Récit
Entre les murs d'un bâtiment en bois indéterminé à Tan Hoa, un jeune homme du nom de Trung pétrit vigoureusement son mélange de pâte. Il surveille l'horloge qui pend au-dessus de la porte défoncée. Dans trois minutes, son dernier lot de baguettes sera prêt et il devra commencer à cuire son prochain lot. Il y a un gros quota à respecter et il est déterminé à ne pas le manquer. Ses amis proches appellent de la maison pour venir les rejoindre pour prendre un verre de vin de riz, mais leurs arguments sont ignorés. Malgré leurs protestations exaltées, il ne peut pas se permettre de passer cette date limite. Le vin de riz ne paiera pas les factures et Trung est déterminé à payer les siennes.
La province de Quang Binh, à laquelle appartient Tan Hoa, est l'une des régions les plus pauvres du Vietnam. Alors que près de 50% de la population de la nation communiste est classée parmi les agriculteurs à faible revenu, plus de 70% des habitants de Quang Binh travaillent dans le secteur agricole.
Jusqu'à ces dernières années, les possibilités d'améliorer les conditions de vie des familles de Quang Binh étaient minimes. Pour ceux qui n'avaient pas les moyens de quitter la province ou de suivre des études supérieures, l'agriculture était leur seule option viable.
Abandonner la société qui lui avait fourni tant de confiance et d'opportunités était difficile, mais il voyait une chance d'aller au-delà de la simple fourniture à sa famille de forger un nouveau destin pour eux.
Arrivés au ciel depuis les terres agricoles, des montagnes de calcaire déchiquetées dégagent une atmosphère préhistorique, offrant un sentiment de respect indescriptible à ceux qui ont le privilège de voyager dans cet environnement saisissant. Pour Tan Hoa, village rural de 300 habitants entouré de ces imposants karsts, les monolithes n’ont toujours été qu’un simple décor. Il y a beaucoup de potentiel caché dans la pierre, mais dans l'esprit des Nguons, il resterait toujours bloqué dans son état actuel avec peu de chance de changement - un peu comme leur propre vie.
C'était jusqu'en 2009, lorsque la redécouverte de la plus grande grotte du monde, Hang Son Doong, a été confirmée dans le parc national de Phong Nha-Ke Bang.
Pour la première fois dans l'histoire de Quang Binh, le tourisme était désormais un acteur majeur de l'économie. De nouvelles entreprises se formaient dans lesquelles les entrepreneurs pouvaient tirer parti de cette incroyable opportunité s’ils savaient en tirer le meilleur parti. Oxalis, l’agence de tourisme d’aventure durable, qui gère exclusivement les circuits de trekking à Hang Son Doong, en est un exemple positif. Leurs expéditions uniques et leur modèle commercial basé sur la communauté ont été un succès, contribuant à injecter des dollars touristiques indispensables dans les communautés pauvres de la région.
Trung a réussi à obtenir un emploi en tant que chef pour Oxalis, mettant à profit ses compétences exceptionnelles en cuisine en pleine nature pour fournir de délicieux repas aux clients qui paient jusqu'à 3 000 dollars pour une visite des cavernes gargantuesques. Avec beaucoup de ses amis de Tan Hoa, sa ville natale, il avait eu la chance de décrocher son poste chez Oxalis au bon moment. Alors que seulement 300 personnes vivent dans le village, plus de 40 d'entre elles gagnent maintenant un revenu directement ou indirectement par l'intermédiaire de l'agence de voyage. Des salaires supérieurs à la moyenne et un potentiel énorme de développement personnel en font une période passionnante pour le peuple de la minorité ethnique Nguon.
Insatisfait de cette simple chance favorable, Trung chercha davantage. Il a remarqué que son employeur achetait de grandes quantités de pain sur les marchés de la ville de Phong Nha et les transportait dans son village, d'où partaient les visites des systèmes de la grotte de Tu Lan.
Trung a saisi l'occasion et a commencé à rechercher les détails techniques et les coûts liés à l'achat de son propre four à pain. Il a étudié le meilleur moyen de produire du pain de haute qualité avec d'autres boulangers de la ville. Il a saisi sa chance d'améliorer la situation économique de sa famille et s'est efforcé d'atteindre son objectif.
Pendant 18 mois, Trung s'est rendu disponible pour chaque quart de travail offert à l'équipage. Il a réduit ses dépenses et arrêté de boire avec ses amis d’enfance. Il a gardé son rêve secret pour ne pas distraire ses voisins et ses camarades.
Il a estimé qu'une installation complète de boulangerie comprenant, entre autres, l'amélioration de l'alimentation électrique de sa maison, de son poste de mélange de la pâte et de son four moderne coûterait environ 4 000 USD. Dans un pays où le salaire moyen des régions rurales est de 2 000 dollars par an, mais peut atteindre 150 dollars par an, il s'agit d'une somme considérable. Malgré tout, Trung a réussi à économiser 3 000 dollars en 18 mois. Il a obtenu les 1 000 dollars restants par emprunt bancaire et a acheté fièrement son nouvel équipement.
La remise de son avis de démission à Oxalis était un moment doux-amer pour Trung. Abandonner la société qui lui avait fourni tant de foi et d'opportunités était difficile, mais il voyait une chance d'aller au-delà de la simple fourniture à sa famille de forger un nouveau destin pour eux.
S'appuyant sur ses compétences culinaires déjà remarquables, Trung's Bakery a rapidement acquis la réputation de fournir de grandes quantités de pain délicieux. Ses clients s’étendent à travers le canton, des petites familles aux entreprises en croissance. Oxalis est devenu avec enthousiasme l'un de ses principaux clients. Ses amis se sont inspirés de son entreprise et cherchent maintenant à tirer parti de leurs nouvelles possibilités.
À l’ombre du calcaire, un jeune boulanger nommé Trung profite au maximum de ses possibilités et emmène le village avec lui.
