Voyage
Les hot-dogs
Le stand cachorro-quente est l'équivalent brésilien des food trucks de Londres ou de New York, toujours plantés devant les stations de métro, des arrêts de bus encombrés, des dortoirs d'université et des rues commerçantes animées vendant des hot dogs. La nuit, certains quartiers reçoivent également le véhicule de stationnement obligatoire, parfois une simple voiture avec un coffre ouvert.
Les hot-dogs sont une option populaire dans les rues, toujours bon marché et mieux accompagnés de soda ou de bière en conserve. À São Paulo, une version courante ressemble à ceci (avertissement: la version IRL peut être plus compliquée):
Dans tout le pays, les délices des hot dogs brésiliens sont garnis de fromage râpé, de purée de pomme de terre et / ou de chips. La sauce tomate, la mayonnaise, la catupiry cheese, les pois, les lardons, la sauce vinagrete locale (vinaigre, persil, oignons, tomates) et le maïs sont également courants. Le cheddar, les olives, les poivrons, le parmesan et les oignons crus peuvent faire leur apparition. En vérité, tout le monde a sa farce préférée.
Des hamburgers
Photo: rickricardu
La version brésilienne du hamburger porte le nom de x-salada, avec «x» utilisé comme substitut du «fromage». Elle peut être assez classique avec de la laitue, des tomates, de la viande et des petits pains - bien sûr, les Brésiliens sont capables tordre ce modèle de base dans toutes sortes de collations créatives.
Tout comme chaque petite ville du pays a son propre terrain de football improvisé (et son église évangélique), il est probable qu’elle possède également une remorque, adaptée pour transporter un gril à toit plat ou une chapa. Il est généralement garé sur une place centrale, avec des bancs où les gens peuvent se détendre, manger et discuter.
Selon la tradition locale, une remorque x-salada peut contenir n'importe quoi, des pois en conserve au jambon, aux olives et au bacon, parfois simultanément.
Pizza
Les paulistanais ont maîtrisé l’art de la cuisson sur une pâte ronde et São Paulo possède le plus grand nombre de pizzerias par habitant au monde. J'ai eu une pizza à la laitue et au bacon la semaine dernière, mais les spécialités locales sont la marguerita (mozzarella, tomate, basilic), la portuguesa (jambon, œufs, olives, oignons) et la calabresa (pepperoni).
Photo: Danilo Cattani - Teco
À Rio, des cariocas auraient mangé des pizzas à la mozzarella avec du ketchup.
Mais ça devient plus exotique que ça. Chicago a peut-être son «plat profond», mais ici, dans l'État du Rio Grande do Sul, dans le sud du pays, vous trouverez une pizza au strogonoff et au cœur de poulet.
Bonus: Temaki
Je ne passerai pas trop de temps sur la frénésie insensée de temaki envahie par le Brésil au cours des cinq dernières années, mais je tiens à signaler que Tabasco / Doritos / salmon temaki est réel et vit dans une branche très prisée des temakerias.
Désolé pour ça, le Japon.
