Nourriture + boisson
Comme mentionné précédemment, Derek Wallace est un gars en mission.
Il entreprend une tournée mondiale dans des fermes biologiques pour écrire un livre sur la manière dont d'autres cultures ont abordé la question de la durabilité et pour faire connaître les méthodes de jardinage biologique que les citoyens des États-Unis peuvent employer pour lutter contre leur dépendance au pétrole. produits à base de produits cultivés dans des fermes industrielles.
J'ai contacté Derek pour l'interviewer à propos de l'agriculture biologique par opposition à l'agriculture industrielle, du pic pétrolier, de la guerre contre le terrorisme et de l'avenir de la durabilité.
BNT: Tout d’abord, qu’est-ce que l’agriculture biologique?
Photo de: SummerTomato
Derek Wallace: L'agriculture biologique consiste à cultiver des plantes sans utiliser de pesticides artificiels, ce qui peut avoir des effets néfastes sur notre santé et notre environnement.
Les agriculteurs biologiques insistent sur le concept «nourrir le sol, pas nourrir la plante» - mais cela ne se limite pas aux consommables. Le coton dans les vêtements que nous portons, le grain que nous nourrissons avec notre bétail et même des produits pharmaceutiques naturels (ginkgo biloba et aloe vera, par exemple) peuvent tous être cultivés de manière biologique.
En outre, l'agriculture biologique met l'accent sur le désir de trouver un équilibre avec l'environnement, appelé «durabilité».
La durabilité peut être décrite comme un système de conception moral et éthique applicable à la production alimentaire, à l’utilisation des terres et à la conception communautaire. Il cherche à créer des modes de vie productifs en intégrant l'écologie, le paysage, l'architecture, l'agroforesterie et l'économie verte / écologique.
Pris dans sa forme la plus pure, il est appelé «permaculture», qui vise à créer des habitats humains en suivant les schémas de la nature.
En quoi est-ce différent de l'élevage industriel?
L'élevage industriel met l'accent sur la quantité plutôt que sur la qualité. Il s’agit de la version en série de l’agriculture basée sur la production en série, ce qui signifie que de nombreux coins de sécurité et de santé sont coupés et nuisent aux consommateurs.
Par exemple, les pesticides et les engrais à base d'ammoniac utilisés dans les fermes industrielles peuvent causer de graves problèmes de santé comme des douleurs abdominales, des vertiges, des maux de tête, des nausées, des vomissements ainsi que des irritations de la peau et des yeux. Et ce ne sont que des symptômes chez les agriculteurs qui travaillent autour des produits chimiques. Imaginez juste manger des fruits et des légumes qui les ont absorbés!
Vous ne trouvez rien de naturel dans l'agriculture industrielle, qu'il s'agisse de cultures ou de bétail. Le sol a besoin de temps pour absorber les nutriments et injecter aux animaux des anti-biotiques parce que vous en avez entassé des centaines, voire des milliers, dans des zones proches, vous ne produisez que des super bactéries qui sont immunisées.
Quelle épiphanie vous a poussé à démarrer ce projet?
En fait, je connais la date à laquelle cela s'est passé: c'était le quatrième anniversaire du 11 septembre. L’ouragan Katrina venait de frapper une semaine auparavant et j’en avais marre, je veux dire tout à fait écoeuré par la réponse de mon gouvernement - ou plutôt son absence.
Je me suis connecté à MySpace et ai créé un blog expliquant à quel point il était commode pour l’administration Bush de faire en sorte que quelque chose comme cela détourne les Américains de la dure réalité qui s’était écoulée quatre ans après les attaques du World Trade Center et qu’il n’y avait toujours aucun signe de capture. Ousama Ben Laden.
Soit nous étions totalement incompétents, soit nous ne cherchions pas. Et j'ai donc commencé à faire des recherches sur Internet. C'est alors que je suis tombé sur Life After The Oil Crash et que mon cœur s'est arrêté de battre.
Le site explique très simplement la question du «pic pétrolier» - qu’il ya une quantité finie de pétrole dans le sol et que nous finirons par atteindre le point médian, ou «pic». Quand cela se produira, les guerres de ressources vont s'emballer.
Cette «guerre contre le terrorisme» n'était qu'un écran de fumée pour protéger les intérêts pétroliers américains au Moyen-Orient avant que cette crise majeure ne survienne.
Au début, je pensais, d'accord, donc dans des centaines d'années, ça va être «Mad Max». Alors qu'est-ce que ça m'importe? Mais ensuite, j'ai lu plus loin et appris que les géologues, physiciens et banquiers influents s'accordaient pour dire que, tout comme le réchauffement climatique, le pic pétrolier ne se produirait pas dans un avenir lointain - il se produirait quelque part dans la plupart de nos vies.
Cette «guerre contre le terrorisme» n'était qu'un écran de fumée pour protéger les intérêts pétroliers américains au Moyen-Orient avant que cette crise majeure ne survienne.
Avec ce site comme point de départ, j'ai mieux compris l'importance du pétrole pour chacun des aspects de la civilisation humaine moderne. Non seulement il gère nos véhicules, mais c'est également ce qui rend nos grandes usines d’origine possible.
Environ 10 calories de combustibles fossiles sont nécessaires pour produire chaque calorie de nourriture consommée aux États-Unis. Les pesticides sont fabriqués à partir de pétrole, les outils agricoles tels que les tracteurs et les remorques sont construits et alimentés à base de pétrole et la nourriture est distribuée sur des réseaux de transport fonctionnant à l'huile. Aux États-Unis, le morceau de nourriture moyen parcourt près de 1 500 milles avant d'arriver dans votre assiette. Comme le dit le site Web, «en bref, les gens consomment de l'huile comme un VUS à deux pattes».
Pendant les vacances de Noël de 2005, j’ai fait une véritable recherche de l’esprit et j’ai décidé que c’était suffisant.
Je ne pouvais pas continuer à me plaindre de l'état du monde pendant que je contribuais aux problèmes mêmes qui le ravageaient. Peut-être que je n'étais ni aussi gros ni aussi influent qu'ExxonMobil, mais bon sang, je faisais encore ma part pour polluer la terre et perpétuer les guerres internationales pour le pétrole.
Et je me suis dit que si suffisamment d'entre nous changeaient nos habitudes de vie, eh bien, ce serait comme si suffisamment de gouttes d'eau formaient un raz de marée de changement positif.
J'ai donc passé six mois à déterminer ce que j'allais faire pour concrétiser ce changement positif dans ma vie.
De quelle manière avez-vous changé votre style de vie?
La première chose que j'ai faite, la plus simple, a été de limiter les achats dans les épiceries et les restaurants. J'ai commencé à chercher ma nourriture dans les marchés de producteurs locaux, où je pouvais parler directement avec les personnes qui cultivaient la nourriture que je mangeais. Je pourrais également négocier sur le prix, ce que vous ne pouvez pas faire chez Ralph's, Piggly Wiggly ou CostCo.
Je pensais que si suffisamment d'entre nous changeaient nos habitudes de vie, eh bien, ce serait comme suffisamment de gouttes d'eau formant un raz-de-marée de changement positif.
Le prochain grand pas consistait à me débarrasser de mon véhicule, ce qui équivaut à un suicide social ici, à Los Angeles, une folle voiture. Mais tu sais quoi? Ce n'était pas si difficile, en fait. Duane Elgin a écrit un livre incroyable qui m'a profondément influencé et qui s'intitule «Simplicité volontaire: vers un mode de vie extérieurement simple, intérieurement riche».
Elgin donne l'exemple de deux personnes qui doivent faire du vélo pour se rendre au travail. Une personne ne pouvait pas payer les paiements, elle a donc été reprise. Désormais, chaque virage est une véritable angoisse pour lui, car sa voiture lui manque tellement et aspire à la liberté de mobilité qui s’y accompagne.
La deuxième personne était fatiguée de rester dans la circulation, voulait être en meilleure forme, détestait polluer et préférait économiser de l'argent qu'il dépenserait en paiements de voiture / essence / maintenance / stationnement / etc. Désormais, chaque virage est pour lui une véritable extase, car il aime toute la liberté physique, sociale et financière qu’il a acquise en abandonnant quelque chose qu’il considérait comme inutile.
Même résultat final mais points de vue différents.
Sachant ce que je savais sur Peak Oil et le réchauffement planétaire et animée par le désir de faire une différence, j'ai décidé de commencer à documenter les modes de vie et les entreprises durables pour les personnes qui ignoraient que Peak Oil était un problème.
Et dans mes recherches pour cela, je suis tombé sur le wwoofing et le couchsurfing, deux formes de réseautage social que beaucoup de gens ne connaissent même pas.
Qu'est-ce que le réseau Wwoofing et quel type d'expérience devez-vous rejoindre?
WWOOF signifie «Opportunités mondiales dans les fermes biologiques». L'organisation est un réseau de facilitation qui permet aux gens de se familiariser avec les techniques de culture biologique tout en aidant les agriculteurs à faire de la production biologique une alternative viable.
De nombreux grands pays ont un réseau national WWOOF et ceux qui ne disposent pas souvent de groupes indépendants WWOOF fonctionnant de la même manière que leurs grands réseaux sœurs. L'avantage de ces réseaux est qu'ils offrent une sécurité à la fois pour les hôtes et les invités, de sorte qu'aucun parti ne soit exploité. Pensez-y comme à eBay pour les fermes, seul l'article à vendre est votre temps en tant que bénévole!
En ce qui concerne l'expérience, rien n'est nécessaire! Je suis moi-même très peu familiarisé avec les pratiques agricoles et pourtant, j'ai été accueilli à bras ouverts! Les organisations WWOOF peuvent vous aider à vous mettre en contact avec le bon hôte pour ce que vous voulez apprendre.
Un exemple est le système agricole «chinampas», que les Aztèques utilisaient dans les lits de lacs peu profonds de la vallée du Mexique pour aider à surmonter les principales limites de l'agriculture dans le bassin du Mexique: précipitations variables, gelées et fertilité du sol. On estime que la nourriture fournie par les chinampas représentait entre la moitié et les deux tiers de la nourriture consommée par les 200 000 habitants de la ville de Tenochtitlán jusqu'à la destruction des barrages et des écluses lors de la conquête espagnole du Mexique.
Maintenant, c'est quelque chose qui m'intéresse énormément et qui ne serait simplement pas exposé sans l'aide de WWOOF!
Vous avez également mentionné que vous serez «couchsurfing» pendant votre voyage. L'avez-vous déjà fait auparavant ou rencontré quelqu'un qui l'avait fait?
Couchsurfing est quelque chose que la plupart des gens connaissent bien - dormir sur le canapé d'un ami ou d'un membre de la famille tout en visitant une autre ville ou un autre pays.
Mais le site Web va plus loin et aide les gens à offrir cette occasion à des esprits apparentés qu'ils n'ont pas encore rencontrés. Plusieurs fonctions de sécurité ont été configurées pour que vous et votre invité ou hôte puissiez vous assurer qu'ils savent qui va rester avec eux et pendant combien de temps.
Depuis le 1er août 2006, j'ai personnellement accueilli plus de trois douzaines de personnes pour des périodes allant d'une nuit à une semaine entière. Parfois, c’était une seule personne, une fois que j’avais cinq BELGES avec moi tous en même temps! Tout le salon était rempli à craquer d’Européens, de sacs à dos et de sacs de couchage.
La beauté du couchsurfing réside dans le fait que vous déterminez le niveau de participation de vos invités, qu’il s’agisse de les emmener dans des visites guidées de votre ville et de leur préparer à manger, ou tout simplement de leur donner un endroit où dormir et de leur dire «amusez-vous! eux en direction du restaurant le plus proche.
En outre, je ne saurais trop insister sur ce point: chaque personne qui est venue rester avec moi pendant que je recevais était un pur bonheur d'être ici. Ils étaient des invités intelligents, drôles, gentils et courtois qui faisaient de chaque jour une aventure.
J'avais des visiteurs du monde entier - d'Australie, du Danemark, d'Angleterre et même ici, aux États-Unis. Je vais faire moi-même mon propre couchsurf pendant les vacances alors que je suis à Charlotte, en Caroline du Nord, à Chicago, dans l'Illinois et à San Francisco, en Californie.
Vous surmontez rapidement cette peur initiale de, oh non, que fais-je? Je reste avec un étranger dans une région étrangère! Surtout une fois que vous réalisez que ces personnes ne sont pas vraiment des étrangers après tout, car le phénomène de l'ami d'un ami se produit.
Quel est le plus long voyage que vous avez fait dans le passé?
Croyez-le ou non, je ne suis jamais sorti du pays! J'ai vécu ici à Los Angeles pendant cinq ans et je n'ai même jamais traversé la frontière mexicaine! Et c'est dommage, vraiment dommage.
J'ai passé une semaine ici et là dans des villes comme New York, Chicago et San Francisco, mais je n'ai jamais passé autant de temps loin de chez moi. Et surtout pas dans un nouveau pays étrange où je ne connais ni la langue ni les coutumes!
Mais j'ai beaucoup grandi en bougeant beaucoup, alors je ne suis pas un étranger pour voyager. Beaucoup de gens ont peur de quitter les limites de leur pays d'origine par peur d'être ostracisés, et c'est une peur valable.
Mais selon mon expérience, j'ai constaté que c'était généralement l'inverse: les gens veulent vous parler parce que vous êtes nouveau et mystérieux et que vous avez des expériences dans des endroits lointains où ils ne peuvent que fantasmer. Et je te dis que c'est un sacré bon briseur de glace!
Vous avez tout un itinéraire pour votre voyage. Pensez-vous que vous aurez des problèmes pour frapper chaque pays?
Vous auriez dû voir mon itinéraire de liste de souhaits! Je pense que c'était quelque chose comme 35 pays, ce qui équivaudrait à environ cinq jours chacun! Après avoir réalisé, hé, il y aura d'autres voyages, pas besoin d'aller trop loin, eh bien, j'ai commencé à le réduire en fonction des pays dotés de réseaux WWOOFing réputés et établis de longue date.
Mais, j'ai déjà rencontré quelques problèmes en cours de route. Comme vous pouvez l’imaginer, de nombreux pays sous-développés de régions telles que l’Amérique du Sud, l’Asie et l’Afrique ont déjà assez de difficultés avec l’agriculture de subsistance, sans parler de l’agriculture biologique. Je devais donc à contrecœur substituer dans différents pays qui étaient proches ou couper leurs régions de mon itinéraire complètement.
Un exemple que je peux donner est Fidji. S'ils ne règlent pas leur coup militaire, il semblerait que je ne vais pas y aller après tout. Ce qui me rend triste, car je voulais vraiment me rendre aux Fidji depuis une dizaine d’années maintenant, depuis que j’ai vu une émission spéciale de National Geographic à ce sujet. Quelque chose m’a toujours attiré l’attention sur une région qui compte plus de 2 500 îles inhabitées mais encore habitables.
Vous avez une section de musique sur votre site. C'est une bonne idée de mettre en valeur la musique de divers musiciens que vous rencontrez sur la route
Je pensais que ce serait une touche soignée pour aider à donner aux abonnés une impression plus authentique des zones que je visite. Je souhaite que mon site Web soit une aventure de tous les sens pour les visiteurs: il y a des images pour les yeux, de la musique pour les oreilles, des recettes pour la langue et le nez et même un système de localisation GPS interactif pour les mains.
La musique a toujours été cette chose vraiment fantastique pour moi qui est arrivée comme par magie sur terre du travail des sorciers et des sorcières. J'entendais les gens parler de «backbeats» et de «tempos» et je me gratterais simplement la tête parce que tout ce que je savais, c'était «je l'aime bien» ou «je ne l'aime pas».
Mais en vieillissant, je suis incapable de contrôler mon désir de le faire moi-même. J'en déduis que le temps que j'ai passé à faire des émissions de télévision indépendantes de 5 minutes pour www.channel101.com ici à Los Angeles.
C'est ce groupe impressionnant d'écrivains, réalisateurs, acteurs, artistes d'effets spéciaux et musiciens indépendants qui n'attendent pas qu'Hollywood leur donne la permission de faire le genre de spectacles qu'ils souhaitent voir. Ils prennent une caméra et le font, mec.
Cela m'a vraiment inspiré et m'a permis de franchir une nouvelle étape, de passer du statut de consommateur au domaine de «créateur». J'espère vraiment avoir l'occasion de travailler avec des musiciens lors de mes voyages, parce que c'est un domaine dans lequel je ne me suis pas encore vraiment lancé.
Pourquoi est-il si important de réapprendre à l'agriculture biologique aujourd'hui?
Photo de: Brittany Silverstein
Je pense que c'est tellement important parce que, si nous ne faisons pas l'impasse sur le double coup dur du pic pétrolier et du réchauffement de la planète, beaucoup de gens vont en souffrir inutilement.
Beaucoup le font déjà dans ce monde de capitalisme libéral et de profiteurs de guerre. Mais le fossé sans cesse croissant qui sépare les riches et les pauvres et qui élimine la classe moyenne de notre économie signifie que nous examinons l'ouragan Katrina à l'échelle mondiale.
Si je peux faire quelque chose, n'importe quoi, pour aider à changer le cours du destin et l'éviter de ce résultat, je suis partant. Inscrivez-moi. Il est temps aller.
Voilà donc Derek Wallace en un mot
C'est moi, le gars qui veut abandonner tout ce qui est inutile avant de perdre tout ce qui a de la valeur. Je veux manger des aliments sains, je veux être un consommateur conscient, je veux laisser ce monde dans un meilleur endroit qu’il ne l’était quand j’y suis entré.
Je veux être ce moissonneur que Charles Read a écrit lorsqu'il a déclaré: «Semez un acte, et vous récoltez une habitude; semez une habitude et vous récoltez un personnage; semez un personnage et vous récoltez un destin. »Parce que c'est de cela qu'il s'agit, de changer nos habitudes et de créer notre propre destin, au lieu de simplement suivre ce que la publicité d'entreprise nous dit est« juste ».
Rien de tout cela n'est «réel» ou «comme il se doit». Changez ce que vous pouvez, même petit. Il n'y a aucune raison de ne pas et rien ne vous retient que vos propres addictions et vos propres habitudes.
Je documente mon parcours pour pouvoir inspirer les autres. Parce que si je peux le faire, vous pouvez le faire.
