Restaurants
Aucune visite de musée ne vous en apprendra plus sur une culture que sur sa cuisine. La nourriture nous dit d'où viennent les gens, à la fois géographiquement et historiquement. Il offre un aperçu de la structure des communautés et de la manière dont elles célèbrent des occasions spéciales. Mieux encore, la nourriture permet aux étrangers de faire l'expérience de traditions acquises de génération en génération, parfois de manière littérale.
La Colombie-Britannique a une histoire culinaire sacrée qui remonte à ses premiers habitants. Dans la culture des Premières nations, préparer un repas ne se limite pas à de la nourriture, explique Paula Amos, responsable principale du marketing et du développement chez Indigenous Tourism BC. Il s’agit également de célébrer la terre et de promouvoir un patrimoine commun.
«La nourriture dans nos communautés autochtones rassemble vraiment les gens», dit Amos. Pêcher, chasser et récolter ensemble ont rapproché les familles. Les pistes de graisses ont permis au commerce entre les tribus de répandre des primes convoitées telles que le poisson eulakane ou la fraie de hareng, et les célébrations communautaires telles que les potlatches et les rassemblements de canoë mettent l’accent sur les festins et le partage des richesses, même aujourd’hui.
Bien entendu, la nourriture est également un moyen d'initier les visiteurs de la Colombie-Britannique à la culture des Premières Nations. Se faire plaisir dans la cuisine traditionnelle et fréquenter des restaurants et des établissements vinicoles appartenant à des autochtones constituent l’un des meilleurs moyens, et le plus délicieux, de soutenir le tourisme autochtone. Les visiteurs ont le choix d'expériences culinaires des Premières Nations en Colombie-Britannique, mais ces sept villes méritent d'être classées par ordre de priorité, du cœur de Vancouver à la vallée de l'Okanagan.
1. Saumon n 'Bannock - Vancouver
Photo: Bistro Salmon n 'Bannock / Facebook
Le seul restaurant des Premières nations de Vancouver, Salmon n 'Bannock, est l'affiche des repas modernes et traditionnels. Elle utilise des ingrédients de saison utilisés depuis longtemps par les communautés autochtones de la Colombie-Britannique et les associe avec une touche contemporaine. Prenez le pain de viande, qui est fait avec du wapiti ou du bison au lieu du bœuf haché et vient avec un côté de bannock, qui est un type de pain frit. Les poissons sauvages comme le vivaneau et le saumon figurent également au menu. «Ils apportent des modifications novatrices à notre nourriture traditionnelle», déclare Amos, citant un ceviche de saumon précédemment sur le menu comme favori personnel.
Avec une carte des vins dédiée à des domaines appartenant à des autochtones, des touches de décoration autochtones et un personnel amical des Premières Nations, il n’est pas surprenant que Salmon n 'Bannock soit devenu un choix populaire pour les convives de Vancouver, alors assurez-vous de réserver.
2. Caves Nk'Mip - Osoyoos
Photo: Nk'Mip Cellars / Facebook
Premier établissement vinicole appartenant à des autochtones en Amérique du Nord, Nk'Mip Cellars propose des visites et des dégustations dans la réserve d'Osoyoos, dans le sud de la vallée de l'Okanagan. Optez pour le couple Four Food Chiefs pour déguster des plats inspirés des principaux ingrédients de la cuisine autochtone - ours, bitterroot, saumon et baies de Saskatoon - aux côtés de vins allant du pinot noir au riesling en passant par le riesling. Pour un bon repas, suivez une dégustation de la série standard Winemaker ou de la réserve spéciale Qwam Quat dans la boutique de vin avec déjeuner au restaurant Patio, qui prépare des mets traditionnels comme le saumon et le pain sauté, ainsi que des classiques nord-américains comme les hamburgers et la mozzarella. bâtons pour les enfants.
3. Okanagan Select - Westbank
Photo: Okanagan Select / Facebook
Les non-buveurs peuvent certes prendre un repas dans les établissements vinicoles des Premières nations tels que Nk'Mip Cellars ou Indigenous World Winery, mais ils pourraient préférer une dégustation de saumon à Okanagan Select. Ce qui a commencé comme un effort de la Okanagan Nation Alliance visant à rétablir la population locale de saumon rouge et à mettre en œuvre des pratiques de pêche durables est devenu depuis une expérience alimentaire amusante pour les Premières nations en Colombie-Britannique. Les invités de la salle de dégustation située sur le territoire Syilx de la Première nation Westbank, à West Kelowna, sont invités à déguster du saumon sauvage, issu de sources responsables, pêché, fumé et mis en conserve par Okanagan Select et d'autres marques appartenant à des autochtones, notamment River Select et Stellako Select. Les dégustations peuvent comprendre du saumon fumé à l'érable, du saumon confit et du saumon séché, et peuvent être réservées du lundi au vendredi.
4. Café des arts et de la culture Lelem '- Fort Langley
Photo: Café des arts et de la culture de Leləm / Facebook
À Kwantlen, le mot "lelem" se traduit vaguement par "lieu de rassemblement", ce que ce café culturel et culturel appartenant à des autochtones à Fort Langley est certainement. Le menu propose des plats de petit-déjeuner tels que le sandwich au petit-déjeuner salish de la mer, fait de saumon fumé sauvage et de fromage à la crème fouetté sur du bannock frais; des plats de déjeuner comme des curseurs de venaison et du filet de saumon rouge; et des repas copieux comme un ragoût de wapitis et de la soupe de saumon. L'espace présente de nombreux bois de cèdre, utilisés depuis longtemps pour autre chose que la cuisson du poisson, ainsi que pour des artefacts tels que des pointes de flèches. Lorsque vous ne chousez pas, participez à un atelier éducatif ou passez le premier samedi du mois pour voir des musiciens autochtones se produire.
5. M. Bannock - Vancouver
Photo: True Calling / YouTube
Les food trucks sont peut-être une tendance moderne, mais ce restaurant indigène sur roues est une tradition. Bannock est la vedette du spectacle ici, comme vous l'avez peut-être deviné, et il est préparé de différentes manières: frit, cuit dans l'argile, dans des fours en pierre selon la coutume et sans gluten. D'origine Squamish, le chef Paul Natrall incorpore des herbes et des épices avec lesquelles il a grandi, telles que les baies de genièvre. Pour des idées plus chaleureuses et plus originales, essayez des créations comme le burger au bœuf ou au saumon, les tacos, le poulet et les gaufres, tous fabriqués à partir de bannock comme base. Complétez votre commande avec des côtés tels que des saucisses de venaison et des légumes frais et de saison.
6. Tournée d'art autochtone et de tapas - Victoria
Photo: Excursions Culinaires Esprit
Organisée par Spirit Culinary Excursions, la tournée d’art et de tapas autochtones est une double dose de culture associant arts visuels et arts culinaires. La tournée met à l'honneur les communautés des Premières Nations de Victoria et de l'île de Vancouver avec des visites dans certaines des plus grandes galeries d'art autochtones de Victoria, suivies d'un vin et de collations appartenant à des autochtones préparés par la chef Shirley Lang, de la nation crie. Ensemble, les œuvres d'art et la nourriture brossent un tableau historique et savoureux de la culture des Premières Nations.
7. Kekuli Cafe - Westbank
Photo: Café Kekuli Café & Bannock
Le Kekuli Cafe s’engage à diffuser les joies de la cuisine des Premières Nations et à redonner à la communauté des Premières Nations par le biais de dons, de programmes d’emploi, et tout simplement en créant un espace où les clients autochtones sont reconnus et traités avec respect. Le slogan ici est «Ne paniquez pas… Nous avons Bannock» - et ce n'est pas un mensonge. Des préparations traditionnelles et gastronomiques sont disponibles, y compris des inventions comme les bannockwiches et les tacos de bannock. Pour boire, obtenez un smoothie emballé avec des baies de Saskatoon d'origine locale; vin d'un vignoble appartenant à des autochtones; café biologique et équitable; ou une bière artisanale brassée en Colombie-Britannique. Vous adorerez l'ambiance ici avec la musique jouée à peu près comme vous le feriez lors d'un pow-wow ou d'une réunion traditionnelle et l'art autochtone abritant les murs. Visitez également le deuxième site à Merritt, en Colombie-Britannique.
