Restaurants
en partenariat rémunéré avec
KANSAS CITY a TOUJOURS été une ville de l'alimentation, mais avec la scène des restaurants en plein essor ne montrant aucun signe de ralentissement, ce statut est constamment mis à jour. Avec autant d'endroits où manger, boire et être joyeux dans toute la ville, il est difficile de savoir par où commencer.
Entrez la liste de seau. Ces 11 spots vont au-delà du simple goût: ils constituent des expériences essentielles que chaque humain consommateur de nourriture et de boissons devrait essayer au moins une fois.
1. Explorer les ingrédients locaux chez Justus Drugstore
Il est normal que Jonathan Justus ait ouvert son restaurant dans la pharmacie de sa famille datant des années 1950, car le style du chef est plus chimiste que cuisinier. Les plats contiennent les ingrédients locaux les plus locaux, bien que personne ne le sache - ils sont composés de manière que la plupart des habitants ne reconnaîtront jamais, comme la poudre de pomme de terre fermentée utilisée pour ajouter une touche d'umami aux plats, ou une sauce de soja sans soja fait avec Bully Boulevard Brewing! Porter.
Peut-être que la seule chose plus impressionnante que l'ingéniosité de Justus est son dévouement aux ingrédients issus de KC. Vous ne pouvez pas obtenir beaucoup plus de produits agricoles à la table que lorsque vous avez installé cette table au milieu de certaines des terres agricoles les plus fertiles du pays. Beaucoup d'herbes et de légumes, comme l'ortie, les hémérocalles sauvages et le cresson, sont cultivés localement, tout comme les sassafras utilisés dans la bière artisanale à la racine. Justus parcourt à peine 11 miles (11 miles) pour aller chercher du porc et du bœuf chez Paradise Meat Locker, un transformateur de race ancienne qui expédie généralement les commandes beaucoup plus loin - dans certains des meilleurs restaurants des deux côtes.
2. Assister à l'événement de barbecue ultime dans la ville de barbecue ultime
Photo: David Morris pour Joe's Bar-B-Que de Kansas City
Au cours des 38 dernières années, des centaines de concurrents du monde entier ont envahi la ville de Kansas City, fumeurs et grillades à la traîne, cherchant à montrer leurs côtelettes de barbecue, leurs côtes et leur poitrine. Mesdames et Messieurs, voici le Royal World Series of Barbecue® américain.
Dis-toi que tu vas juste chercher les odeurs. Puis, lorsque vous commencez à baver, dirigez-vous vers le marché des fournisseurs - ou, mieux encore, devenez amis avec un concurrent afin de recevoir une invitation à l'une des soirées privées du type hayon qui apparaissent autour de la zone de compétition. Avec plus de 60 000 $ de prix, y compris une bourse de 12 500 $ pour le Grand Champion, les gagnants rapportent du bacon, que la plupart sont prêts à partager.
Si vous recherchez un barbecue primé à tout moment de l'année, rendez-vous au Kansas City Bar-B-Que de Joe. Le lieu sans prétention peut être niché à côté d’une station-service, mais les propriétaires et leur équipe de compétition pour le barbecue sont deux fois champions royaux américains.
3. Savourer un classique aimé qui n’a presque jamais existé
Imaginez Cake Boss, mais pour le poulet frit. C'est le niveau de passion et de dévouement à la technique que vous trouverez à Stroud's Home of Pan-Fried Chicken. En fait, les rumeurs disent que les cuisiniers passent plus d’un an à s’entraîner avant de pouvoir contrôler les poêles à frire. Et tout cela n'a presque jamais eu lieu…
Stroud's a ouvert ses portes en 1933 et servait de la bière nouvellement légale, ainsi que des repas de base «viande et trois», y compris leur poulet pan-frit non encore célèbre, leurs haricots verts et leurs roulés à la cannelle. Il a fallu la Seconde Guerre mondiale et le rationnement du bœuf et du porc pour placer le poulet au centre de la scène. À la fin des rations, il n'y avait plus aucun moyen de revenir en arrière: le poulet poêlé de Stroud était sur la carte. À tel point qu'il a attiré l'attention des juges de James Beard et est devenu le premier restaurant américain à remporter un prix James Beard pour l'excellence dans la catégorie Home Style.
Les chefs ont gagné, mais pas d'autres restaurants. Aucun. Nada. Rien. Juste Stroud's.
4. Exploiter la source de la meilleure bière du Missouri
Photo: RLEVANS
Quand John McDonald n'a pas pu trouver une bière qui lui plaisait, il a ouvert Boulevard Brewing Company à 253 km d'Anheuser Busch et a prouvé que le Missouri était assez grand pour deux célébrités de la bière. Aujourd'hui, on peut trouver les bières phares de Boulevard Brewing, Pale Ale et Boulevard Wheat, d'un océan à l'autre, complétées par une gamme de produits de saison plus difficiles à trouver, mais qui en vaut la peine, ainsi que par une série plus volumineuse et plus riche «Smokestack».
Pour vraiment apprécier leurs brasseries équilibrées, offrez-vous un billet pour la tournée gratuite et souvent épuisée de la brasserie. Vous aurez soif en apprenant comment Boulevard transforme du grain, de la levure, de l'eau et du houblon en or liquide - tout en ne produisant aucun déchet en décharge. Profitez ensuite d'une dégustation tout en admirant la ville de Kansas City depuis le patio de la brasserie.
5. Commander un sandwich au barbecue chez Gate et vivre pour raconter l'histoire
Le meilleur barbecue en ville est un débat houleux à Kansas City, mais tous les habitants conviendront que l'expérience de la commande au Gate's Bar-BQ est unique. Que ce soit une bonne ou une mauvaise chose - eh bien, c'est encore un autre débat.
Assurez-vous de jeter un coup d'œil sur le menu lorsque vous franchissez la porte, car dès que vous descendez l'allée de la cafétéria jusqu'au comptoir, vous l'entendez - le cri caractéristique des serveurs de la porte, «HI! PUIS-JE VOUS AIDER?"
Selon la façon dont vous le prenez, il s’agit d’un service efficace ou simplement d’une partie de l’expérience. De toute façon, vous feriez mieux d'être prêt à commander. Tout ce que vous choisirez sera fantastique - c'est Kansas City, après tout. Mais si vous gèlez, criez juste: «Boeuf sur un pain!» Et vous obtiendrez un sandwich avec une poitrine tendre, juteuse et juteuse frottée à sec, débordant sur les côtés du pain au beurre. La sauce Gate, tout aussi unique, omet la mélasse caractéristique de Kansas City pour une variété plus épicée et plus tomate.
6. Manger le repas que vous comparerez à chaque repas après, pour le reste de votre vie
Photo: Bonjwing Lee pour Bluestem
Certains pourraient dire d'un restaurant aussi haut de gamme, aussi prisé, aussi exquis que Bluestem se sent inattendu pour Kansas City. Les chefs et propriétaires Colby et Megan Garrelts ne seraient pas en mesure d'entendre une telle absurdité devant le fracas des nombreuses médailles James Beard et des nominations qu'ils ont remportées au fil des ans, y compris Best Chef: Midwest, et demi-finaliste du Chef pâtissier exceptionnel en 2017. et restaurant exceptionnel 2015, 2016 et 2017.
Le duo utilise les meilleurs ingrédients du monde entier pour créer des menus de dégustation préétablis de trois, cinq et dix plats, ainsi qu’un accord vin / vin optionnel. Des plats presque trop jolis à manger aux desserts venant directement de la cuisine de pâtisserie dédiée de Megan, Bluestem semble être plus de la haute cuisine que tout. Cependant, le niveau de pensée et de soin apporté à la nourriture chez Bluestem - au point que le client est totalement à l'aise - est maintenant très KC.
(Remarque: si vous avez l'impression que les dîners sont un peu raides, essayez le restaurant soeur de Bluestem, le Rye décontracté et familial de Garrelts.)
7. Dégustation des meilleures saveurs du Midwest des meilleurs chefs du Midwest
Les chefs prêts à expérimenter des ingrédients sont connus pour débloquer des arrangements de saveurs délicieusement inattendus. Naturellement, lorsque des risques sont pris, les plats occasionnels tombent à plat… mais ce n'est pas le cas à la salle 39.
En dépit d'un menu changeant chaque jour, construit à partir d'ingrédients locaux et de saison, une visite à Room 39 propose régulièrement des plats dignes d'Instagram comprenant des provisions maison, servis par l'un des serveurs les plus accueillants. Pensez à des innovations telles que des gnocchi au fromage de chèvre avec langoustines et champignons ou à des plats de petit-déjeuner simples, mais surprenants, comme le toast aux artichauts de Kevin. Le chef honoré James Beard, Ted Habiger, et son copropriétaire, Andrew Sloan, ne voudraient pas qu'il en soit autrement.
8. Faire le plein de tacos de fin de soirée sur le boulevard
Photo: rpavich
Certains des meilleurs tacos de rue mexicains de ce côté du Rio Grande se trouvent sur «The Boulevard» (le boulevard du sud-ouest) et, à vrai dire, les habitants s'y rendent à toute heure de la journée pour trouver leur dose.
Certains des endroits les plus authentiques (et des lieux de dégustation) sont nichés à l'arrière d'abarrotes ou de petites épiceries. À Tacos El Gallo, vous pouvez choisir parmi les options habituelles: asada, pollo, carnitas et pasteur, ainsi que quelques variétés que vous ne trouverez pas dans les restaurants Tex-Mex plus dilués: cabeza (tête de boeuf), buche (porc)), lengua (langue de boeuf) ou tripa (tripes).
Si vous exigez des objets de luxe tels que des menus imprimés et des assiettes réelles, recherchez la façade orange vif du Tacos Lupe de Rico. Et, de l'autre côté de la rivière, à KCK, la Taqueria San Antonio mérite également une mention, en particulier pour son taco al pastor.
9. Dégustez un soda gratte-ciel chez Winstead
Une institution de Kansas City s'il en est une. Winstead's sort depuis 1940 son restaurant art-déco aux abords du Country Club Plaza et les habituels suspects de frites et de shakes (ajouter du fudge chaud pour 39 centimes) accompagnent régulièrement cette tradition du KC. Optez pour un vrai steakburger avec «tout» et un 50/50 - la seule réponse satisfaisante à une question qui préoccupe les foodtrichers du commitaphobe depuis l'aube de la friteuse: «Des frites ou des rondelles d'oignon?
Toutefois, un élément de menu chez Winstead est réservé aux réalisations les plus abouties: aucune partie scolaire, aucun championnat de la Petite Ligue ou bulletin exceptionnel n’est célébré correctement sans s’entasser dans l’une des cabines de coin mauve et turquoise pour un soda gratte-ciel.
C'est le rêve d'un enfant de six ans qui devient réalité: un milk-shake (ou char de lait) d'une taille d'un pied, servi dans ce que l'on pourrait décrire comme un vase, couronné d'un tas de crème fouettée, de quatre cerises et d'une poignée d'extra longues pailles.
10. Découvrir pourquoi KC est le «Paris des plaines»
Photo: Zach Bauman pour Ça Va Kansas City
Vous n'avez pas à vous rendre en France pour regarder les gens depuis un patio confortable, grignoter du caviar local et siroter un verre de champagne - ou du moins pas depuis que Ça Va a ouvert ses portes dans une petite devanture de magasin à la périphérie de Westport.
Le bar intime est chic mais étonnamment confortable, il affiche du «champagne pour les gens» et un personnel qui n’est pas du tout prétentieux. La liste des bars propose une collection impressionnante et bien préparée de champagne, de cava espagnol et d’autres vins mousseux raffinés - à côté du Prosecco à la pression pour 8 $ et, bien sûr, du Miller High Life (le champagne des bières).
Mais les cocktails pétillants de saison sont le véritable atout de Ça Va. Attendez-vous à un mélange inventif de saveurs, signature du barman primé Caitlin Corcoran. Les bières actuelles incluent tout, de la bière Tank 7 Farmhouse de Boulevard Brewing, mélangée à de l'ananas, du mezcal et du rhum à Pauwel's Paradise, au beurre de canard (oui, vous avez bien lu), aux piments, bourbon et cassonade de Ruffled Feathers, un lieu unique. prendre du rhum au beurre chaud… Vous pensez pouvoir le supporter?
11. Griller la fin de la prohibition dans un bar qui célèbre le bon vieux temps
L'histoire de KC est profonde au Manifeste. Le bar est très branché, installé dans le sous-sol de l’hôtel Rieger - construit en 1915 par la même famille qui a créé l’une des marques de whisky les plus prospères de l’histoire des États-Unis, qui a été fermée par Prohibition. Près d'un siècle plus tard, la marque a été relancée et les clients de l'hôtel Rieger peuvent à nouveau siroter le whisky J. Rieger & Co au bar du sous-sol (légalement cette fois).
Ne vous arrêtez pas au whisky, cependant. Les fouilles peuvent durer, mais le menu de Manifesto propose une version moderne et branchée des classiques. Vous ne pouvez pas vous tromper avec le Smokin 'Choke, un Old Fashioned qui rend hommage au barbecue KC avec du bourbon et du sirop d'érable fumés du pommier.
Mais surtout, n'oubliez pas d'honorer le propre manifeste du Manifeste, présenté devant et au centre du menu. Cela incite les clients à être gentils, à raccrocher leur téléphone et à «se détendre et passer un bon moment». Après tout, «nous pouvons avoir des cocktails sophistiqués, mais nous ne sommes qu'un bon bar de quartier à l'ancienne». faire KC.
