Guide De Oenophile Sur Les Plus Grandes Caves à Vin Du Monde

2024 Auteur: Sierra Adderiy | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 09:00

Planification de voyage

Question: Quel pays possède les plus grandes caves à vin du monde?

La plupart des gens pourraient assumer la France, non?

Faux. La réponse est le petit pays de la Moldavie. Entouré de voisins beaucoup plus grands - la Roumanie et l'Ukraine - la Moldavie est un pays européen relativement obscur qui abrite deux des plus grands vignobles souterrains de la planète.

Cricova Winery

Photo: Cricova

Cricova Winery domine la taille de la plupart des autres établissements vinicoles. Il a près de 75 miles de tunnels de cave souterrains, certains creusés à la main tout au long des années 1500. Il est à noter que les bouteilles de cette cave sont toujours stockées à la main (transformées progressivement par les employés) - avec des ouvriers tournant jusqu'à 35 000 bouteilles par jour!

Leur cave à vin contient des bouteilles extrêmement rares, y compris un Château Mouton Rothschild des années 1930 et des bouteilles de plus de 100 ans. Les salles de dégustation sont d’époque soviétique; presque comme dans un luxueux bunker caché, des espaces dignes de la royauté. La cave a été connue pour accueillir des chefs d'État; Vladimir Poutine a fêté ses 50 ans dans les caves de la salle de dégustation présidentielle. Une partie de sa collection de vins privée y est également conservée (environ 100 bouteilles).

Bien que leur collection totale contienne environ 1, 3 million de bouteilles, y compris quelques millésimes rares, elles ne possèdent étonnamment pas la plus grande collection de vins au monde.

Milestii Mici Producteur

Photo: Myrabella

Ce statut revient à Milestii Mici Winery, une autre cave moldave abritant la plus grande collection de vins authentifiés au monde (selon le Livre Guinness des records du monde publié en 2005) à 1, 5 million de bouteilles. Cette collection n'est pas statique. des milliers de bouteilles y sont ajoutées chaque année à partir des millésimes actuels.

Milestii Mici contient plus de 120 km de tunnels de cave souterrains (dont des dizaines de km sont utilisés pour la vinification). Les visiteurs des établissements vinicoles de taille traditionnelle font souvent des visites guidées à pied. Ce n’est pas le cas ici, accompagné d’un guide qui conduit ses propres véhicules dans les rues en traversant des centaines de grands fûts en bois à travers des tunnels faiblement éclairés. Les visiteurs sont également autorisés à apporter leur vélo pour une exploration plus intime (les rues portent d'ailleurs le nom d'un certain nombre de cépages).

Une grande partie de la vinification ici est une leçon de patience. Certains cépages vieillissent jusqu'à 9 ans en fûts - et certains de leurs vins de dessert sont conservés jusqu'à 20 ans en fûts de chêne avant d'être mis en bouteille. Ceux-ci ne sont pas libérés tout de suite - ils sont vieillis en bouteille encore dix ans.

Vignobles Palmaz

Photo: Renate Event and Design

Et pour un nouveau représentant mondial, il ne faut pas chercher plus loin que Palmaz Vineyards dans la Napa Valley, en Californie. Les visiteurs occasionnels de la vallée de Napa n'ont aucune idée de l'ampleur de cette propriété cachée dans les collines juste à l'est de la ville de Napa. Le domaine englobe environ 600 hectares, dont près de 110 000 pieds carrés de grottes sont forés dans l'une des collines de la propriété. L'orientation spatiale verticale est impressionnante - l'équivalent d'un bâtiment de 18 étages sur 5 niveaux principaux avec des tunnels rayonnant comme les rayons d'une roue.

La cave dispose de sa propre usine de traitement des eaux - aucune eau n’est gaspillée ici. Un tunnel au niveau un stocke jusqu'à 1, 2 millions de gallons d'eau pour les opérations viticoles.

On peut dire que l’atout visuel d’une visite ici est leur dôme de fermentation circulaire. Une plate-forme d'observation surplombe une partie importante de leurs opérations de vinification, y compris un écran tactile qui contrôle la rotation du réservoir et la température, entre autres variables. Christian Palmaz, le fils de Julio et Amalia Palmaz, fondateurs de la société, a conçu un système de contrôle de fermentation algorithmique exclusif. Lorsque ce système est dépeint, il se sent dépaysé, une série de lumières clignotantes et colorées montrant divers points de données de vinification affichés sur les murs du dôme.