Planification de voyage
OKAY HONORARY CHEESEHEAD, c’est la boucle du fromage du sud du Wisconsin. En l'absence de trafic, l'itinéraire prendra environ 6, 5 heures. Vous voudrez peut-être le répartir sur deux jours pour vous assurer un maximum de temps pour acheter du fromage.
Mars Cheese Castle, Kenosha
Commencez votre voyage par l’un des monuments de Kenosha, le Mars Cheese Castle. C'est vraiment un château (bien que récemment rénové) plein de fromage. De plus, des sandwichs, des collations, des aliments gastronomiques, du vin, de la bière et une vaste sélection de produits exclusivement du Wisconsin. Achetez des paniers et apportez une couverture pour pouvoir vous arrêter et pique-niquer dans les champs et vous reposer au cours de votre parcours.
Fromagerie Bobby Nelson, Kenosha
Depuis Mars, dirigez-vous juste à côté de Bobby Nelson, l'une des plus anciennes fromageries de cette partie du Wisconsin. Voyez comment fonctionne un magasin traditionnel dans l'État par opposition à la nouveauté de Mars. Bobby Nelson, le lutteur célèbre pour les demi-Nelson et Full Nelson, a ouvert le magasin il y a près de 70 ans. Vous pouvez également obtenir une énorme quantité de saucisses fabriquées localement ici et une spécialité locale: le fromage à la brique. Les propriétaires actuels et le personnel (Nelson est décédé en 2002) sont incroyablement arrangeants et sont connus pour rester ouverts une heure de plus s’ils savent qu’une visite est prévue. Gardez à l'esprit qu'il s'agit d'une entreprise en espèces uniquement.
Fromagerie Alp & Dell / Fromagerie Emmi Roth, Monroe
Cheeselovers, il est temps de s'énerver. Cette étape de la tournée est très importante. Roth Cheese a remporté le Championnat du monde 2016 pour son Grand Cru Surchoix, la première entreprise américaine à remporter le premier prix depuis environ 30 ans. Le fromage gagnant est un style alpin à croûte lavée. Ce type de fromage est courant dans le Wisconsin parce que notre climat reflète celui des Alpes, mais sans la montagne (certains diront même que notre sol riche en calcaire en fait un fromage encore meilleur que le fromage traditionnel des Alpes). Le fromage lui-même a un goût un peu noisette, fruité, floral et moelleux à la fois; attrapez un coin pour vous-même et voyez quel aspect se démarque le plus pour vous.
Fromage Carr Valley, ville de Sauk
Carr Valley est l'une des marques les plus connues du Wisconsin. Tout le lait provient des fermes laitières locales et la fromagerie fabrique plus de 100 variétés à base de lait de brebis, de chèvre, de vache ou de lait mélangé. Et beaucoup de fromages sont uniques, fabriqués spécialement pour Carr Valley et ne sont disponibles nulle part ailleurs dans le monde. Essayez la truffe de mouton noir, le cheddar de chèvre ou le mélange de berger pour un goût plus artisanal, ou optez pour davantage de tradition du Wisconsin et essayez un cheddar primé.
C'est à peu près à mi-chemin. Si vous partez pour une excursion de deux jours, arrêtez-vous à Sauk City pour la nuit ou dirigez-vous vers Theresa pour vous y loger.
Les caves à fromage de Widmer, Theresa
Commencez votre journée en direction de l'est dans le village historique de Thérèse. Widmer's, une des plus anciennes fromageries du Wisconsin, existe depuis les années 1920. Le magasin est spécialisé dans la brique, le cheddar et le Colby, tous fabriqués par le maître fromager Joe Widmer. Il sait également ce qu'il fait. Widmer a appris à fabriquer le fromage des caves de son père. Ils ont tous deux grandi et élevé leurs familles dans l'appartement situé au-dessus de la fromagerie sur place. De plus, il est l’un des rares fromagers du Wisconsin à avoir obtenu la certification de maître fromager du Wisconsin, un honneur pour ceux qui ont réussi un cours rigoureux de trois ans. Widmer l'a passé deux fois.
Beechwood Cheese / Entreprise de Fromage Noble View, Adell
Si vous arrivez assez tôt sur votre route depuis chez Widmer, vous pouvez attraper les fromagers en action. Tous les matins, ils travaillent à la fabrication de nouveaux fromages (le magasin en vend 30 sortes différentes) dans cette ancienne fromagerie. Le premier samedi de chaque mois, vous pouvez essayer les échantillons les plus frais: cheddar ou jalapeno caillé directement de la cuve. Surveillez la page Facebook du magasin pour des mises à jour sur ce qu’il fabrique et échantillonne.
Wisconsin Cheese Mart, Milwaukee
Régalez-vous des yeux avec plus de 150 fromages purs du Wisconsin dans ce magasin ouvert depuis 1938. Ils vendent également d'autres produits (comme des saucisses, des bières artisanales locales, d'autres plats régionaux), mais le fromage est leur spécialité. Arrêtez-vous pour un goûter. En général, environ 10 types de fromages sont échantillonnés en même temps. Je recommande d'essayer le Morel et le Jack Jack, ou le Fudge au Chocolat. Ils sont les favoris locaux.
Bar à fromages et salle Uber Tap, Milwaukee
Mélangez l'héritage allemand de Milwaukee avec son héritage laitier juste à côté du Cheese Mart (vous n'avez même pas à sortir, les deux sont connectés à l'intérieur). Essayez une bière de l'un des 36 brasseries locales à la pression, mais ne vous contentez pas de la remplir: Uber associe sa bière au fromage du Wisconsin. Demandez à votre serveur de vous dire ce qui va le mieux avec quoi, ou essayez un vol au fromage, mac et fromage ou du fromage grillé. Vous pouvez également obtenir des saucisses locales, mais avec tout ce fromage, pourquoi voudriez-vous le faire?
Clock Shadow Creamery, Milwaukee
Terminez votre voyage par une première au Wisconsin: Clock Shadow a été la première crémerie urbaine de l’État. Essayez le caillé - rappelez-vous, le meilleur d'eux-mêmes, le meilleur - et le fromage blanc, un fromage à tartiner qui emballe un punch savoureux. Clock Shadow propose également la marque Purple Door Ice Cream, une marque locale aux saveurs uniques comme le whisky Kinnickinnic, le Brandy Old Fashioned ou la bière et les bretzels.
