Nourriture + boisson
Des odeurs des marchés de rue aux saveurs complexes des currys et des soupes qui forment le cœur de la cuisine thaïlandaise, un voyage en Thaïlande laisse une impression durable sur les sens des voyageurs. Pour ceux qui veulent une immersion plus profonde dans la magie culinaire de la cuisine thaïlandaise que simplement essayer tous les plats de la rue qu'ils peuvent ingérer, un cours de cuisine est la voie à suivre. Du tofu à la découpe de fruits en passant par une classe alliant compétences culinaires et techniques de massage thaïlandais, il y en a pour tous les goûts, même les végétaliens.
1. Créez des sculptures de fruits éclatantes
Dans un studio penthouse privé surplombant Bangkok, les étudiants peuvent apprendre les bases de l'art de la sculpture des fruits et légumes thaïlandais auprès du Maître Carver Wan Hertz de la Siam Carving Academy. Les étudiants auront l’occasion d’essayer de sculpter tout, des garnitures délicates aux fleurs et au poisson, tous fabriqués à partir de produits frais de saison. Si vous passez plus de temps en Thaïlande, vous pouvez reprendre des cours supplémentaires et passer des compétences de base à la Master Series de l'académie, un cours de formation de 60 heures qui vous dotera de la capacité de tailler des œuvres d'art comme des dragons, oiseaux et poissons de fruits. Les cours de sculpture de fruits commencent à environ 2 400 THB (75 $).
2. Faites du tofu à partir de zéro
Les amateurs de régimes alimentaires à base de tofu ou de plantes - ou les esprits curieux intéressés par la formation de ce plat sans saveur mais sain - peuvent apprendre à fabriquer du tofu à partir de ses matières premières. À May Kaidee, à Bangkok, les étudiants participeront au processus de fabrication du tofu, en commençant par le trempage du soja, puis en terminant la classe avec des blocs fermes de tofu prêt-à-manger et une brève introduction aux recettes populaires du tofu thaïlandais. Le tofu est un ingrédient de base important dans de nombreuses cuisines thaïlandaises, et apprendre à le fabriquer à partir de rien est un souvenir de votre voyage qui ne se retrouvera jamais dans une pile de ventes de garage. Les cours de tofu coûtent 1 800 THB (environ 57 $).
3. Ramassez les bases de la cuisine thaïlandaise traditionnelle
Photo: École de cuisine thaïlandaise de Chiang Mai / Facebook
L'école de cuisine thaïlandaise à Chiang Mai est idéale pour ceux qui veulent un aperçu général de la création de plats traditionnels thaïlandais comme le poulet au curry vert, le riz gluant à la mangue, les nouilles thaïes frites et le poisson cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier. Après avoir été accueillis avec le verre de bienvenue de la recette secrète de l'école de cuisine, les élèves apprendront à préparer ces plats pour qu'ils puissent les recréer dans leur propre cuisine à la maison. Le chef cuisinier Sompon a joué dans des émissions de cuisine sur les chaînes de télévision internationales après avoir appris divers styles de cuisine thaïlandaise tout en vivant comme un moine novice bouddhiste. Les cours coûtent 1 450 THB (environ 44 $).
4. Apprenez à «cuisiner» des aliments végétaliens crus
Un cours de cuisine thaïlandaise végétalienne à May Kaidee, à Bangkok, complète parfaitement l’itinéraire thaïlandais de tout millénaire à la mode. Dans cette classe, les étudiants apprendront à préparer des aliments végétaliens sans les faire cuire ni les réchauffer à une température supérieure à 40 ° C. Les nouveaux venus dans le processus de préparation d'aliments crus apprendront également à utiliser un déshydrateur, une pièce d'équipement indispensable pour les plats à base d'aliments crus. Pendant environ trois heures et demie, les élèves prépareront des sauces, des salades, des plats néo-traditionnels comme le pad thaï aux nouilles à la noix de coco et même un gâteau à la crème glacée aux fruits du dragon. Les résultats colorés et esthétiquement plaqués vont le tuer sur votre flux Instagram. Le cours brut de cuisine thaïlandaise végétalienne est proposé à 4 200 THB (environ 134 $).
5. Participez à une expérience culinaire traditionnelle dans une ferme biologique thaïlandaise
À Island Organics, sur l’île tropicale isolée de Koh Samui, les étudiants apprécieront l’expérience unique de choisir des produits frais et biologiques issus de la ferme écologique moderne de Chef Lat pour préparer et cuisiner quatre recettes thaïes traditionnelles différentes. Les cours impliquent généralement de cuisiner avec des crevettes, du poulet et du porc, mais la ferme accueille facilement les végétariens et les végétaliens. En mettant l’accent sur la durabilité et les pratiques alimentaires saines, les élèves d’Island Organics auront également des conseils en matière de jardinage et d’agriculture au cours de cette expérience culinaire d’une demi-journée. L’expérience Island Organics coûte 2 200 THB (environ 68 $).
6. Massez le stress de la cuisine
Dans un cours de combinaison unique, les étudiants d'eOasia à Bangkok passeront deux heures à étudier les méthodes et les recettes de cuisine thaïlandaises, prendront une pause, puis suivront trois heures de formation sur les méthodes de massage thaïlandais. Cette journée complète d’exposition à ces deux pratiques traditionnelles fournit aux étudiants des pièces importantes de la culture thaïlandaise. Et ils partiront avec le ventre plein et les muscles lâches. L'expérience coûte environ 2 700 THB (81, 43 $).
7. Magasinez sur le marché local et apprenez l’art de la cuisine des îles
Un cours de cuisine de deux heures et demie à Kata Thai Cooking, sur l'île de Phuket, initie les étudiants à des plats thaïlandais uniques, tels que du riz frit servi dans un ananas coupé en deux, un curry Panang, du yum yumm, du poulet à la noix de cajou, etc. Chaque cours à Kata Thai Cooking commence par un verre de thé à la citronnelle. Les cours du déjeuner et du dîner sont proposés tous les jours de la semaine et les cours du dîner certains jours comprennent également une visite du marché. Les cours vont de 1 900 à 2 200 THB (environ 59 $ à 68 $).
