Voyage
Le moyen le plus rapide de se faire des ennemis avec quelqu'un de Philadelphie est de demander «quel est le meilleur cheesesteak? Pat ou Geno? »Nous détestons cette question, car ni le cheesesteak ne règne en maître. Et franchement, nous ne nous soucions plus de savoir qui a le meilleur cheesesteak à Philadelphie, parce que ce sandwich a traversé la ligne de mets délicat local à piège à touristes il y a longtemps. En outre, nous devons nous concentrer sur des sandwichs plus excitants et il est difficile de maintenir une liste, car la scène des sandwichs dans cette ville devient de plus en plus absurde chaque année.
1. Paesano's: Sandwich Paesano
152 W Girard Avenue ou 1017 S 9th Street
Les sandwichs de Paesano ne sont pas des charcuteries froides jetées entre deux tranches de pain blanc. Ils sont construits avec soin - assemblés par de sérieux Philadelphiens qui traitent chaque ingrédient comme s'il était la vedette du spectacle. Ils passent leur temps à faire sauter du brocoli-rabe, à caraméliser des poivrons et des oignons, à rôtir et à faire griller toutes leurs viandes, avant de construire chaque chef-d'œuvre sur un rouleau légèrement grillé.
La pièce maîtresse du menu est un sandwich si vain qu’il porte le même nom que le magasin. Le Paesano de Paesano est une poitrine de bœuf avec une mayonnaise au raifort, des tomates rôties, du pepperoncino et du provolone fort, tous réunis par le jaune qui coule d'un œuf au plat délicatement placé sur le dessus.
Manger sainement, méfiez - vous: ce sandwich est tellement salissant que vous aurez besoin de vous excuser pour avoir l'air d'un sauvage.
Une photo publiée par Marvin Blaylock (@ chefhouse215) le 15 juin 2016 à 08h44 heure avancée du Pacifique
2. John's Roast Pork: sandwich au rôti de porc
14 e avenue Snyder
En 1930, un homme surnommé «Pop Pop» servait des policiers, des pompiers, des chauffeurs de taxi et des dockers, des sandwichs au porc rôtis dans une petite cabane à côté du chemin de fer B & O. Trois générations plus tard, l'héritage du porc rôti de Pop Pop perdure et est devenu si populaire que les habitants pensent qu'il a détrôné le steak au fromage en tant que sandwich officiel de Philadelphie.
Le sandwich au rôti de porc chaud commence chaque matin avec une nouvelle livraison de petits pains de la boulangerie Carangi, le seul pain digne d'un tel artisanat situé dans un rayon de 50 miles. Ensuite, des lanières juteuses de rôti de porc épicé arrivent sur le gril et juste avant la cuisson, un tas de fromage américain ou de fromage Provolone est ajouté. Le rouleau est ensuite placé sur cette montagne charnue et un simple sandwich à la spatule permet de créer un sandwich au porc rôti à chaud.
C'est un sandwich qui vaut la peine de traverser la voie ferrée (littéralement).
Astuce: Je recommande le provolone forte. Associé au rôti de porc épicé, il s'agit d'un sandwich si féroce qu'il vous ravira.
Une photo postée par Keith Tinari (@keith_tinari) le 1 juin 2015 à 11h57 PDT
3. Saucisse Italienne de Rocco: Saucisse Italienne
1601 S Columbus Blvd (rue Tasker)
Certains sandwichs tentent de donner du piment à leur nourriture avec des garnitures sophistiquées et d'autres éléments gastronomiques pour détourner l'attention de leur naturel. Mais chez Rocco's Italian Sausage, il n'y a pas de fioritures ni d'extras. Ils excellent dans les bases. Cet endroit est tellement discret qu'il est situé sur le parking d'un Home Depot à South Philly.
Rocco's a beaucoup de choix de sandwiches, mais le mieux est de commander le sandwich qui a donné son nom à cette modeste hutte: The Italian Sausage, qui est une expérience de sandwich unique à la région de Philadelphie.
Commander des saucisses italiennes chez Rocco est une montagne russe émotive. D'abord honte et chagrin parce que vous commandez un sandwich dans une cabane douteuse attachée à un Home Depot. Cela est suivi par l'incrédulité liée à la taille du cocon en feuille qu'ils vous remettent, rapidement suivi du doute quant à vos propres capacités pour terminer cette fichue chose. Lors du dévoilement de la saucisse italienne, une secousse soudaine à la vue de votre sandwich étouffant sous ce qui semble être un oignon entièrement caramélisé. Mais tout cela sera avalé avec cette première bouchée de saucisse épicée alors que votre bouche sera heureuse.
Astuce pour les lève-tôt: ils ont l'audace de servir des versions de leurs sandwichs à la saucisse italienne au petit-déjeuner.
Une photo postée par @ jasun112 le 6 avr. 2015 à 15h28 HAP.
4. Johnny's Hots: Combo gâteau au poisson
1234 N Delaware Ave
La version d'un surf and turf à Philadelphie a abouti à une combinaison douteuse qui pourrait être responsable de la fermeture de plusieurs stands de hot-dogs au cours des années. Mais la tradition a été maintenue et a refait surface à Fishtown, à Johnny's Hots. Répertorié dans le menu en tant que «Combo de gâteaux de poisson Hot Dog», il est exactement comme il se doit, mais pas aussi dégoûtant que vous ne l'imaginez.
Le gâteau de poisson, un pot-pourri de fruits de mer sous forme de galette, est grillé, coupé en dés et en purée à l'intérieur d'un hot-dog split, le tout enfermé dans un rouleau de torpille. Terre et mer se rencontrent dans une symphonie fumée et salée méritant une ovation debout. Si votre corps peut supporter la décadence, offrez-vous un rappel.
Conseil: votre fête Fishtown n’est pas complète sans nettoyer cette friandise avec un Arctic Splash, un thé glacé servi dans l’un de ces cartons de lait sortis de la cafétéria de votre école. Ajoutez un coup ou trois de vodka et vous avez un thé de glace Fishtown. Vous buvez comme un local maintenant!
Une photo publiée par Philadelphia Fishtown (@philadelphiafishtown) le 8 juin 2015 à 12h51 HAP.
5. Stogie Joe's: Sandwich aux boulettes de viande
1801 E. Avenue Passyunk. (Prononcé localement “Pashee-yunk” Ave)
Pour un restaurant relativement nouveau (ils ont ouvert leurs portes en 2008), la nourriture qui sort de la cuisine de Stogie Joe vous fera penser que cet endroit est ouvert depuis des générations. En effet, nombre de ces recettes sont les préférées de la famille Leuzzi. Les recettes de familles italo-américaines sévissent dans le quartier de East Passyunk (prononcé localement par «Pashee-yunk»), mais la nourriture de Stogie Joe's est unique et familiale.
Leur sandwich signature est le sandwich aux boulettes de viande, fait à partir de boulettes de viande faites maison, conçues à partir de la sainte trinité des viandes italiennes: le veau, le porc et le bœuf divin.
Ils sont cuits lentement dans la marinara et garnis de provolone tranchant qui fond à partir de la chaleur des boulettes de viande. Tout y est doux - le rouleau de kaiser, les boulettes de viande juteuses, le fromage gluant. C'est un plat réconfortant italo-américain.
Conseil: pour un goût plus doux, changez de provolone, un goût plus prononcé, pour un parmesan plus subtil.
Une photo postée par @stogiejoestavern le 26 juin 2015 à 12h30 HAP.
6. Sandwich Shop de George: Sandwich tripes
900 S 9th St, Philadelphie
La tripe est l'un des ingrédients les plus étranges. Il est caoutchouteux et n'a presque pas de saveur, mais si c'est bien fait, vous oubliez que vous consommez la paroi musculaire de l'estomac d'une vache. Le Tripe Sandwich de George's Sandwich Shop est l'un des rares à avoir conquis cet ingrédient apparemment grossier. Cela vaut la peine d'essayer, même pour les consommateurs les plus conservateurs et les plus prudents.
Les tripes en nid d'abeille sont lentement mijotées dans une sauce épicée à base de tomate jusqu'à ce qu'elles soient tendres, un exploit difficile compte tenu de la nature printanière des tripes. Ensuite, il est servi sur un rouleau avec du fromage provolone. Cela semble simple, mais ce qui est le plus impressionnant dans ce sandwich est le pain, fraîchement cuit chaque jour par la famille Sarcone's Bakery. Il défie les lois du pain en étant simultanément absorbant et non absorbant. L'intérieur du rouleau en forme d'éponge absorbe les jus savoureux, tandis que sa couche extérieure agit comme une forteresse, empêchant la sauce tomate de pénétrer dans son mur croustillant. Chaque bouchée est aussi juteuse que la suivante sans le désordre d’un morceau de pain détrempé.
Conseil pro: pour plus de piquant, obtenez-le avec de longs piments forts!
7. Famous 4th Street Deli's: Le Pastrami de Mile-High
700 S 4th St
Le contrôle des portions est relatif au fameux 4th Street Deli. C'est votre traditionnelle charcuterie juive, mais commandez votre sandwich «Zaftig» et vous serez servis avec une tour de viande penchée maintenue ensemble par un cure-dent luttant entre les forces de la pesanteur et de la pesanteur pour maintenir cette monstruosité ensemble. Tous les sandwichs à la charcuterie sont incontrôlables, mais la population parle de ce que les habitants appellent le «Mile-High Pastrami».
Ce repas commence comme chaque repas chez Famous 4th Street Deli - avec une assiette de cornichons et de salade que vous pouvez manger pendant que le chef essaie de peser quatre livres de pastrami sur du pain de seigle. Pour ajouter l'insulte à la blessure, le pastrami est "spécialement" commandé par le boucher pour être très gras, comme si manger un sandwich de près d'un pied de hauteur ne faisait pas assez grossir. C'est un coma de viande garanti qui attend de se produire.
Conseil: sur votre chemin, prenez un biscuit noir et blanc pour la route. Vous n'avez peut-être pas faim maintenant, mais votre futur moi, qui a maintenant un cookie, vous en sera reconnaissant.
Une photo publiée par aşk-ı İzmir ? (@pinarbanuarslan) le 13 sept. 2015 à 16h48.
