Voyage
"QUE FAITES-VOUS HIER?"
«Je suis allé au marché de nuit», a répondu mon camarade de chambre.
«Ah, dis-je, j'ai toujours l'intention de le faire.» Notre stage d'été à Beijing touchait à sa fin et le marché nocturne de Donghuamen était une sorte de rite de passage pour les touristes. "Vous essayez quelque chose?" Demandai-je.
«J'ai mangé un scorpion sur un bâton», a-t-elle déclaré. "J'ai décidé de passer les araignées et les asticots, cependant."
«Des asticots?”
Ouais. Certains d'entre eux étaient encore en vie.
Nan. Nope Nope Nope.”Et c'était tout. Je ne suis pas arrivé au Donghuamen cet été. Je ne me suis jamais réveillé et je me suis dit: «Je vais manger des asticots aujourd'hui.» Je n'y retournerai jamais, il a été fermé l'année dernière, apparemment lorsque les touristes ont finalement compris que les habitants de Pékin ne mangent pas les insectes.. Le marché existait uniquement pour les visiteurs qui voulaient se défier de manger de la merde bizarre.
Mais j'ai toujours regretté de ne pas voir si je pouvais le faire. Alors j'ai dit à Kae Lani Kennedy, notre rédactrice en chef pour les médias sociaux ici à Matador, que je voulais manger des insectes devant une caméra, et elle a dit: «D'accord.
Pourquoi les Américains ne mangent pas les insectes
Ce qui m'a finalement décidé à partir c'est la vidéo:
Il s'avère que les humains mangent des insectes depuis que nous mangeons autre chose. Ils sont partout, relativement faciles à attraper et riches en protéines. Ce n'est qu'à la révolution agricole que nous avons cessé de considérer les insectes comme un aliment et de commencer à les voir comme des insectes nuisibles qui détruiraient nos cultures. Les humains qui ont quitté les tropiques en sont devenus encore plus séparés - la nature étant plus rude dans les régions les plus froides de la terre, il a fallu la garder hors de nos abris et de nos maisons. Les insectes étaient le moyen par lequel la nature pénétrait dans nos zones sûres, stériles et réservées aux humains.
Les habitants des tropiques, cependant, n'ont jamais cessé de manger des insectes. On estime que 80% de la population mondiale consomme régulièrement des insectes dans son alimentation. Les Occidentaux aiment y voir une bizarrerie culturelle, comme les indigènes des régions moins civilisées du monde mangent de la malbouffe bizarre pour nous faire peur, une soupe de cervelle à la refroidie dans Indiana Jones et le Temple of Doom. Mais la culture se comportant de manière irrationnelle est la nôtre.
Comme le souligne la vidéo TED qui m'a transformé en mangeur de bogues, nous mangeons déjà plein de choses étranges. Les homards sont essentiellement des insectes marins. Ils ont l’air aussi bizarre ou plus étrange que votre cricket de tous les jours. Nous mangeons également des huîtres - des blocs gluants et amorphes de goo que nous tirons directement de leurs coquilles incrustées de sel et de crasse.
Il n'y a pas de bonne raison pour que nous devrions être délicats sur les insectes, mais pas les homards ou les huîtres. Il s’agit simplement de surmonter le facteur critique et de normaliser la consommation de bogues. Et comme il s'avère, il y a beaucoup de bonnes raisons de manger des insectes.
La consommation d'insectes est l'avenir
La raison, bien sûr, est le changement climatique. L'élevage du bétail contribue beaucoup aux gaz à effet de serre (les pets de vache contiennent beaucoup de méthane, ce qui est encore plus nocif pour l'atmosphère que le dioxyde de carbone), ainsi que beaucoup de terres arables qui pourraient être utilisées pour des aliments plus efficaces. Ceci, avec le mouvement croissant des droits des animaux, fait partie des raisons pour lesquelles tant de personnes deviennent des végétaliens ou des végétariens.
Il s'avère que les insectes sont un excellent remplacement. Ils sont riches en protéines, ils ont moins de matières grasses que la viande, ils ne produisent pas beaucoup d'émissions, ils sont très bon marché et faciles à élever par rapport au bétail, et ils peuvent se nourrir de nos déchets alimentaires. les petits recycleurs comestibles.
La seule vraie raison pour laquelle nous ne mangerons pas de bogues est un tabou assez irrationnel. Mais les tabous peuvent être battus - aux États-Unis, il était considéré tabou d'acheter une assurance-vie (comme en Chine - placer ce qui est fondamentalement un pari sur la vie humaine est considéré comme une mauvaise forme), mais une campagne publicitaire concertée a mis fin à cela dans les années 1840.
Je mange des insectes
Kae Lani a fait des recherches et a trouvé un endroit à Manayunk, un quartier du nord-ouest de Philadelphie qui pourrait nous servir d'insectes. Cela s'appelle Taqueria Feliz, et le chef Tim Spinner nous a dit que nous pourrions le filmer en train de cuire les insectes.
Taqueria FelizPhiladelphie, États-UnisEssayez les chapulines! #Nourriture mexicaine
La plupart des joints mexicains aux États-Unis ne servent pas de chapulines, un plat assez répandu dans l'État d'Oaxaca. Les chapulines sont des sauterelles croustillantes et sont généralement assaisonnées d'un mélange de sel, citron vert, ail et poudre de chili. Une fois grillés, ils ont en principe le goût de votre snack-bar typique: salé et croquant.
Spinner nous a laissé dans la cuisine pour le regarder cuisiner. Les sauterelles n'étaient pas préparées d'une manière qui les faisait ressembler à autre chose que des sauterelles. Il les a simplement jetés dans une poêle chaude, arrosée de jus de citron vert, et les a laissés bien au chaud. Il a dit que la plupart des gens qui commandent les chapulines le font au défi, généralement après quelques verres. Il nous a servi les nôtres sur un taco. À ma grande surprise, c’était sacrément bon. Nous avons filmé l'expérience en direct sur Facebook (nous avons eu quelques problèmes de qualité sonore, mais nous avons mangé les bugs à environ 10 minutes).
Une fois que vous avez surmonté l'hyper-conscience que vous mangez des insectes, ce n'est pas très différent de tout ce que nous mangeons. Spinner nous a donné un tas de sauces pour mettre nos tacos - habanero, chipotle, salsa verde - et a servi les tacos avec une purée de guacamole. Cela faisait la différence: s'ils n'avaient pas été bien préparés, je n'aurais pas été aussi enthousiasmé à leur sujet que lorsque je suis sorti du restaurant.
Nous sommes loin d'une culture qui mange régulièrement des insectes. Mais les obstacles ne sont pas aussi grands qu'ils pourraient paraître. Les insectes - comme littéralement tous les autres aliments de la planète - sont carrément savoureux s’ils sont préparés correctement et nous pourrions sauver notre planète si nous en mangions un peu plus.
