Voyage
La Coupe du Monde bat son plein! Nous, les Brésiliens, sommes fiers d'accueillir d'autres fans de football et de les ravir avec nos sourires chaleureux, notre excellente musique et notre cuisine délicieuse. À ce stade, chacun connaît peut-être des friandises brésiliennes comme la caipirinha et le churrasco, mais pour bien comprendre la gloire de la cuisine brésilienne, vous devez vous familiariser avec au moins un ou deux des plats énumérés ci-dessous. Oubliez le buffet de l'hôtel et allez traquer ces bébés dans les rues!
1. Torresmo
Pas pour les âmes sensibles, ce plat d'accompagnement classique pour accompagner la feijoada n'est rien de plus que des croûtes de porc frites et croustillantes. Cela peut être graisseux, bien sûr, mais lorsque c’est fait correctement, c’est un fantastique petisco (collation) à prendre avec de la bière dans un boteco (bar de quartier informel) tout en regardant un match de football.
2. Pão de queijo
Photo: Rodrigo Gianesi
Petites boulettes moelleuses de pain de manioc-farine avec du fromage. On dit que les meilleurs viennent de Minas Gerais, mais ils sont aussi célèbres à São Paulo et à Rio. Ils sont également sans gluten?
3. Suco de cajú et son frère alcoolique, cajú amigo
Le Brésil est doté de nombreux fruits délicieux et nutritifs, et le cajú jaune vif (prononcé kah-juh) fait partie des favoris de la région. Son jus est doux-amer et incroyablement savoureux, et si vous rencontrez un jour la version picolé, prenez-en un. Cajú amigo est un batida (cocktail secoué) préparé avec une liqueur locale comme la cachaça (parfois de la vodka) avec de la glace, du sucre et des fruits broyés.
4. Goiabada
Pâte de goyave avec du sucre. Beaucoup de sucre. Il se présente en version crème ou cascão (dure) et est généralement servi avec du fromage blanc dans un dessert traditionnel appelé Romeu e Julieta. Dans les restaurants chics de Rio et de São Paulo, on trouve souvent au menu des versions de gâteaux au fromage d'Amérique du Nord et de soufflés français.
5. Açaí
Photo: Eli Duke
En Amérique du Nord, il s'agit d'une nouvelle «merveille», mais les Brésiliens connaissent ce petit mets pourpre depuis des lustres. C'est un super favori, consommé comme friandise glacée et crémeuse après la gym, parfois avec du muesli, du sirop de guarana et / ou des bananes fraîches tranchées. Croyez-moi, c'est plus un substitut rafraîchissant pour un gros repas qu'une collation.
6. Baião-de-dois
Un plat savoureux des états du nord et du nord-est, largement disponible dans les grandes villes du sud-est. Le baião-de-dois est composé de riz et de haricots verts (variété de corda) avec du queijo de coalho (fromage blanc salé) et du carne-de-sol (boeuf séché local). Il est courant d'ajouter des légumes tels que du jérimum (citrouille) et du macaxeira (manioc) et de verser du beurre liquide et de la sauce piquante dessus. Terminez avec une petite dose de cachaça et soyez heureux.
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7. Tacacá
Une soupe chaude traditionnelle à base de tucupi (sauce au manioc), de tapioca (farine de manioc) et de crevettes séchées, ainsi qu'un vert feuillu appelé jambu, qui a un effet engourdissant ou picotant sur la bouche. Le plat est servi dans des bols et il est très facile à trouver dans les villes amazoniennes, les restaurants du nord et les stands de nourriture dans tout le pays. C'est aussi le meilleur remède contre la gueule de bois au monde (je le connais bien).
8. Tucunaré et pirarucu
Il n’est pas surprenant que l’Amazonie, qui est le plus grand réseau fluvial de la planète, ait beaucoup de délicieux poissons à offrir. Ces deux géants (le pirarucu peut peser 200 kg!) Sont les favoris de tous les pêcheurs et sont faciles à trouver lors de leurs déplacements dans le nord. Elles sont fermes, blanches, charnues, succulentes et peuvent être coupées en filets, farcies ou cuites au four.
9. Cuscuz Paulista
Photo: Hanny Guimarães
Mélangeant deux des ingrédients brésiliens les plus populaires (farine de maïs et de manioc), le cuscuz se décline en de nombreuses variantes, le Paulista étant le plus célèbre. Il s’agit essentiellement d’une recette salée à base de farine et composée d’ingrédients pouvant aller de sardines en conserve (oui!) À des cœurs de palmier, des œufs à la coque, des tomates et des olives (souvent ensemble). Chaque famille a sa recette préférée. J'aime cela.
10. Coxinha
Pâte frite remplie de poitrine de poulet hachée. Il est disponible partout et peut être apprécié avec une canette de soda brésilien Guaraná. S'il vous plaît noter que le mot coxinha est aussi argot pour quelque chose ou quelqu'un sans intérêt, fade et sans goût - tout à fait contraire à la collation.
11. Caranguejo
Photo: Violeta Teixeira
Incontournable si vous êtes dans les villes côtières du nord de Fortaleza et Natal, ce n'est rien de plus que du crabe (généralement la variété goiamum) cuit à l'intérieur de la coquille. Il suffit de casser le corps et les griffes avec un petit marteau ou un casse-noix pour obtenir la viande blanche, délicate et délicieuse. Cela demande du travail, sans parler de la pratique, mais ne soyez pas timide, vous êtes autorisé à faire des dégâts. Pour ceux qui se sentent paresseux, les ensopados (ragoûts), les casquinhas (viande cuite sur des demi-coquilles) et les patinhas (griffes frites sans la coque) sont toujours disponibles.
