Nourriture + boisson
En tant que végétarien, j'ai la chance de choisir la nourriture que je veux manger quand je prends l'avion. Je ne peux pas vraiment dire que je veux une quiche aux asperges avec une salade, mais j'ai le choix entre plusieurs options: repas végétarien oriental, repas hindou végétarien, repas lacto-ovo végétarien, etc.
Étant une ventouse pour la cuisine indienne, je vais généralement au repas végétarien hindou et je suis constamment déçu.
Je ne m'attends pas à une bonne assiette de chana masala chaud avec un naan farci à la coriandre, mais le riz et le «curry» que je reçois à chaque fois ne manquent jamais de goûter à la sensation de fraîcheur.
Le fait qu’il s’agisse de plats préparés, réchauffés dans un avion et servis à un passager qui essayait de tirer le meilleur parti de son argent pourrait bien expliquer cela, mais une étude récente révèle qu’il ya plus à faire. pauvres saveurs de la nourriture d'avion que nous pouvons penser.
Nous savons que notre sens olfactif affecte notre goût (si vous avez déjà eu un rhume, vous avez pu constater à quel point le repas le plus délicieux peut sembler fade), mais nous savons maintenant que notre audition joue également un rôle dans notre plaisir gustatif. Selon les recherches de Robin Dando et Kimberly Yan, le bruit constant des moteurs d'avion en cabine (il peut atteindre plus de 85 décibels) est l'un des responsables de notre perception négative de la nourriture que nous mangeons en vol.
Dans l'étude de Dando et Yan, 48 participants ont échantillonné des aliments au goût spécifique (salé, amer, acide, sucré ou umami) avec et sans écouteurs reproduisant un enregistrement du bruit de la cabine. Bien que les conditions de bruit n'aient pas d'incidence sur le goût salé, acide ou amer, le goût sucré a été altéré et le goût de l'umami a été amélioré.
Ces résultats pourraient également expliquer pourquoi de plus en plus de gens semblent préférer le jus de tomate en vol que lorsqu'ils sont au sol - Newsweek rapporte même que «la compagnie aérienne allemande Lufthansa […] sert à ses passagers presque autant de jus de tomate que de bière». Le jus de tomate, ayant un goût prononcé à l’unami, pourrait être plus attrayant à 30 000 pieds car vos oreilles vous le diront.
Il est peut-être temps d'abandonner le repas hindou et de savourer une Mary sanglante.
