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Quel autre cocktail équilibre délicatement quatre des cinq goûts humains, allant du chocolat à la framboise en passant par le jalapeño, se marie avec littéralement tous les types d'aliments de la planète et a sa propre déesse? Seulement la margarita. Tequila, Cointreau et jus de citron vert, agités pendant 15-20 secondes. Glissez dans une roue de chaux et voilà. La perfection.
Heureusement pour moi, je viens de l'État avec les meilleures margaritas du monde - sans conteste - et elles se trouvent toutes sur le sentier Margarita de Santa Fe (ce qui rend leur recherche presque dangereusement difficile). En fait, la ville est connue comme la capitale mondiale de la margarita. Ou devrait être. Sera. Voici la preuve.
Chaque boisson a une histoire d'origine (ou cinq)…
Photo: Sarah Stierch
Selon la légende, Santa Fe a été le premier endroit au monde à importer de la tequila en provenance du Mexique - ce qui est logique dans la mesure où Santa Fe était, jusqu'en 1848, une partie du Mexique. Depuis les années 1970, les margaritas se sont multipliées dans The City Different. Mais revenons un peu en arrière: comment la boisson a-t-elle été créée?
Lentement, c'est comme ça. Lorsque les Espagnols sont arrivés sur les côtes de l'actuel Mexique, les peuples autochtones leur ont apparemment présenté un jus d'agave fermenté appelé pulque. Il y avait un récit à raconter avec le verre: lorsque la déesse aztèque Mayahuel (la déesse de la fertilité) a été tuée, son amant Quetzalcoatl l'a enterrée, et l'agave a poussé de sa tombe. Quetzalcoatl a fabriqué du pulque à partir de l'agave pour noyer ses chagrins. Mais même si le jus d’agave vient des cieux, le pulque n’est pas aussi bon au goût - du moins pour les Européens. Cependant, les Espagnols distillaient le jus d'agave. Et ainsi, la tequila est née.
Il faudrait encore 400 ans pour aller de pulque à la margarita, et personne ne sait vraiment qui a inventé la boisson. Ce que nous savons, c'est qu'il s'agissait probablement d'une femme magnifique. Selon une histoire, dans les années 1940, Carlos Herrera, un restaurateur mexicain, a créé cette boisson pour une show-girl du nom de Marjorie King. Soi-disant, King était allergique à tous les types d'alcool sauf la tequila - et elle détestait la tequila. Herrera lui a fait quelque chose qu'elle pourrait supporter.
Très probablement, la margarita est issue d’une boisson populaire dans les années 1930 et 1940, connue sous le nom de «marguerite», un mélange de divers types d’alcools, de jus d’agrumes, de grenadine et d’un peu de soda servi sur de la glace pilée (alerte spoiler).: “Daisy” en espagnol est margarita). À la fin de la Seconde Guerre mondiale, les publicités mexicaines de Jose Cuervo ont commencé à faire apparaître des margaritas - la première mention de margaritas dans les imprimés anglais n’est apparue qu’en 1965.
Entrez le mixeur électrique. L'idée que vous puissiez transformer un cocktail déjà parfait en une tequila fondante a conquis le monde, et aujourd'hui, la margarita est la boisson la plus commandée d'Amérique.
… Mais chaque boisson n'a pas sa propre trace…
Photo: Cowgirl Santa Fe
Le 5 mai 2016 (Cinco de Mayo), Santa Fe a présenté le Sentier Santa Fe Margarita au monde entier, soulignant ainsi la culture de la margarita diversifiée et organisée de manière créative, née à Santa Fe. Et, plus important encore, regrouper une liste complète des points névralgiques de la ville, regroupant plus de 30 points chauds de la Margarita. Chaque lieu a son propre cocktail «signature» Margarita Trail, et vous ne trouverez aucune recette banale ici. Ce sont des créations «spécialement conçues» utilisant de la tequila 100% agave, toutes créées par des mixologues certifiés.
Si vous vous dirigez de cette façon, il y a deux façons de vous lancer sur le sentier Margarita. Tout d'abord, vous pouvez obtenir le passeport du sentier Santa Fe Margarita pour 3 $ dans n'importe quel centre d'accueil des visiteurs de Santa Fe. Ensuite, présentez votre passeport dans l’un des restaurants participants pour que votre passeport soit estampillé et 1 $ de réduction sur votre signature Margarita Trail Margarita. Cinq timbres te donnent un t-shirt; 20 timbres vous offrent une copie signée du livre The Great Margarita Book. Terminez tout le parcours et vous aurez votre propre kit de barman Margaret.
Vous pouvez également passer au numérique et télécharger l'application pour smartphone récemment lancée, disponible à la fois sur l' App Store d'Apple et sur Google Play. Une version gratuite vous donne accès à la carte, où les lieux participants apparaissent dans un format de liste afin que vous puissiez voir quels sont les endroits les plus proches (la carte interactive fournit également des instructions étape par étape sur la manière de vous rendre à un lieu que vous recherchez.). Notez que vous aurez besoin de la version payante de l'application (3, 99 $) pour acquérir un passeport de sentier Margarita virtuel, évaluer vos margaritas préférées et collecter des timbres et des prix.
… Et la piste est longue
Photo: Saloon Del Charro
Prenez place à la table de tequila au Anasazi Restaurant Bar & Lounge pour obtenir des conseils sur le dîner ou les tapas que vous voudrez peut-être accompagner de votre margarita. Reconnus pour leur soupe à la tortilla et leurs côtelettes d’agneau, les Anasazi se sont fait remarquer sur la carte pour leurs variations simples et directes de la margarita classique. Considérez le Sandia Y Pepino, fait de téquila argenté, de cointreau, de melon d'eau, de concombre et de sel de citron vert Tajin.
Les défilés du Del Charro Saloon ne sont pas réservés aux timides. Ils imprègnent leur Tequila Reposado Double Barrel de Casa Herradura de chili vert du Nouveau-Mexique pour donner un bon coup de pied dans le pantalon. Si vous avez besoin d'une gifle supplémentaire, votre barman peut ajouter de la poudre de piment vert ou des flocons de piment rouge à votre boisson.
Ou encore, voici une combinaison gagnante: après avoir jeté un œil à «l’escalier miraculeux» de la chapelle Loretto, rendez-vous au Luminaria Restaurant & Patio pour une margarita sucrée et épicée parfumée aux jalapeños et aux fraises. Toutefois, si vous êtes comme moi et que vous avez tendance à vous en tenir aux classiques, commandez une Cowgirl Cadillac au BBQ Cowgirl, mon joint de côtes préféré (obtenez le chou vert comme côté - le meilleur!) De la ville. La Cowgirl Cadillac est le produit de quelque 30 années d’essais menés par Nick Ballas, le copropriétaire à la retraite de l’établissement. Il est composé de tequila d'agave bleu biologique, de Grand Marnier et d'un mélange aigre-doux, avec un peu de citron vert fraîchement pressé et de jus d'orange pour une bonne dose.
Facile. Nettoyer. Fabuleux. Merci, Santa Fe.
