Restaurants
Vous ne pouvez pas vous considérer comme un vrai fin gourmet avant d'avoir essayé les meilleurs restaurants du monde, n'est-ce pas? Heureusement, la liste officielle des 50 meilleurs restaurants du monde vient de paraître. Des États-Unis à la Thaïlande, la liste comprend des restaurants du monde entier, ce qui séduira les connaisseurs aux goûts variés.
En tête de liste se trouve Osteria Francescana situé à Modène, en Italie, un restaurant italien avant-gardiste que beaucoup reconnaîtront comme faisant partie de la dernière saison de Master of None sur Netflix. Être n ° 1 n'est pas nouveau pour Osteria Francescana, qui avait pris la première place il y a deux ans, avant d'être détrônée par le Eleven Madison Park de New York. El Celler de Can Roca en Catalogne est maintenant n ° 2, tandis que Mirazur dans le sud de la France est n ° 3 et Eleven Madison Park est abaissé au n ° 4 après avoir fermé ses portes pour travaux de rénovation en 2017.
La liste a toutefois suscité des critiques de la part de ceux qui pensent que la diversité n'est pas suffisante, qu'il manque de femmes chefs et qu'elle se concentre trop sur les établissements européens. Ces critiques se sont intensifiées avec l'arrivée d'un autre chef blanc européen de sexe masculin. Par exemple, en 2016, la liste nommée Chef Dominique Crenn était la meilleure femme chef au monde, mais son restaurant ne figurait même pas parmi les 100 meilleurs cette année-là. Crenn a qualifié le prix de chef féminin de "stupide" et a accusé l'organisation de traiter les femmes comme "du sport".
Alors que le nombre de femmes chefs figurant sur la liste est passé de trois à celui de l'année dernière, passant de cinq à aujourd'hui, le nombre reste extrêmement faible. Lors du dévoilement de la liste, l’un des annonceurs du Top 50 a même déclaré que «tout tourne autour du pouvoir des filles ce soir», alors que seulement deux des restaurants figurant sur la liste sont gérés par des femmes. Cela prouve simplement que les experts en alimentation ont peut-être formé des palais, mais ils peuvent toujours rester sourds.
La liste des 50 meilleurs restaurants au monde en 2018:
1. Osteria Francescana (Modène, Italie)
Chef: Massimo Bottura 2. El Celler de Can Roca (Gérone, Espagne)
Chef: Joan Roca 3. Mirazur (Menton, France)
Chef: Mauro Colagreco 4. Onze Madison Park (New York City)
Chef: Daniel Humm 5. Gaggan (Bangkok, Thaïlande)
Chef: Gaggan Anand 6. Central (Lima, Pérou) 7. Maido (Lima, Pérou) 8. L'Arpege (Paris, France) 9. Mugaritz (Errenteria, Espagne) 10. Asador Etxebarri (Axpe, Espagne) 11. Quintonil (Mexico, Mexique) 12. Blue Hill at Stone Granges (Pocantico Hills, New York, États-Unis) 13. Pujol (Mexico, Mexique) 14. Steirereck (Vienne, Autriche) 15. Lapin blanc (Moscou, Russie) 16. Piazza Duomo (Alba, Italie) 17. Den (Tokyo, Japon) 18. Disfrutar (Barcelone, Espagne) 19. Géranium (Copenhague, Danemark) 20. Attique (Melbourne, Australie) 21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, France) 22. Narisawa (Tokyo, Japon) 23. Le Calandre (Rubano, Italie) 24. Ultraviolet de Paul Pairet (Shanghai, Chine) 25. Cosme (New York City, États-Unis) 26. Le Bernardin (New York City, États-Unis) 27. Boragó (Santiago, Chili) 28. Odette (Singapour) 29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, France) 30. DOM (São Paulo, Brésil) 31. Arzak (Saint-Sébastien, Espagne) 32. Billets (Barcelone, Espagne) 33. The Clove Club (Londres, Royaume-Uni) 34. Alinea (Chicago, États-Unis) 35. Maaemo (Oslo, Norvège) 36. Reale (Castel Di Sangro, Italie) 37. Restaurant Tim Raue (Berlin, Allemagne) 38. Lyle's (Londres, Royaume-Uni) 39. Astrid y Gastón (Lima, Pérou) 40. Septime (Paris, France) 41. Nihonryori RyuGin (Tokyo, Japon) 42. The Ledbury (Londres, Royaume-Uni) 43. Azurmendi (Larrabetzu, Espagne) 44. Mikla (Istanbul, Turquie) 45. Dîner de Heston Blumenthal (Londres, Royaume-Uni) 46. Saison (San Francisco, États-Unis) 47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suisse) 48. Hiša Franko (Kobarid, Slovénie) 49. Nahm (Bangkok, Thaïlande) 50. The Test Kitchen (Le Cap, Afrique du Sud)
Meilleure femme chef: Clare Smyth (Core de Clare Smyth, Londres) Prix du choix du chef: Dan Barber (Blue Hill chez Stone Barns, Pocantico Hills, New York) Meilleur chef pâtissier: Cédric Grolet Prix d'excellence pour l'ensemble de ses réalisations: Gastón Acurio Prix Art of Hospitality: Géranium (Copenhague, Danemark) À surveiller: un seul fil (Healdsburg, Californie) Gagnant de la bourse BBVA: Jessie Liu (Taipei, Taiwan) Sustainable Restaurant Award: Azurmendi (Larrabetzu, Espagne) Nouvelle entrée la plus haute: Disfrutar (Barcelone, Espagne) Prix du plus haut grimpeur: Den (Tokyo, Japon)
H / T: Mangeur
