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En ce qui concerne les repas de renommée mondiale, les voisins européens de Londres - Paris, Barcelone, Rome - ont tendance à voler la vedette. Ce qui manque peut-être à la cuisine britannique, c’est que cette capitale se compense par l’une des scènes gastronomiques les plus diverses et multiculturelles de la planète. Sans compter que vous trouverez plus de 70 restaurants étoilés Michelin à Londres, plus que dans la plupart de ces voisins européens. Du bao taïwanais et du ceviche péruvien aux classiques britanniques d’inspiration mexicaine, voici les plats qui font de la ville l’une des toutes meilleures destinations au monde pour les gourmands.
1. Ceviche Nikkei - Señor Ceviche
Adresse: 18 rue Charlotte, Fitzrovia, Londres W1T 2LZ
Londres se trouve peut-être à des milliers de kilomètres de l’Amérique du Sud, mais il existe un ceviche de premier ordre ici. Super frais, sain et plein de saveur, ce plat de poisson cru piquant est en passe de devenir un favori sur la scène gastronomique locale.
Pour trouver parmi les meilleurs de la ville, rendez-vous au restaurant péruvien Señor Ceviche pour un avant-goût de Nikkei, une assiette joliment présentée de thon à nageoires jaunes, de loup de mer, de lait de ponzu, de yuzu tobiko et de craquelins à la langoustine.
2. Bacon naan roll - Lave-vaisselle
Photo: Chambre
Adresse: 7 Boundary St, Londres E2 7JE
La crème au bacon - des tranches croustillantes de bacon anglais épais coincées entre deux tranches de pain blanc beurré - est le petit-déjeuner préféré de la nation. Ainsi, lorsque Dishoom, l'un des meilleurs restaurants anglo-indiens de Londres, a ouvert ses portes à Shoreditch, il n'était pas surprenant que ce pain au bacon soit devenu la vedette.
Rendant hommage aux racines de Bombay du plat, le ketchup à la tomate et la sauce brune sont remplacés par une confiture de chili-tomate ardente, un yogourt crémeux de style raita et une pincée de coriandre. Associez-le à un thé chai et vous obtenez l'un des meilleurs petits-déjeuners britanno-indiens de la ville - diable, probablement du monde.
3. Beignet de canard épicé - canard et gaufre
Adresse: 110 Bishopsgate, Londres EC2N 4AY (Heron Tower)
Les Britanniques aiment les beignets: beignets à la confiture, beignets à la crème, beignets à anneaux, beignets glacés, etc. - si c'est rond, sucré et sucré, attendez-vous à une file d'attente. Mais que se passe-t-il lorsque vous osez faire un beignet salé?
Le chef londonien primé Tom Cenci du célèbre Duck & Waffle a fait exactement cela. Le beignet de canard épicé servi avec de la confiture d’ananas et du sucre de paprika, associé à des plats comme les oreilles de porc épicées au barbecue et l’anguille fumée au raifort et au samphire, est un véritable mets fusion londonien.
4. Bao de porc confit - Bao
Photo gracieuseté de BAO London
Adresse: 53 Lexington St, Carnaby, Londres W1F 9AS
Les immigrants asiatiques arrivent à Londres depuis deux siècles. Aujourd'hui, les influences de la culture japonaise, chinoise et taïwanaise (ainsi que de nombreuses autres) sont intégrées à la vie quotidienne de Londres. Et une grande partie de cette influence se manifeste - oui, vous l'avez deviné - la nourriture.
Traduisant littéralement le mot «pain cuit à la vapeur» en taïwanais, les bao sont des petits pains légers, généralement farcis de viande, de légumes, voire de crème glacée! - et ils deviennent rapidement la collation préférée de Londres pour le déjeuner. Pour goûter aux meilleurs, dirigez-vous vers le Bao de Soho pour leur signature, leur petit pain au porc. La viande ridiculement succulente, la sauce aux prunes sucrée, les radis croquants et, bien sûr, les petits pains au lait faits sur place attirent les foules dès 11h30 (30 minutes avant l'heure d'ouverture).
5. Sel Bœuf Beigel - Cuire Au Beigel
Adresse: 159 Brick Ln, Londres E1 6SB
Présentation du snack le plus célèbre de Londres, en fin de soirée. Épaisse de quatre pouces d'épaisseur et recouverte de moutarde anglaise forte, le sandwich au bœuf salé - originaire de la communauté juive - est capable de mettre n'importe qui hors de la confusion après les heures normales de travail. Alors que vous pouviez en trouver un à chaque coin de rue des rues West et East End, il ne reste plus aujourd'hui plus qu'une poignée de sandwicheries qui utilisent encore la recette traditionnelle juive.
L'un de ceux-ci est Beigel Bake de Brick Lane, qui sert leur légendaire bœuf salé 24 heures par jour, 7 jours par semaine. C'est une sorte d'icône dans la ville - ils existent depuis 1979. Leur formule gagnante est la suivante: poitrine de bœuf cuite au four bouillie quatre heures, bagels chauds et moelleux fabriqués sur place, moutarde qui provoque la déchirure et cornichons verts croquants.
6. «Nouvelle école» fish & chips - Crochet Camden
Photo: Crochet Camden
Adresse: 63-65 Parkway, Camden Town, Londres NW1 7PP
Alors que l'emblématique fish & chips est surtout associé aux villes balnéaires comme Brighton et Whitby, Londres regorge de copeaux traditionnels, où l'anguille en gelée, les pois cassés et la bonne vieille morue panée à la bière sont encore servis dans une enveloppe du journal de la semaine dernière.. Ces dernières années, cependant, les restaurants de Londres ont pris le plat signature et lui ont donné une «nouvelle école», une touche haut de gamme.
Hook Camden est l’un des pionniers de la révolution chippy. Grâce à leurs incroyables ketchups Tom Yum et Spiced Mango, à leurs chips salées aux algues et à leur pâte à tempura, ils ont réussi à réaliser une fusion poisson-frites asiatique / Caraïbes / Méditerranée /. Génie.
7. Boeuf Yorkshire Burrito - Yorkshire Burrito
Adresse: Marché de Camden West Yard, Camden, Londres NW1 8AF
Nous tous (êtres humains, pas seulement les Londoniens) devrions remercier nos étoiles chanceuses que le Mexique ait donné le burrito au monde. Il est difficile d'améliorer la perfection, mais pouvez-vous croire que Londres a réussi à obtenir la fusion Britano-Mexicaine? Oui.
Grâce au Yorkshire Burrito, les Londoniens se promènent dans la ville avec leurs dîners rôtis du dimanche, accompagnés de tous les accompagnements (farce à la sauge et à l’oignon, sauce au vin rouge, pommes de terre rôties au romarin et choix de compote de pommes, de raifort ou de chou-fleur). burrito au Yorkshire géant. C'est à peu près la meilleure chose qui soit.
8. Aberdeen Angus Steak Pie & Mash - Purée De Mères
Photo: Tony Briscoe pour Mother Mash
Adresse: 26 Ganton St, Soho, Londres W1F 7QZ
Londres, à l'heure du déjeuner, et les rues frénétiques de l'East End se remplissent rapidement d'appels: «Venez chercher vos tartes à l'anguille! Des tartes à l'anguille et de la liqueur pour seulement 3 shillings! »Et, alors que les soi-disant« piemen »ne peuvent plus se promener dans les rues (ou tirer des garnitures de tartes directement de la Tamise), Londres est toujours dévouée à se procurer des pommes de terre, des pâtisseries et des sauces ordinaires. réparer.
Si vous souhaitez goûter au plat le plus historique de la ville, dirigez-vous vers Mother Mash, qui propose une vaste sélection de purées de pommes de terre faites sur mesure (pensez à la moutarde en grains, aux oignons de printemps ou au cheddar) et de tartes à la viande tendre préparées à la demande avec une louche d'alcool (sauce au persil) sont garantis pour frapper la tache à chaque fois.
9. Jerk Chicken - Poisson, Ailes & Tings
Adresse: Brixton Village et Market Row, 99 Coldharbour Ln, Brixton, Londres SW9 8PR
La communauté caribéenne est dynamique à Londres et il n'y a pas de meilleur moyen de vous présenter que par le biais de la scène culinaire jamaïcaine de Brixton. Pour certains des meilleurs poulets jerk de la ville (et il y en a beaucoup!), Traquez les gars de Fish, Wings & Tings. Leur secret? Recette de grand-mère: poulet tendre et juteux recouvert d'une sauce barbecue sucrée et collante au tamarin, servi avec du chutney à la mangue et à l'ananas, du riz épicé, des haricots et un chou salé.
10. Crazy Lamb Jalfrezi Burger - Baba G's
Photo: Camille Mack pour Baba G's
Adresse: CURB Marché ouest de Camden Market, Camden, Chalk Farm Road, Londres NW1 8AF
Tout le monde aime un hamburger, non? Mais à Londres, nous ne parlons pas de votre affaire moyenne entre pain de viande et fromage. Dans le plus pur style de la cuisine britannique, les créations de burger les plus mémorables proviennent d’une fusion inattendue de saveurs.
Baba G's, un kiosque de restauration de rue situé dans l'impressionnant CURB Camden Market, sert des burgers indiens parmi les plus savoureux (et les plus grands) que vous ayez jamais vus. Si vous savez ce qui est bon, vous opterez pour le Crazy Lamb Jalfrezi Burger, une galette d'agneau aux épices jalfrezi dans un pain au fenouil et aux oignons, accompagnée d'une salsa à la tomate et à la coriandre, d'un raita de concombre et d'un cornichon au chili brûlant. Oh, et vous pourriez aussi bien prendre quelques-unes de ces frites masala avec du yogourt à la menthe, du cumin et de la pulpe de mangue pendant que vous y êtes. Je vous en prie.
