Voyage
1. Les aliments traditionnels que vous n'avez jamais appris à cuisiner
Vous regrettez de penser que la cuisine polonaise traditionnelle était trop élaborée et trop longue. Maintenant, vous vous retrouvez à rêver de croquer les pâtes maison épaisses du pierogi et de goûter à la choucroute et aux champignons sauvages. Vous vous imaginez en train de couper le chou bouilli croustillant sur le gołąbki avec une fourchette, du riz et de la viande à l'intérieur, ce qui donne à la sauce tomate. Vous tueriez pour une tranche de sernik royal, un gâteau au fromage dense et délicat à la fois. Bien sûr, vous pouvez acheter certains de ces produits tout faits dans un magasin polonais, mais ils sont loin d'être aussi bons que ceux de votre mère.
2. Vos amis douloureusement honnêtes
Vos amis à la maison n'essayent pas de protéger vos sentiments et vous appréciez cela. Vous préférez qu'ils vous disent tout droit que vous êtes un idiot parce que vous pensez toujours que vous êtes dans une relation à distance avec ce Péruvien qui a promis de ne pas vous oublier - mais qui ne vous a pas parlé une fois depuis son retour la maison il y a deux mois. Vous préférez vraiment que vos amis vous disent que la nouvelle robe donne à votre dos une apparence plus large qu’elle ne l’est réellement, au lieu de hocher poliment la tête lorsque vous vous demandez si vous avez fière allure.
3. Cueillette de champignons sauvages
Par une matinée ensoleillée de septembre, toute la famille mettait ses bottes de pluie, attrapait un panier en osier et se dirigeait vers une forêt. Vous marcherez au milieu des arbres roux, jaunes et secs brun roux, brûlés par le soleil, une odeur de pin mélangée à l’odeur de terre mouillée pénétrant dans vos narines. Vous marchiez lentement en regardant à gauche et à droite pour vous assurer de ne pas négliger un précieux borowik ou un kurki délicieux. À votre retour, nettoyez vos trouvailles précieuses de l'herbe et du sol, lavez-les, coupez les en tranches et étalez-les sur une grille. Peu de temps après les avoir insérés dans un four à basse température pour le séchage, une odeur séduisante d'humidité, de mousse et de bois envahirait votre maison.
4. Les soupes peuvent être froides ou sucrées
De retour à la maison, votre mère préparait de la soupe et la servait comme premier plat d’Obiad, le plus gros repas de la journée. Elle coupait soigneusement les légumes et laissait la soupe mijoter pendant des heures, jusqu'à ce que les légumes soient fondants et que toutes les saveurs se confondent. Maintenant, loin de chez vous, botwinka vous manque; vous mourriez pour des soupes au goût acidulé d'ogórkowa et de kapuśniak, ainsi que d'épaisses grochówka infusées de marjolaine. Les après-midi d'été, vous aspirez à des soupes froides à la betterave, au concombre ou à la concombre, comme des soupes sucrées, comme des fraises ou des myrtilles avec un kluski rond et moelleux.
5. Célébrer des vacances avec des palmiers, des œufs colorés, des opłatek et des chants de Noël
Vous n’êtes pas aussi religieux que vos parents et vos grands-parents, mais vous aimez l’esprit des fêtes religieuses en Pologne chaque fois que vous passez Noël ou Pâques loin de chez vous. Les palmes colorées que tout le monde porte à l'église le dimanche des Rameaux vous manquent. Les couronnes de blé, de seigle et d'herbe séchées, colorées en violet, rose, vert et jaune, nouées autour d'un petit bâton dans un motif complexe, restent dans un vase à la maison pendant des semaines. Vous manquez d'éplucher des œufs peints au petit-déjeuner festif du dimanche Pâques pour découvrir que votre blanc d'œuf est maintenant bleu ou violet. Vous riez en pensant que l'escalier de votre immeuble serait inondé le lundi de Pâques, alors que votre famille et vos voisins se disputaient en se versant de l'eau. Vous souhaitez être à la maison pour partager votre famille avec votre famille avant le dîner de Noël, en plaçant du foin sous la nappe et en écoutant des chants polonais.
6. Vos grands-parents
Vous vous émerveillez de la façon dont vos grands-parents ont réussi à conserver une vision aussi positive de la vie après avoir survécu à la guerre, à l'occupation et aux années du régime communiste. Chaque fois que vous rentrez en Pologne, vous vous assurez de rendre visite à vos grands-parents et d'allumer une bougie sur les tombes de ceux qui sont décédés.
7. Dégustez Żywiec dans un café en plein air sur une place
Lorsque l'été approche, tous les bars et restaurants entourant la place de nombreuses villes invitent les passants à profiter de la chaleur des longues soirées à l'extérieur. Ils clôturent une partie du trottoir devant leur entreprise, établissent des rangées de bois et de métal et accrochent des géraniums rouges dans des pots de fleurs. Vous manquez de commander une bière nationale avec un goût et une odeur de houblon forts et de regarder les gens marcher dans les rues pavées avec du kamienice coloré pour le fond.
8. La vodka bon marché qui ne vous donne pas la gueule de bois
Vous pouvez acheter une bouteille de bonne vodka à 20 zlotys sans avoir à vous soucier de ses effets potentiels de la gueule de bois (bien, à moins que vous ne fassiez trop avec vos coups). La teinte ensoleillée de Żubrówka vous manque, avec son soupçon de Krupnik aromatisé aux herbes, de couleur caramel et au goût de miel, et traditionnel traditionnel mais insipide, à l'exception peut-être d'une légère piqûre sur la langue, Soplica. Chaque fois que vous revenez pour visiter, vous assurez-vous de stocker une bouteille ou cinq.
9. Aller dans les bars piwnica
Toutes les grandes villes polonaises sont bordées de kamienice, des bâtiments résidentiels centenaires. Sous chacune d'elles se trouve un vaste réseau souterrain de caves et de couloirs, qui servaient autrefois à stocker des vivres et du charbon. Aujourd'hui, la majorité des caves (piwnica) ont été converties en bars et clubs. En descendant les escaliers, vous sentez un air plus frais sur votre visage et vos paumes. Vous ouvrez la lourde porte en bois, encastrée dans un cadre en métal soudé, et la vibration de la musique jazz et des conversations vous submerge. L'odeur amère de la bière se mêle à une douce note de sirop de framboise et à l'humidité des anciens murs. Le labyrinthe de couloirs et de pièces et l'éclairage tamisé créent une atmosphère intime pour les discussions et les rires nocturnes.
10. Être entouré par les lacs, les montagnes et les plaines de la Pologne
Vous avez plongé dans les Caraïbes, dormi sous le ciel saharien et fait de l'auto-stop à travers l'Europe. Mais après des années de voyage, un vieil adage polonais résonne en vous: "Cudze chwalicie, un swego nie znacie" (en gros "l'herbe est toujours plus verte de l'autre côté".) pour le monde errant. Vous souhaitez pouvoir passer l'été sur un bateau à voile dans la région des lacs de Mazurie. Vous avez un souvenir de votre visite à Zakopane dans les montagnes Tatra lors de vacances en famille il y a longtemps, mais vous vous demandez comment ce serait de passer une nuit à Dolina Chochołowska et de vous lever au lever du soleil. Vous êtes allé à l'école des dunes de sable de Łeba, mais vous souhaitez apprendre à parler un peu le dialecte kachoube et à participer à des rituels sobótka.
Photo: Viktor Dobai
