Voyage
Personne n'a dit que ce serait facile.
Ce que les aliments de cette liste ont souvent en commun quand ils sont achetés en magasin est 1) la commodité et 2) une quantité indue de conservateurs et d’éléments non alimentaires que nous n’avons pas vraiment l'intention de manger.
Dans Food Rules, Michael Pollan nous dit de «manger autant [de malbouffe] que vous voulez tant que vous les préparez vous-même». Voulez-vous manger des doritos tous les jours avec le déjeuner si vous deviez préparer les chips de tortilla et les réduire vous-même?
Si vous donnez un coup de feu à l'un de ces aliments faits maison, faites-le en vrac. La plupart d'entre eux ont une bonne durée de conservation ou de congélation, et les avantages pour la santé que vous récolterez en contrôlant exactement ce qui se passe dans votre corps vontudront l'effort supplémentaire.
Bacon
Toutes les bonnes listes de nourriture commencent par le bacon. Et ne offensez pas Jimmy Dean, mais si vous ne mangez que des lanières à l'érable emballées dans du plastique et pouvant être passées au micro-ondes, vous n'avez pas vraiment mangé de bacon.
Photo de Christian Cable
Le bacon fait maison prend du temps, mais sa texture et sa saveur en valent la peine. Vous commencerez par le ventre de porc, de préférence la viande plus proche du rein. Après avoir coupé la viande, préparez une saumure et laissez-la tremper jusqu'à quatre jours.
Si vous voulez vraiment que ce soit un travail de bricolage, faites votre propre fumeur. Fumez la viande entre 80 ° F et 100 ° F pendant au moins huit heures; le type de copeaux de bois que vous utilisez aura un impact important sur la saveur que vous obtenez de votre bacon. Sortez-le, emballez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le trancher. Pour des instructions complètes, consultez le guide étape par étape de Planet Green.
Bière
Si vous buvez du Bud Light, cela ne sera pas rentable (mais sérieusement, ça doit avoir un meilleur goût). Si vous aimez les microbrews, vous pouvez économiser de l'argent en brassant vous-même. De plus, vous serez cette personne cool en offrant de la bière maison lors de fêtes.
C'est quelque chose à considérer comme un passe-temps, car cela nécessite des outils appropriés, beaucoup de temps et de dévouement pour bien faire les choses - mais pensez à toutes ces expériences délicieuses que vous aurez à faire. Si vous êtes intéressé, Instructables propose un excellent guide de brassage, étape par étape.
Yaourt
C’est l’un des «aliments santé» qui me dérange le plus, parce que les aliments sans gras, sans goût, avec environ un additif et des arômes peu naturels sont vantés comme étant sains, alors que les vrais yogourts sont considérés comme mauvais, car ils ont en fait un peu de graisse.
Photo de cherrylet
Faites votre propre yaourt et vous contrôlez la saveur, le type de lait, la teneur en matière grasse - c'est ce que vous voulez. Il vous suffit d’un thermomètre, d’une pinte de lait et d’une demi-tasse de yogourt sec ou de «culture vivante», disponibles dans la plupart des magasins d’aliments naturels.
Chauffez le lait dans un bain-marie en remuant lentement jusqu'à ce qu'il atteigne 180 ° F, puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir à 115 ° F. Si vous aimez le yaourt plus épais, ajoutez 1/2 lait en poudre pendant la cuisson. Lorsque le lait est à 115F, ajoutez le levain séché, ainsi que tout édulcorant que vous aimez. Remuez bien, puis versez dans un bocal à conserves.
Gardez le pot à 110F pendant quatre à six heures. Vous pouvez le faire en plaçant une casserole d’eau chaude dans votre four au réglage le plus bas, en vérifiant auprès du thermomètre que l’eau est à 110 ° F et en immergeant le bocal dans la casserole. Il devrait être assez ferme, bien qu'il s'épaississe davantage à mesure qu'il refroidit. Conservez votre yaourt au réfrigérateur.
Céréale
Même les céréales aux sonorités les plus simples peuvent toujours être chargées de déchets chimiques. Pour faire vos propres flocons de maïs, placez une poêle à frire en acier inoxydable à fond plat sur feu moyen. Tamisez une tasse de semoule de maïs finement moulue et saupoudrez la poêle jusqu'à ce que la couche soit aussi épaisse que vous le souhaitez pour vos flocons.
Remplissez un vaporisateur avec de l'eau et vaporisez la farine de maïs jusqu'à ce qu'elle soit humide. Ne touche pas ou remue. Laisser cuire le mélange jusqu'à ce que l'eau soit à moitié évaporée, puis ajouter au tamis le sucre en poudre, le sucre en poudre, la cannelle ou tout autre mélange d'édulcorant que vous aimez et tamiser au goût sur la semoule de maïs. Continuez à laisser cuire jusqu'à ce que l'eau disparaisse et que la farine de maïs commence à sortir de la poêle. Utilisez une spatule pour retirer la farine de maïs en flocons et conservez-la dans un récipient hermétique.
En plus d'expérimenter avec les édulcorants, vous pouvez essayer celle-ci avec d'autres farines, comme le sarrasin, l'amarante ou l'épeautre.
Les hot-dogs
Celui-ci peut devenir compliqué, prendre du temps et frustrant, mais sérieusement - vous savez ce qui se passe dans les hot-dogs emballés. Au contraire, essayer de créer votre propre expérience sera une expérience éducative.
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The Paupered Chef a un excellent et honnête tutoriel sur la fabrication de hot dogs à partir de zéro. En ce qui concerne les outils, vous aurez besoin d’un alimentateur de saucisses, et cela vaut la peine de dépenser de l’argent pour un bon choix si vous êtes sérieux à ce sujet. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande de bœuf ou de porc hachée et pimenter votre chien avec de la moutarde sèche, de la coriandre, du poivre ou toute autre chose de votre garde-manger pouvant sembler attirante.
Vous allez avoir à traiter avec les intestins de mouton. C'est ce que sont les boyaux de saucisses - si vous avez déjà mangé des saucisses, vous les avez eues, alors vous pourriez aussi bien vous familiariser avec leur cuisson.
La partie la plus difficile de ce processus semble être le bourrage, et encore une fois, un bon bourrage fera toute la différence. Vous pouvez les fumer ou les cuire, puis les réduire dans une poêle bien huilée. En sachant que votre chien moutarde-savouré est exempt d’anus de porc et que les poils de rat rendront tout le travail intéressant.
Nutella
Pourquoi Nutella n'est pas plus gros que le pain aux États-Unis, je ne le saurai jamais. Plus besoin de chercher des bocaux dans les magasins spécialisés - cette propagation est facile à faire soi-même.
Préchauffez votre four à 400F et étalez sur une plaque à biscuits environ 1/3 de tasse de noisettes, avec les peaux. Laissez-les griller jusqu'à ce que les peaux soient sombres (environ 15 minutes). Enveloppez-les dans une serviette propre et frottez-les jusqu'à ce que la peau soit enlevée.
Placez les noisettes dans un robot ménager pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient liquéfiées, puis mettez-les de côté. Faites chauffer 3/4 tasse de lait concentré sucré, 1/2 tasse de pépites de chocolat et 3 cuillères à soupe de miel dans un bain-marie, en remuant jusqu'à ce que les frites soient fondues. Versez les fruits chocolatés dans le robot avec les noisettes et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Conservez-le dans un récipient hermétique ou mangez-le avec une cuillère tout droit sortie du processeur.
Un soda
Je n'ai pas bu de soda depuis cinq ou six ans; tout ce qui contient du sirop de maïs riche en fructose a un goût malsain pour moi. Mais un soda aux fruits fait maison, ou peut-être une boisson semblable à du coke avec du seltzer et de la mélasse? Cela sonne très bien - et parler de potentiel de mixage.
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Selon SheKnows, la recette du sirop de soude de base consiste en 1/2 à 3/4 de tasse d’eau, une tasse de sucre cristallisé et une demi-tasse de jus de fruits frais ou concentrés dans une casserole, portée à ébullition. puis mijoter jusqu'à réduire de moitié.
Les types de sodas que vous pouvez créer sont à peu près illimités. Expérimentez avec des jus comme la grenade, le cassis, le cantaloup ou la mangue. Faire un flotteur de crème glacée. Delish.
Nourriture pour bébés
Certaines marques sont géniales, certaines sont remplies de choses que vous ne voudrez peut-être pas que votre tout-petit mange. La conservation des aliments pour bébés faits maison est la principale préoccupation - veillez à prévenir la croissance de bactéries en conservant les aliments au réfrigérateur dans des récipients bien fermés.
Choisissez les fruits et légumes biologiques que vous aimez et débarrassez-vous de leur peau (le cas échéant). Utilisez un cuiseur vapeur pour les rendre doux et agréables, puis ajoutez-les au robot culinaire avec un peu d’eau du cuiseur vapeur (qui contient beaucoup de vitamines du produit) et / ou de la formule. Travailler jusqu'à consistance lisse et servir à température ambiante ou réfrigérée.
Condiments
À savoir la mayonnaise, la moutarde et le ketchup, bien que vous puissiez certainement vous lancer dans la fabrication de votre propre sauce barbecue ou de vos délices. Food & Wine propose d'excellentes recettes pour les trois condiments de base. Une fois que vous maîtriserez les bases, expérimentez un peu - mayo au curry, lager moutarde, ketchup mesquite.
Twinkies
Twinkies organiques, pas moins. Tout ce qu'il faut, c'est des œufs (séparés), du sucre, de la farine, de la levure chimique et de l'extrait de vanille.
Fabriquez des petits «bateaux» en forme de Twinkie avec du papier d'aluminium et essuyez-les avec du beurre pour qu'ils ne collent pas. Remplissez avec la pâte, faites cuire au four pendant 20 minutes à 325F et commencez à travailler sur la crème - mascarpone, les blancs d'œufs, le sucre et l'extrait de vanille. Utilisez un injecteur de parfum pour insérer la crème et savourez.
