Au-delà de la cuisine américaine typique, les Alaskiens proposent une cuisine unique, allant des fruits de mer de classe mondiale à la viande de gibier. Certains de nos aliments de base préférés ne peuvent pas être trouvés en dehors de l'Alaska - ou ils n'ont tout simplement pas le même goût.
Voici les aliments pour lesquels nous avons la nostalgie et que nous avons hâte de nous régaler lorsque nous rentrons chez nous.
1. Huîtres et brasseries
Bien que les huîtres ne soient pas indigènes dans nos eaux, elles prospèrent dans les écloseries situées le long de la côte sud de l'Alaska. Raw ou Rockefeller, une douzaine d'huîtres et une brassée de brasseries locales constituent un apéritif d'été satisfaisant.
2. Chaudrée de fruits de mer
À la mention "chaudrée", vous pourriez penser immédiatement à Cape Cod, mais la Nouvelle-Angleterre n'a rien sur la chaudrée de fruits de mer de l'Alaska. Pourquoi se contenter de palourdes alors que vous pouvez emporter quelque chose sous la main? Nous le jazzons avec du saumon, du flétan, des pétoncles, des crevettes ou du bacon.
3. Crêpes au levain
La présence de Sourdough dans la dernière frontière remonte aux jours de la ruée vers l'or. Parmi les rares possessions qu’ils transportaient dans le nord, les mineurs pleins d’espoir avaient préparé leurs entrées au levain afin de pouvoir cuire du pain et d’autres produits de manière fiable. Aujourd'hui, la tradition perdure: les Alaskiens adorent les crêpes acidulées au levain saupoudrées de beurre et de sirop de bouleau ou d'érable.
4. crabe royal
King Crab est la délicatesse par excellence de l'Alaska, parfaite pour les vacances ou les occasions spéciales. Délicat et gras, avec un soupçon de douceur, il n’a guère besoin d’accompagnement. Nous gardons les choses simples - faites-le cuire à la vapeur, servez-le avec une noix de beurre et déterrez.
5. Saumon Fumé
Une de nos méthodes préférées pour traiter notre prise de saumon est de la fumer. Les recettes sont perfectionnées et transmises de génération en génération, et le processus de saumurage, de salaison, de séchage et de fumage de notre poisson donne un goût incomparable. Nous en dégusterons sur des craquelins, mélangés dans une trempette au fromage à la crème ou directement dans la bouche, comme des bonbons.
6. ragoût d'orignal
Certes, l'orignal n'est pas la plus noble des viandes. Les animaux sont maigres et ont tendance à être un peu gamy. Néanmoins, le ragoût d'orignal est l'un des meilleurs moyens d'attendrir la viande. Cet aliment de base de notre alimentation hivernale nous frappe toujours avec une vague de nostalgie.
7. saucisse de renne
La saucisse de renne est la version alaskienne du hot-dog. Épicé, poivré, et oui, préparé avec un vrai repas de renne, il est également délicieux frit avec des œufs et des pommes de terre ou servi sur un pain avec un tas de poivrons, d'oignons grillés et de fromage fondu.
8. Poisson grillé
Les Alaskiens sont accros au poisson frais - nous savons que le saumon, le flétan et la morue n'ont jamais meilleur goût que lorsqu'ils sont tirés tout droit de l'eau. Donc, après une longue journée de pêche, la meilleure récompense est de griller nos prises. Il suffit à peine de l'habiller - il suffit d'un peu de sel, de poivre et de citron pour faire ressortir la meilleure saveur.
9. La rhubarbe tout
La rhubarbe est abondante tout au long de l'été et fait donc partie de nombreux desserts. Nous sommes heureux d’avoir de la confiture à la rhubarbe, de la compote, de la tarte, du crumble ou de la crème glacée au menu, avec ou sans ajout de fraises.
10. hamburgers au saumon
Bien que le saumon d'Alaska 100% sauvage soit toujours le meilleur frais, nous aimons le mélanger parfois. Si nous avons des restes, nous allons prendre les restes et les mélanger avec de la chapelure, des assaisonnements et un peu d'œuf. Ensuite, nous ferons frire la galette dorée et nous la servirons sur un copieux petit pain avec mayo et un côté facultatif de frites.
11. Galettes au saumon et au crabe
Même concept que les hamburgers au saumon ici, sauf que nous allons former des galettes plus petites et les servir généralement sans pain. Sur un lit de laitue, ceux-ci donnent une variation légèrement plus saine.
12. Akutaq
Akutaq, également connue sous le nom de crème glacée Eskimo, est un festin yup'ik traditionnel à base de graisse animale, de poisson et de baies fouettées. Akutaq était un aliment de base important qui assurait la subsistance des chasseurs autochtones de l'Alaska. Différentes variantes peuvent utiliser l'huile de phoque, le poisson blanc, la graisse de baleine ou de gibier ou la neige fraîche. De nos jours, le Crisco est couramment substitué et le résultat est un plat sucré et crémeux apprécié par les communautés autochtones à travers l'état.
