9 700 Km De Recettes Chinoises - Réseau Matador

2024 Auteur: Sierra Adderiy | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:10

Voyage

Feeding the Dragon n'est «pas un adultère américanisé de la cuisine chinoise classique», mais un «voyage à travers l'histoire, la culture et la nourriture chinoises…"

«La chose la plus importante que nous ayons trouvée était de savoir comment collecter des recettes», écrit Nate Tate dans l'introduction à Feeding the Dragon. «Demander à un chef de partager ses secrets avec nous ou se faire des amis avec quelqu'un uniquement pour nous inviter à revenir chez lui pour préparer un repas ensemble était gênant au début, mais nous avons rarement été refoulés; Les Chinois sont incroyablement hospitaliers, surtout quand ils se rendent compte que vous êtes un étranger qui a fait l'effort de parler sa langue."

Les mots de Tate sont caractérisés par une grâce et un dynamisme qui caractérisent pour moi ce livre et, semble-t-il, tout leur voyage en Chine. Rien ne rapproche les gens - indépendamment de leur différence culturelle - comme le fait de partager un repas, et les récits de voyage, les photos et les recettes de Nate et Mary Kate Tate de Nate et Mary Kate Tate vous le rappellent sans cesse.

Organisées selon l'itinéraire de voyage des auteurs à travers neuf provinces chinoises, les recettes de Feeding the Dragon sont classées par région d'origine et présentées en alternance avec des récits à la première personne et des photos de voyage. Le livre a aussi:

• glossaire des ingrédients (comprenant les noms chinois, les descriptions et les substitutions équivalentes) pour aider les cuisiniers à naviguer dans les épiceries asiatiques
• détaillants d'ingrédients en ligne pour ceux qui n'ont pas facilement accès à un marché asiatique
• Outils essentiels et techniques de cuisine de base, y compris comment cuire à la vapeur, comment assaisonner un wok, comment utiliser des baguettes, comment plier des boulettes de pâte, comment faire cuire du riz
• exemples de menus et combinaisons de saveurs recommandées pour des réunions sociales spécifiques
• un guide de langue simple

La cuisine chinoise semble décourageante pour une raison quelconque, même si elle propose des recettes d’une manière qui semble très accessible. Je pense que je vais d'abord essayer de préparer les pommes de terre au curry tibétaines, puis de passer à la soupe aux nouilles à la bière Comfort. Les boulettes pourraient se passer quelque part en aval.