Nourriture + boisson
Aucune autre culture n'a maîtrisé l'art du mariage mets et vins comme les Français. La gastronomie et les vins régionaux français mettent en valeur les produits locaux et les matières premières pour créer des plats du terroir avec un sens aigu du lieu, y compris dans le verre. Si associer nourriture et vin a toujours été un mystère stressant pour vous, vous ne pouvez pas vous tromper en choisissant ces sept repas français provinciaux jumelés à un verre de vin de chaque région. Ils vous transporteront instantanément vers la destination gastronomique et viticole la plus alléchante au monde - et vous impressionnerez tous les invités auxquels vous servirez les accords.
Bourgogne: boeuf bourguignon au pinot noir
Berceau d'escargots, de moutarde et de plats de viande savoureux, la Bourgogne est largement considérée comme la Mecque de la gastronomie et du vin en France. La riche cuisine de la région et sa culture viticole incroyablement détaillée (la Bourgogne est à l'origine de la création du concept de terroir) en font le meilleur endroit pour commencer à manger et à boire en France. Pour commencer, plongez dans le plat bourguignon de Bourgogne, le boeuf bourguignon, qui est un ragoût de viande tendre et de légumes. Autrefois considéré comme un repas paysan, le bœuf bourguignon figure désormais parmi les meilleurs menus du pays, notamment dans les restaurants étoilés. Servez-le avec un verre de pinot noir local, cépage au vin rouge emblématique de la région, pour une expérience culinaire française en dehors du corps.
Recherchez les vins de: Alex Gambal et Simon Bize
Alsace: choucroute au gewurztraminer
Située à la frontière avec l'Allemagne et ayant parfois fait partie de l'Allemagne, l'Alsace propose une cuisine d'influence allemande différente de celle du reste de la cuisine française. Le plat le plus populaire de la région, la choucroute, se présente sous différentes préparations. Parmi les plus populaires figurent les saucisses, les viandes fumées ou le bacon, associés aux pommes de terre et au chou fermenté. Bien que le chou soit généralement difficile à marier avec un vin, siroter un verre de gewurztraminer local (gewurz signifie épicé en allemand) constitue toujours un accord solide. L'arôme floral du litchi du vin, associé à une épice douce, équilibre parfaitement la vivacité du plat.
Rechercher des vins de: Pierre Sparr et Hugel
Savoie: fondue au jacquère ou mondeuse
Il est difficile de ne pas aimer la fondue avec son fromage riche et gluant. Ce plat d’inspiration alpine est un favori des habitants de toute la France par temps froid, surtout après une journée d’activités enneigées en Savoie, près de la frontière suisse. Traditionnellement, la fondue de Savoie est préparée avec une combinaison de fromages Beaufort, Emmental et / ou Comté, de vin blanc et d'ail. Tout cela est mélangé et servi avec une variété de craquelins, de pain, de viandes et de légumes. Un plat aussi lourd a besoin d'un vin avec une certaine acidité. Il faut donc l'associer à une bouteille de jacquere ou d'altesse, qui équilibre la richesse du fromage. Pour les amateurs de vin rouge, ne cherchez pas plus loin qu'une bouteille locale de mondeuse, un cépage rouge autochtone très acide.
Recherchez les vins de: Ann et Jean-François Ganevat, Trimbach et Ruhlmann-Schutz
Provence: bouillabaisse au rosé
Rien ne dit de la Provence et du sud de la France comme un plat de poisson savoureux accompagné d'un rosé alléchant. La bouillabaisse est un ragoût de poisson provençal traditionnel à base de poisson marseillais, de tomates, de céleri, de pommes de terre et d'herbes de Provence, servi ensuite avec des tranches de pain grillé. Le plat final est à la fois complexe et complexe, nécessitant un vin polyvalent et convivial, doté d’une acidité éclatante. Une bouteille locale de rosé de Provence fait l'affaire.
Rechercher des vins de: Domaine Tempier et Domaine de Terrebrune
Occitanie: cassoulet avec un mélange rouge
L'Occitanie est une région de l'ouest de la France qui partage une frontière avec l'Espagne et la Méditerranée. Il englobe ce qui était autrefois connu sous le nom de Languedoc (le nom a été changé en 2016 en Occitanie). Le Cassoulet est la prétention gastronomique du Languedoc à la gloire. Cet hybride rustique à base de ragoût est généralement composé d'une variété de viandes, notamment de saucisse de porc, d'oie et de canard, qui sont ensuite chargées de haricots blancs et d'épices. Traditionnellement, le cassoulet est servi dans un pot rond aux côtés inclinés. On le trouve principalement dans les villes de Toulouse et de Carcassonne. Pour un mariage hivernal réconfortant, servez votre cassoulet avec un assemblage rouge du Languedoc, généralement composé de grenache, de syrah et / ou de mourvèdre.
Recherchez les vins de: Maxime Magnon, Le Bout du Monde et Maison Ventenac
Bretagne: crêpes et melon de Bourgogne
Bien que les accords traditionnels avec les crêpes soient généralement la bière ou le cidre, servir des crêpes savoureuses avec un verre de blanc local est un changement désaltérant. Cette région d’influence côtière et atlantique élabore son vin à partir du melon de Bourgogne - bien que ces bouteilles soient généralement appelées Muscadet - soit un vin acidulé aux teintes salées que vous serez certain de satisfaire, quel que soit le remplissage que vous préférez dans vos crêpes.
Recherchez les vins de: Domaine de l'Ecu, Domaine de la Louvetrie et Domaine de la Pépière
Gascogne: confit de canard et foie gras au merlot ou au sauvignon blanc
Le confit de canard et le foie gras sont deux des spécialités les plus célèbres de la Gascogne. Le premier est fabriqué à partir du canard entier en utilisant une ancienne technique de conservation qui guérit la viande et la cuit dans sa graisse. Le foie gras, quant à lui, est préparé à partir de foie gras de canards ou d'oies. Le confit de canard se marie parfaitement à un vin rouge local à base de merlot, de cabernet ou de duras. Le foie gras est remarquable avec le vin de dessert, notamment un vin blanc à base de sauvignon blanc ou de sémillon de Sauternes ou du Sud-Ouest.
Recherchez les vins de: Château Haut Lavigne, Château Massereau et Château La Clotte-Cazalis (Sauternes)
