Voyage
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Bienvenue à la Semaine de l'alimentation Matador Life. Cette semaine, nous couvrirons tous les domaines, du sex food à la beauté, en passant par la politique alimentaire, puis nous terminerons par quelques recettes indiennes. Commençons maintenant avec une recette de sauce bolognaise - tout le monde devrait avoir une solide recette de bolognaise - de Mary Richardson qui lui a montré pourquoi, parfois, il est important de faire une pause dans les voyages en solo.
Il y a quelques étés, j'ai fait un voyage solo de rêve en Italie. Comme beaucoup de voyageurs indépendants qui préfèrent y aller seuls, je me suis délecté des ruines de Rome, des musées de Florence et des trattorias de Venise. En bref, j'ai adoré explorer sur mon propre agenda. Pas une seule fois je n'ai manqué de camaraderie.
Mes expériences quotidiennes semblaient indulgentes et libres, mais après quelques semaines de déambulation heureuse, je me suis retrouvé dans un dilemme typique. J'étais cassé. En essayant à tout prix d’éviter un départ prématuré, j’ai prolongé un peu plus mon aventure italienne.
Lors d’une rencontre entre amis, j’ai déménagé dans un petit appartement près de l’Université de Bologne. J'y suis restée plusieurs semaines avec cinq étudiantes italiennes, dormant par terre et s'adaptant à une compagnie constante. Introverti par nature, ce nouvel arrangement n’était pas ce que j’envisageais de ce voyage.
La meilleure partie de la discussion sur les coutumes alimentaires et les recettes est qu’elles ne sont pas que des leçons sur la nourriture et le goût, elles représentent la culture et la tradition.
Mais pendant ce temps, je me suis davantage impliqué dans la culture italienne locale qu’en tant que simple observateur. Mes colocataires inattendus et moi avons passé d'innombrables heures à discuter de nos vies, à démystifier les stéréotypes culturels, à préparer les repas ensemble et à effectuer des pèlerinages nocturnes vers une gelateria de quartier.
Certaines de mes conversations préférées portaient sur la cuisine italienne. Plus précisément, ils m'ont appris:
1. Le cappuccino ne doit jamais être saoul après le dîner
2. On ne mange jamais de tomates et de fromage ensemble au petit-déjeuner
3. Dans certains cercles de gastronomes italiens, l'ail et l'oignon ne sont jamais mélangés.
4. L'huile d'olive et le vin rouge sont les secrets de la jeunesse éternelle.
Pour un cuisinier peu éclairé comme moi, habitué à préparer de la sauce à spaghetti à partir d'un sachet d'épices en poudre, ces entretiens ont été vraiment instructifs.
De plus, le meilleur aspect des discussions sur les coutumes alimentaires et les recettes est qu’elles ne sont pas que des leçons sur la nourriture et le goût, elles représentent la culture et la tradition. Si admirer l’architecture et visiter les musées valent certainement la peine en tant que voyageur individuel, j’ai reconnu que les relations interpersonnelles accroissent le plaisir des voyages.
Une des recettes que j'ai apprises à Bologne est une sauce bolognaise authentique. Cette sauce remettait certainement en cause mes idées précédentes sur ce que devrait être la sauce à la viande, car elle contient l'ingrédient le plus inattendu: le lait!
Je sais que de nombreux amateurs de pâtes sont partisans de leurs propres recettes transmises par les générations familiales, mais je vous encourage tous à essayer celle-ci. Je vous promets que vous ne serez pas déçu par sa saveur crémeuse.
Ingrédients
3 cuillères à soupe de beurre
4 cuillères à soupe d'oignon haché
2 cuillères à soupe de carotte hachée
2 cuillères à soupe de céleri haché
¾ livre de boeuf haché, ou ¼ livre de bœuf, de veau et de porc
1 tasse de lait entier
1 tasse de vin blanc sec
1 boîte de tomates en dés avec jus
Sel au goût
Que faire
Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse et faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri dans le beurre jusqu'à coloration brune, environ 5 minutes.
Émietter la viande hachée et l'ajouter à la poêle avec ½ c. À thé de sel.
Cuire environ 3 minutes.
Ajouter le lait et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il s'évapore et qu'il ne reste que des résidus de graisse clairs, environ 10 minutes.
Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à évaporation, environ 10 minutes
Ajouter les tomates et le jus et laisser mijoter.
Réduire le feu à très bas et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le liquide soit parti, environ 3 heures.
Même maintenant, je dois admettre que mes tendances en matière de voyages sont plutôt orientées vers les treks solitaires à travers le monde. Néanmoins, je repense à l'Italie et me souviens de mes camarades de chambre à Bologne et de nos nombreuses conversations sur l'oignon et l'ail.
