Nourriture + boisson
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1. Visiter une arrocería à Valence pour découvrir à quoi ressemble une vraie paella
Photo: Claudio Lobos
Une des idées fausses les plus répandues chez les touristes lors de leurs visites en Espagne est qu’ils peuvent manger la paella n’importe où. De nombreux restaurants tenteront de leur faire croire qu'ils ont raison en ajoutant ce fameux plat espagnol à leurs menus. Mais la réalité est un peu plus compliquée - demandez à n'importe qui de Valence et il vous dira que le plat que vous avez commandé n'est pas réellement de la paella, mais simplement du «riz avec des choses».
Où devriez-vous aller pour goûter la vraie chose? Partout à Valence, vraiment, mais cela vaut la peine de visiter l’un des nombreux «arrocerías» - des restaurants spécialisés dans les plats de riz - de la ville. Vous trouverez les meilleurs dans la région d'El Palmar, à la périphérie de la ville et entourée de rizières. Bonaire possède l'une des meilleures paellas d'Espagne, mais vous serez également heureux à Pasqualet ou à La Cambra dels Sentits. Dans le centre-ville, la Casa Roberto est l'endroit à ne pas manquer, où vous ne manquerez pas de paella aux escargots, aux légumes ou (et!) Aux artichauts.
2. Apprendre à boire du cidre dans les Asturies
Photo: Nacho
Savez-vous vraiment comment boire et, surtout, servir du cidre? Cela implique-t-il que vos mains soient aussi éloignées que possible du point de vue humain lorsque vous les versez de la bouteille au verre? Si vous venez de répondre «quoi?», Alors les Asturies, où il a été rapporté que les habitants boivent plus de 14 litres de cidre par habitant et par an, doivent être l’une de vos priorités en Espagne.
Vous verrez des escanciadores (des personnes qui peuvent servir du cidre sans le renverser par terre) dans la plupart des restaurants asturiens, mais recherchez ceux qui possèdent le certificat «Sidrería Excepcional» pour vous assurer de vivre l'expérience complète. Certains des meilleurs sidrerías et llagares sont Casa Gervasio à Oviedo, La Marina ou Casa Fede à Gijón et La Torre à Villaviciosa. Si vous voulez en savoir un peu plus, allez au musée du cidre à Nava.
Et ne vous inquiétez pas, vous n'aurez pas faim - tous ces endroits offrent d'énormes plats traditionnels asturiens pour combler votre estomac. Êtes-vous prêt pour un défi? Commander cachopo. Remercie moi plus tard.
3. Réchauffer votre corps avec un bon cocido à Madrid
Photo: Salvatore G2
Le cocido (qui signifie littéralement «bouilli») est un plat traditionnel utilisé dans de nombreuses régions d’Espagne, chacune ayant ses caractéristiques propres. Celui de Madrid, le cocido madrileño, est un ragoût à base de pois chiches avec des légumes (pommes de terre, chou, carottes, etc.) et du porc (poitrine de porc, chorizo, morcilla). Il est généralement consommé comme plat principal au déjeuner (et après l'avoir essayé, vous comprendrez pourquoi tout le monde semble faire la sieste l'après-midi), mais dans certains bars, il est offert comme tapa gratuit avec votre boisson.
Le restaurant Charolés, situé à San Lorenzo del Escorial, est le lieu de prédilection des amateurs de cocido au début de l'hiver. Si vous êtes à la recherche d'inspiration littéraire, rendez-vous à la Casa Lhardy, ouverte depuis 1839 et mentionnée dans les œuvres d'innombrables écrivains espagnols.
4. Dégustation de ce que l’enfant culinaire espagnol actuel a à offrir
Photo: Conseil mondial du tourisme et des voyages
Fermez les yeux et imaginez un chef de renom - un chef étoilé au Michelin trois étoiles, dont le restaurant a une liste d'attente d'un mois ou d'un an. Il est fort probable que vous imaginiez quelqu'un qui ne ressemble en rien à David Muñoz. Il est jeune, a plusieurs piercings, porte un mohawk et est très demandé à Madrid. Vous pouvez essayer d’avoir une table à DiverXO, son restaurant là-bas; mais si c'est hors de votre fourchette de prix, dirigez-vous vers StreetXO, la version plus abordable.
Qu'est ce que vous allez manger? Sur son site Web, il définit les trois options de menu comme «une cuisine unique marquée par des sensations intenses et une créativité brute». Attendez-vous à une fusion de la cuisine espagnole, française, italienne et asiatique et soyez choqué, surpris et ravi en même temps. temps.
5. Manger des tortillas partout jusqu'à ce que vous puissiez en discuter de façon artistique
Photo: Luca Nebuloni
La première étape pour vraiment comprendre la tortilla consiste à apprendre que les tortillas espagnoles sont des omelettes aux pommes de terre et n’ont rien à voir avec les tortillas mexicaines. Le plaisir commence - la tortilla española ou la tortilla de patatas est probablement le seul plat que vous pouvez trouver à peu près n'importe où en Espagne. Chaque fois que vous avez une chance, mangez-le.
Vous pourriez l'avoir servi de petit tapa (vous pouvez en commander une portion ou en partager une avec des amis) dans un bar, et si vous avez de la chance, vous serez invité à en prendre une chez quelqu'un. Vous deviendrez rapidement un expert et remarquerez les légères différences: avec ou sans oignon? Les œufs doivent-ils être cuits ou encore liquides? Pouvoir participer à une discussion sur la meilleure façon de cuisiner des tortillas est ce qui vous rapprochera le plus de devenir un Espagnol.
6. Explorer au moins une des nombreuses routes du vin que vous trouverez à travers le pays
Photo: Angela Llop
Vous connaissez peut-être déjà les vins de la Rioja ou de la Ribera del Duero, mais saviez-vous que nous avons un total de 70 Denominaciones de Origen (DO) différentes, notre système de classification réglementaire des vins? L'Espagne était le plus grand exportateur de vin au monde en 2014 et l'un des plus grands producteurs au monde, ce qui signifie que vous trouverez des vignobles et des vignobles dans tout le pays.
L’Association Espagnole des Villes Viticoles (ACEVIN) a créé plusieurs routes du vin qui vous mèneront aux vignobles, vous montreront le processus de vinification, vous permettront de goûter une variété de vins et de partager un peu d’informations sur les traditions et la culture de ces régions viticoles. Quelques recommandations moins connues sont les cépages de vin blanc en Galice (Rías Baixas DO), le brandy à Jerez et le cava (vin mousseux) à Penedès, en Catalogne.
7. Aller bar ramper pour pintxos - haute cuisine en miniature
Photo: Donostia San Sebastian 2016
Vous devez être au Pays basque ou en Navarre pour vivre une véritable expérience, mais commençons par les bases: les pintxos ressemblent un peu aux tapas, mais ils sont plus petits. Traditionnellement, ils consistaient en une tranche de pain avec de la nourriture et tout était attaché avec un cure-dent. La légende raconte que le barman avait l'habitude de calculer la facture du client en comptant les cure-dents dans son assiette, mais la plupart des habitants du Pays basque vous diront que cette tradition «basque» est essentiellement constituée - bien que certains bars à touristes le fassent bien entendu. La partie qui est vraiment vraie? Les pintxos sont délicieux!
La vieille ville de Bilbao regorge de bars avec leurs pintxos distinctifs: moules à Baste, croquetas à Txiriboga, chorizo ou champignons à Bacaicoa, foie gras et pomme au Bar Santa María… La Mejillonera à la vieille ville de Saint-Sébastien est l’un des meilleurs bars à pintxos à prix raisonnable dans la ville (optez pour leurs patatas bravas); La Cuchara de San Telmo ne sera pas bon marché, mais leurs pintxos de haute cuisine feront plus que compenser. Si vous vous trouvez à Pampelune, explorez les rues autour de la Plaza del Castillo. Certains bons bars sont la Casa Otano (fromage de chèvre au caramel!) Et La Barra del Melbourne.
8. Avoir un gaspacho avec une clara sur une terrasse au bord de la mer
Photo: Bill Cyclone
C'est l'expérience ultime de la Méditerranée, ce dont nous rêvons tous en hiver lorsque nous aspirons à l'été. Le soleil, la mer, une clara froide (bière avec soda) et notre soupe froide à la tomate et au concombre. Le gaspacho est typique de l'Andalousie, et comme vous ne pouvez pas espérer un ventre plein avec une soupe seule, vous devez ajouter du pescaíto frito (poisson frit) au mélange. Faites-le dans un restaurant ou, mieux encore, dans un chiringuito - un petit stand de restauration et de boissons sur la plage. Hermanos Muñoz ou El Caleño à Málaga en sont deux bons exemples.
9. Vous vous demandez si le piment que vous êtes sur le point de manger sera chaud ou pas en Galice
Photo: Falk Lademann
Le dicton dit: «Pimientos de Padrón, certains sont chauds, d'autres pas» et, une fois que vous aurez goûté à ces petits poivrons galiciens frits, vous comprendrez que la plupart du temps, vous serez en sécurité (sauf en septembre… les choses deviennent dangereuses en septembre)., mais alors le prochain piment mettra le feu à votre bouche.
Bien sûr, vous ne mangerez jamais de poivrons. Sur votre table, vous trouverez d’autres tapas - empanada, poulpe, peut-être des croquetas et certainement du pain galicien à tremper dans l’huile d’olive laissée dans votre assiette. Essayez ce combo n'importe où dans la vieille ville de Saint-Jacques-de-Compostelle; Si vous voulez éviter la rue touristique Franco, essayez le Restaurante Rey, El Central ou, si vous le trouvez, Entre Rúas. Pour des tapas massives (et gratuites) pour accompagner votre bière ou votre vin, vous serez heureux à Lugo - explorez son centre médiéval à l'intérieur des remparts romains, notamment Rúa da Cruz, Rúa Nova et Praza do Campo.
10. Faire partie de la scène des restaurants super-chic à Barcelone
Photo: Moritz Barcelona
Tout le monde le sait: Barcelone est cool, moderne et chic, et cette réputation attire des gens cool, modernes et chics du monde entier. Allez dîner à Gràcia, à El Born ou même à El Raval, des quartiers parmi les plus branchés de Barcelone (et des lieux fascinants pour observer les gens).
Et pendant que vous y êtes, pourquoi ne pas devenir l'une de ces personnes élégantes qui dîne au meilleur de Barcelone? Découvrez El 300 del Born, situé dans un ancien bâtiment de marché et qui est un lieu de prédilection pour les hipsters. Il sert des plats catalans traditionnels avec un traitement moderne. Ou essayez le restaurant japonais Kibuka à Gràcia ou le bar Olimpic à El Raval, qui a de nouveaux et jeunes propriétaires et une nouvelle attitude.
11. Devenir un expert du jambon ibérique après avoir tracé la Ruta del Jamón à Badajoz
Photo: Susana Fernandez
Il existe plusieurs «routes du jambon» en Espagne, mais la route du jambon ibérique Dehesa de Extremadura est particulière. Pour commencer, Estrémadure n’a pas encore été découverte par les touristes, vous aurez donc l’impression d’être le premier.
Louez une voiture et partez à la découverte de la province de Badajoz. Traversez la dehesa et observez les cochons en quête de glands. Visitez le centre d'accueil des porcs ibériques à Higuera La Real (et le musée du jambon ibérique à Monasterio). Bien sûr, promenez-vous dans les petits villages que vous trouverez en chemin et mangez beaucoup de jambon. On dit que Fregenal de la Sierra a le meilleur jambon ibérique de la région, et Bar Nito est l'endroit où vous trouverez les habitants.
