Les Arizona sont un groupe éclectique. Historiquement, le 48 e État a abrité des explorateurs espagnols, des cow-boys du Far West, des tribus amérindiennes, des colons mormons et une myriade de passants. En effet, avec seulement 38% des résidents de cet État nés ici, l'Arizona d'aujourd'hui reste un creuset de cultures.
Cela ne veut pas dire que nous manquons de similitudes. Tandis que les greffes de Chicago s'accrochent à leurs louveteaux et à leurs tartes profondes, tandis que les New-yorkais sonnent du klaxon et cherchent de bons bagels, certains mets locaux nous ont rassemblés grâce à l'amour d'un grand plat fait maison. Voici huit aliments que seul un Arizonan aimerait.
Tacos pad de cactus
Lorsque vous vivez dans le désert, vous devez faire preuve d'un peu de créativité en ce qui concerne les sources de nourriture naturelles. Originaire du sud-ouest américain, l'Opuntia cactus (communément appelée figue de Barbarie) offre de larges coussinets plats pouvant être grillés et consommés comme légume. Les habitants les utilisent souvent dans les ragoûts ou comme substituts de la viande dans les tacos au nopalito. Bien qu'il semble fou de manger quelque chose qui a des épines acérées, les nopales sont en réalité riches en fibres et ne contiennent qu'environ 16 calories par 100 grammes, ce qui en fait un aliment de régime idéal. Si vous ne voulez pas déranger cueillir et épépiner ces bébés vous-même, visitez le marché de Los Altos Ranch Market pour y trouver du nopal frais ou essayez la version jalapeño épicée à l'œuf du Scottsdale's Barrio Queen.
Photo: Barrio Queen
Faire frire le pain
The Fry Bread House a mis cette spécialité des Amérindiens sur la carte en faisant un signe de tête à James Beard pour les restaurants American Classic. C'est un plat simple: juste de la farine, de l'eau, du sel et un agent levant cuit à l'huile. Ajoutez de la viande et des haricots pour un plat savoureux, ou conservez-le léger et sucré avec de la confiture ou du miel et du sucre en poudre.
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Une photo publiée par Ivan Padilla (@dailymayhem) le 15 sept. 2015 à 14h56 HAP.
Thé non sucré
Ne vous attendez pas à ce «thé sucré» du Sud, qui est faible, quand vous visitez un restaurant de l'Arizona. Ici, le thé noir ordinaire vieux Lipton est la norme, les fruits de la passion étant proposés dans les restaurants les plus en vogue. On vous demandera probablement si vous voulez le petit plat de paquets d'édulcorants avec votre thé, mais si vous essayez de vous fondre dans la peau des indigènes, n'hésitez pas à décliner. Nous aimons notre thé de la même façon que nous aimons nos femmes - fortes, noires et un peu amères.
Figue de Barbarie
Les Arizona sont un groupe pratique. Travailler plus intelligemment, pas plus fort, non? Donc, si nous allons récolter une plante hérissée qui semble vouloir vous tuer, nous pourrions aussi bien utiliser la plante entière. Le fruit de l'Opuntia est cueilli, jus et distillé en un sirop collant sucré qui est largement utilisé comme aromatisant dans toutes sortes de propriétés, du thé au miel en passant par le sirop à crêpes et les margaritas (El Chorro's est particulièrement paradisiaque). Sa saveur peut être acidulée et semblable à celle du citron vert ou douce et plus sucrée que la pastèque, selon la variété et la maturité.
Qui est prêt pour #happyhour? Rejoignez-nous pour 5 $ de margaritas El Chorro de 17h à 18h30 du mardi au samedi! #margarita #destinationdining
Une photo postée par @elchorro le 10 août 2016 à 16h45 HAP.
Sonora hot dogs
Quelle est votre préférence de condiment: le ketchup? Moutarde? Mayo? Quand un Arizonan habille une saucisse, nous nous mettons en quatre. Nos chiens sont enveloppés dans du bacon, recouverts de haricots Pinto, empilés avec de la salsa Jalapeño et des condiments, et terminés avec des piments grillés. Découvrez l'un de ces monstres dans des cabanes à saucisses, y compris El Güero Canelo, basé à Tucson, qui a été salué par Adam Richman de Man vs. Food, Nogales Hot Dogs ou Short Leash au centre-ville de Phoenix.
#GueroCanelo est l’un des 21 meilleurs joints de hot-dog en Amérique! Célébrez avec quelques #sonorandogs aujourd'hui! // Photo par @maria_fullofgrace
Une photo postée par Guero Canelo (@guerocanelogram) le 24 oct. 2015 à 11h08 HAP.
Menudo
Non, nous ne parlons pas du groupe de garçons portoricains des années 80. Soupe mexicaine traditionnelle à base de hominy et de tripes de bœuf, ce menu est un aliment de base des restaurants authentiques du sud de la frontière, tels que le Comedor Guadalajara de South Phoenix et les Tacos Los Altos de Flagstaff. Les Arizonans préfèrent généralement le bouillon rouge au blanc, de nombreux restaurants ayant choisi de faire du menudo un plat du week-end plutôt que des plats quotidiens en raison du temps de préparation nécessaire.
Une photo publiée par Benito Guzman (@bennyanthro) le 9 avril 2016 à 10h37 HAP.
Jalapeño tout
Ce piment piquant est «l'épice de citrouille» du sud-ouest. Sérieusement, les Arizonans vont tout mettre (ou tout): cocktails, houmous, soupes, beurre, confiture et chocolat. Même la plus grande partie du pain de maïs contient des jalapeños, qui sont un péché contre le sud sur la côte est.
Une photo postée par Editor (@bellycomesfirst) le 29 nov. 2016 à 08h27 PST
Creepy crawly bestioles
Les cow-boys de l'Arizona ne pouvaient être difficiles en matière de restauration dans le désert - et de viande du désert. En période de soudure, vous mangez ce qui est disponible. Il n’est donc pas surprenant que quelques petites créatures féroces se soient retrouvées dans certains menus de la région de Phoenix. Des morsures de croustilles juteuses au restaurant sur le thème du Wild West, au restaurant Rustler's Rooste, en passant par le lézard sur bâton à la foire 2009 de l'Arizona State, les habitants sont prêts à mordre n'importe quoi une fois. Oh, et ne soyez pas dupe - ils n'ont jamais le goût du poulet.
Une photo publiée par Ꮢ ustler's Ꮢ ooste (@rustlersrooste) le 14 sept. 2016 à 17h40 HAP.
