Voyage
RECHERCHER UNE ALIMENTATION SAUVAGE est une forme de voyage primordiale. Même si la zone de recherche que vous recherchez se trouve à quelques pâtés de maisons d'un parc urbain ou suburbain ou d'une colline, la recherche peut donner l'impression de quelque chose de presque pré-linguistique, un vestige d'une époque antérieure.
J'ai commencé à apprendre les plantes comestibles à l'âge de sept ou huit ans. Au cours des trois dernières décennies, j'ai trouvé des mets sauvages comme le Colorado, la Californie, le Mexique, l'Amérique centrale, le Pacifique Nord-Ouest et la Patagonie. Plus j'ai appris plus j'ai réalisé quelques choses frappantes:
- Peu importe où vous vous trouvez, peu importe à quel point le terrain est apparemment «dur», il y a toujours une sorte de nourriture sauvage disponible si vous savez ce que / où chercher.
- La recherche d'aliments sauvages peut vous permettre de voir, de sentir, d'entendre et de prendre conscience des détails du paysage - directions, pentes et ombres, par exemple - que vous n'auriez pas remarqués autrement.
Ce qui suit est moins un véritable guide que un point d’entrée dans la recherche de nourriture et l’apprentissage des plantes. Par souci de simplicité, je me suis concentré sur les produits sauvages sauvages en Amérique du Nord, bien que bon nombre de ces plantes se trouvent ailleurs dans le monde. Mon critère principal était que les aliments puissent être trouvés directement dans et autour des zones urbaines. Lorsque vous récoltez des produits comestibles, veillez à bien identifier toutes les plantes (utilisez un guide) et à ne pas prendre plus que nécessaire. Surtout, prenez le temps de simplement profiter du paysage lorsque vous vous réunissez.
Banane plantain
La banane plantain est un bon exemple de la façon dont les touffes de "mauvaises herbes" sont souvent beaucoup plus complexes et pleines de différents aliments sauvages que vous pourriez imaginer. Présent dans la plupart des zones "envahies par les mauvaises herbes" telles que les pelouses envahies par la végétation, les zones perturbées le long des routes et parfois même dans les fissures des trottoirs, le plantain est facile à identifier par la manière dont ses feuilles sont étroites ou pseudo-pédonculées. Les feuilles les plus externes de plantain sont coriaces et doivent être cuites pour ne pas être trop amères, mais les pousses les plus internes sont tendres et peuvent être cueillies et consommées crues. Photo de: G Mayfield
Aiguilles de conifères
Probablement le plus simple de tous les comestibles sauvages, les aiguilles de pins et de conifères (comme ce sapin de Douglas représenté sur la photo) fournissent de la vitamine C et peuvent être cueillies et mastiquées crues ou préparées dans un thé. La nouvelle croissance (généralement vert plus clair) est plus tendre / moins amère. Photo de: SaxyMan0
Quenouilles
Un enseignant m'a dit une fois que si jamais vous vous retrouviez dans une situation de survie et que vous trouviez des quenouilles, vous n'auriez jamais faim. Je n'ai jamais essayé plusieurs parties comestibles de la quenouille, mais j'ai entendu dire qu'elles sont délicieuses, comme secouer les têtes de pollen et les utiliser comme substituts de la farine. Celui que j'ai essayé consiste à déterrer une quenouille (son rhizome) et à la cuire comme une pomme de terre. C'est vraiment délicieux. Photo de: JMacPherson
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Glands
Les glands sont comestibles et très nutritifs, mais ils ont besoin d’une préparation (lixiviation) pour éliminer l’acide tanique qui les rend amers. Pour lixivier, commencez par faire bouillir les glands pendant 10-15 minutes pour ramollir la coque. Une fois les glands refroidis, coupez-les en deux et retirez la viande. Recueillir la viande dans une casserole, couvrir d'eau, puis faire bouillir à nouveau pendant 10 minutes. Jetez l'eau et faites-la bouillir à nouveau, puis répétez le processus 1 à 2 fois. Il ne vous restera plus que du gland sucré "viande". Sel au goût. Photo de: The Paessels
Nopal
Le nopal ou "paddle cactus" est originaire de la majeure partie du Mexique et de l'ouest des États-Unis, mais on peut également le trouver à certains endroits dans l'est du pays, et il est couramment planté dans les chantiers. J'ai trouvé beaucoup de plantes qui poussent naturellement dans les parcs de Boulder, au Colorado. Le fruit du nopal est appelé "thon" ou figue de Barbarie et est doux et délicieux. Vous devrez peut-être couper quelques épines avant de manger. La "pagaie" du cactus ou du Nopal, peut être dénudée d'épines, puis cuite à la manière d'un légume. Photo de: kretyen
Sumac
Le sumac est un arbre qui ressemble à un arbuste, avec d’étranges feuilles composées épineuses, disposées en spirale, et des fruits regroupés en "drupes" ou "bobs" qui terminent la fin de chaque branche. Notez qu'il y a un sumac empoisonné que vous voulez éviter, mais on le distingue facilement des fruits blancs au lieu du rouge sang profond du sumac ordinaire. À maturité, le fruit du sumac peut être littéralement coupé et léché comme une sucette acidulée. Nous avons préparé une "limonade" au sumac qui est délicieuse: faites bouillir de l'eau, ajoutez les fruits, laissez reposer et laissez refroidir, puis versez-la sur de la gaze. Ajoutez ensuite du sucre et de la glace. Photo de: Muffet
sept
Baies de genièvre
Les genévriers sont de petits conifères et arbustes. Il existe des dizaines d'espèces partout dans le monde dans leur habitat d'origine, ainsi que transplantées / utilisées comme plantes ornementales. Leurs aiguilles vont du doux au tranchant et aux pointes. Les baies mûrissent du vert au gris verdâtre, atteignant finalement une couleur bleu foncé (souvent avec la peau légèrement ridée) lorsqu'elles sont mûres. Plus d'épices qu'un aliment réel, les baies de genièvre mûres peuvent être mâchées pour donner du goût, crachant les graines. La science étudie encore leurs propriétés médicales en relation avec le traitement du diabète. Phoro de Agesoss
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Noix Noires
Les noix noires (Juglans nigra) sont l'un des nombreux arbres producteurs de noix originaires de l'est des États-Unis et généralement plantés comme arbres d'ornement dans d'autres parties du monde. Les arbres ont une écorce noirâtre fortement sillonnée et de longues et belles feuilles pennées avec 15 à 23 folioles. Les fruits passent du vert (comme sur la photo ci-dessus) au jaune d'or à maturité à l'automne. Les cosses épaisses autour des coquilles doivent être enlevées (portez des gants pour éviter de vous tacher les mains), puis stockez / séchez les noix (dans leur coquille, à l'abri du soleil) pendant au moins deux semaines. Lorsque les coquilles se cassent avec un marteau ou un casse-noix, elles sont prêtes à l'emploi et devraient être délicieuses. Photo de: Gadget Guru
Menthe Sauvage
Des dizaines d'espèces du genre Mentha poussent dans le monde entier. Identifier la menthe est une bonne introduction à l’apprentissage des structures des plantes, car toutes les menthes ont une tige très reconnaissable de forme carrée (par opposition à ronde) et des feuilles disposées par paires opposées. Choisissez les feuilles et les tiges plus récentes et ajoutez-les directement à l'eau bouillante pour obtenir un thé délicieux. Photo de: Les joyeux campeurs
dix
Oignon sauvage
Wild Onion est facilement identifiable par son odeur et ses tiges creuses, sans feuilles et arrondies (tout comme la ciboulette ou de petites versions de "l'oignon vert"). Recherchez-les dans des champs ou des terrains vacants ou dans un endroit herbeux. Photo de: G Mayfield
11
Kaki
Les kakis sont originaires de nombreuses régions de l'est des États-Unis, d'autres espèces poussant en Asie et dans le monde. Ils sont parfois plantés dans des parcs comme plantes ornementales. J'ai ajouté des kakis ici pour montrer que tous les aliments sauvages ne sont pas fades ou sans goût. À maturité (recherchez des fruits orange orangé foncé avec un arôme doux et piquant), les kakis font partie des fruits les plus doux et les plus délicieux. Photo de: miheco
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Bois d'Oseille
L'oseille des bois est parfois confondue avec le trèfle. Les deux plantes ont des feuillets par groupes de trois (à l'exception du trèfle occasionnel), mais les feuillets d'oseille des bois ont la forme d'un cœur au lieu d'être arrondis. Les feuilles d'oseille sont comestibles, ont un goût agréablement acidulé et sont riches en vitamine c. Mangez avec modération. Photo de: La. Catholique
13
Pissenlit
Les pissenlits se trouvent partout. Les fleurs et les feuilles sont comestibles. Ajoutez directement aux salades. Photo de: ugod
14
Cerise noire
Le cerisier noir (Prunus serotina) est originaire de l'est des États-Unis et de la majeure partie de l'ouest du Mexique. Il est parfois planté comme arbre d'ornement dans d'autres régions. Les cerises sont petites et parfois amères, mais peuvent aussi être très sucrées selon les arbres. Cherchez des oiseaux qui les mangent. Photo de: wikimedia
15
Fireweed
L'épilobe est une belle fleur pourpre à tige haute, originaire de l'Amérique du Nord et que l'on trouve couramment dans les régions tempérées d'Amérique du Nord. J'avais l'habitude d'en trouver de grandes parcelles dans les Rocheuses, en particulier autour des zones en voie de rétablissement après les récents incendies de forêt. Les capsules de fleurs sont délicieuses, en particulier les plus jeunes qui ne se sont pas encore ouvertes (dans les parties supérieures de la fleur illustrées ici), ayant une délicate saveur de miel. Les jeunes pousses sont également comestibles. La fleur représentée ici croît à proximité du port d'Homère, en Alaska. Photo de: izik
16
Mûres
Le classique sauvage comestible dans le sud-est, le nord-ouest du Pacifique et de nombreuses autres régions du monde. Photo de: muffet
17
Papaye
La papaye est originaire de l'est des États-Unis et, même si elle est un petit arbre ressemblant à un arbuste, elle produit le plus gros fruit comestible (de la taille d'une banane) indigène en Amérique du Nord. Je les ai trouvés en Géorgie et en Floride, cette dernière dans un parc d'État de Sarasota. Une partie de la joie de goûter des aliments sauvages est que vous essayez souvent des saveurs que vous n'avez jamais eues auparavant. La papaye a un goût un peu comme la banane, un peu comme la mangue, mais a toujours sa propre saveur unique. Photo par: Marion Doss
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Canneberges sauvages
Les canneberges ne sont pas les aliments sauvages les plus faciles à trouver, mais elles existent. J'ai trouvé des canneberges poussant au sommet d'une montagne dans le Maine. Ces photos ici poussaient au bord de la route à Sutton, dans le New Hampshire. Photo par: Ralph Man
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Salmonberry
La salmonelle est originaire du nord-ouest du Pacifique. En tant que plante, il est presque identique à la mûre, à l'exception des magnifiques baies jaune d'or. Ma fille et moi en avons choisi une par la poignée au parc Ravenna à Seattle. Photo de: Genista
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Raisin sauvage (muscadine)
Le raisin muscadin ou sauvage est originaire du sud-est des États-Unis et est très commun dans les bois le long des routes, dans les zones perturbées et même dans de petites parcelles de bois entre ou derrière les maisons. Muscadine donne une bonne leçon sur les aliments sauvages et domestiques: bien que douce à maturité, sa peau est dure et ses nombreuses graines la rendent moins "amicale" que les raisins achetés à l'épicerie. Photo de: Southern Food Alliance
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Fenouil
J'ai trouvé du fenouil partout où je suis allé. Il est immédiatement reconnaissable à ses tiges charnues et à ses fleurs à la "dentelle de la reine Anne", uniquement de couleur jaune. Prenez une pincée rapide des pousses et de l'odeur: est-ce que ça sent instantanément la réglisse? Si c'est le fenouil. Les pousses peuvent être mâchées crues et les graines peuvent être collectées et utilisées comme épice / menthe. Photo de: Amanda Slater
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