Nourriture + boisson
"Est-ce des tapas?"
C'est l'une des questions les plus posées par les étrangers chaque fois qu'ils mangent quelque chose en Espagne. Et je ne les blâmerai pas: les tapas sont entourés de légendes et de guides qui ne font que rendre l'expérience inutilement compliquée. Cet article ne sera pas un guide ultime, mais essaiera au moins de résoudre certains des doutes les plus courants et de tuer quelques mythes. Comme pour tout en Espagne, rappelez-vous que les choses seront différentes selon les régions. Jouez la sécurité en collant à la stratégie toujours utile quand à Rome. Ou, comme on dit en Espagne: donde fueres, haz lo que vieres.
Que sont les tapas?
Que sont les tapas exactement? Un tapa est un peu de nourriture habituellement servi lorsque vous commandez un verre. Bien que leur taille puisse varier, ils sont généralement plus petits que ce que vous auriez pour un repas complet (il existe toutefois de glorieuses exceptions à cette règle). Il n'y a pas non plus de règles concernant leur forme et leur contenu; ils sont parfois faits pour être partagés et mangés avec des cure-dents, mais ils peuvent aussi être de petits plats individuels avec leurs propres petits couverts ou quelque chose que vous pouvez manger avec vos mains.
Ils prendront également différentes formes selon l'endroit où vous vous trouvez en Espagne. Les pintxos du Pays basque sont l’une des variantes les plus populaires: ils viennent généralement sur un morceau de pain et utilisent un cure-dent pour réunir tous les composants.
Sont-ils gratuits?
Ça dépend. Nous pouvons diviser les tapas en deux groupes: les tapas gratuites et les tapas que vous commandez et payez. Vous obtiendrez le premier simplement en commandant une boisson et cela peut être n'importe quoi, d'un petit bol d'olives à un plat de callos bien cuit. Dans les régions où la tapa gratuite est d'une taille décente (l'Andalousie, la Galice et León vous rassasieront, par exemple), il est possible, si vous choisissez judicieusement le bar, de déjeuner ou de dîner uniquement pour les boissons. Mais vous pourriez vous retrouver un peu éméché.
Ensuite, nous avons les tapas que vous devez payer; ceux-ci sont commandés de la même manière que vous commanderiez votre boisson ou quelque chose du menu. Les bars à tapas ont généralement une liste des options disponibles visibles ou directement dans le menu. Notez que ces tapas que vous commandez et payez sont généralement destinées à être partagées par plusieurs personnes.
Ce qui n’est pas acceptable, c’est de se faire servir quelque chose sans que vous l’ayez demandé, puis facturé si vous le mangez. S'ils vous le font, ne retournez jamais dans ce bar ou ce restaurant et laissez un commentaire fâché sur TripAdvisor.
Comment dois-je commander et payer pour les tapas?
La barre elle-même indiquera clairement sa propre modalité préférée. S'il y a une liste ou un menu, vous pouvez choisir parmi ceux-ci; si vous voyez les tapas disposées au bar, vous pouvez simplement pointer celles que vous voulez. Rien de trop compliqué, comme vous pouvez le voir. Sur le site officiel du tourisme espagnol, on dit qu'il y a des endroits où vous pouvez obtenir directement ce que vous voulez au bar, mais je ne l'ai jamais vu se produire et aucun de mes amis de différentes régions d'Espagne ne l'a vu non plus. Soyez prudent et parlez à un serveur avant de faire comme si le bar était une sorte de buffet.
Quand il s’agit de payer, le serveur suit généralement ce que vous avez mangé et vous dit combien vous devez. Cependant, si vous avez mangé des pintxos, vous pourriez rencontrer une méthode différente: ils comptent les bâtons laissés dans votre assiette et effectuent le calcul. Non, ce n'est pas une bonne idée de faire disparaître certains de ces bâtons pour essayer de payer moins. Les serveurs ne sont pas stupides.
Est-il obligatoire de les manger au bar?
Vous pouvez rencontrer des tapas avec cette règle, mais ce n’est pas l’habitude. Vous aurez les mêmes droits de tapas si vous êtes assis sur une table.
Puis-je choisir le tapa que je veux?
Évidemment, si vous payez pour cela, vous le pouvez. La tapa gratuite est généralement choisie par le bar dans lequel vous vous trouvez, mais il existe certaines régions - Almería par exemple - ou des bars particuliers où ils vous proposeront plusieurs options pour choisir votre tapa gratuite. Si vous n'aimez pas ce que vous avez servi gratuitement et que vous ne le mangez pas, informez-le immédiatement. Si vous êtes chanceux, vous pourriez obtenir quelque chose de différent en échange.
Quels aliments peuvent être des tapas?
N'importe quoi. Le contenu n'est pas essentiel, le concept est - une assez petite portion de nourriture. Le tapa gratuit peut aller de quelque chose d'aussi simple qu'un bol de croustilles à un repas bien cuit, comme des boulettes de viande, de l'ensaladilla ou des callos mentionnés plus haut. Mais tout est susceptible de devenir un tapa. Les plus communs? Tortilla espagnole (pas mexicaine!), Patatas bravas ou alioli (pommes de terre avec des sauces différentes), croquetas, olives, calamars, empanada de Galice… Chaque région offrira également certains de ses plats les plus typiques sous forme de tapas.
Quand les Espagnols ont-ils commencé à manger des tapas?
Qui est venu en premier, l'Espagne ou les tapas? Il semble que c’était l’Espagne - les tapas, telles que nous les connaissons à présent, sont assez récentes, comme elles ont commencé après la guerre civile espagnole.
Mais cela ne signifie pas que ce soit l'origine des tapas. Il semble que les tapas viennent d'une vieille tradition qui consiste à manger de petites bouchées pour éviter la faim. La théorie la plus drôle dit que tout a commencé quand le roi Alfonso X de Castille a été prescrit pour boire plusieurs verres de vin au cours de la journée mais ne voulait pas se saouler déjà à midi. Sa solution? Manger un peu de nourriture avec chaque verre. Il existe d'autres théories et légendes: ces morsures de nourriture servent à masquer (tapar en espagnol signifie «couvrir, cacher») les effets de l'alcool; la tapa était utilisée pour couvrir le verre et empêcher les mouches de sauter dans la boisson; etc. Choisissez simplement votre préféré!
Dois-je jeter les serviettes au sol?
S'il vous plaît, ne le faites pas. Surtout si le sol est propre et que personne d'autre ne le fait. Mais même si vous vous trouvez dans l'un de ces bars où les habitants locaux jettent tout au sol (cela devient de moins en moins courant, mais ils existent toujours), c'est une très mauvaise chose à faire et de nombreux endroits tentent d'y mettre fin. Alors, laissez la serviette sur la table.
Est-ce ainsi que les Espagnols mangent tous leurs repas?
Non. À la maison, nous préférons manger des mets complets plutôt que de devoir cuisiner cinq choses différentes. Nous disons parfois que nous déjeunons ou dînons «de tapas» à la maison, mais cela signifie généralement «voyons ce qu'il en reste dans le frigo».
Qu'est-ce qu'il y a de tapas, de tapeo ou de tapear?
Différentes façons de dire la même chose, vraiment. La tapa gratuite est quelque chose de gentil qui vient comme un cadeau lorsque vous commandez une boisson dans un bar. Mais si vous êtes avec plus de gens et que vous avez l'intention de déjeuner ou de dîner en mangeant des tapas, vous pouvez parler de ces trois choses. Dans l’idéal, tapeo vous mènera d’un bar à l’autre, et de tapa gratuit à gratuit, mais ce n’est pas toujours possible ni pratique. Vous pouvez faire un tapear en restant tout le temps au même endroit simplement en commandant différentes tapas à partager avec vos amis. Vous ne vous retrouverez pas aussi éméché qu'avec la stratégie des tapas gratuites, mais vous pouvez toujours dire que vous avez été tapeando ou de tapas.
Puis-je me déshabiller à tout moment de la journée?
Le tapa gratuit ne dépend pas vraiment de l'heure du jour, mais si vous voulez déjeuner ou dîner, il est probablement préférable d'essayer de le faire à l'heure du déjeuner ou du dîner. En Espagne, cela signifie de 13h30 à 15h30 et entre 20h30 et minuit.
Est-ce une bonne idée d'aller dans un bar à tapas en dehors de l'Espagne?
Pas vraiment. En fait, même le concept de bar à tapas est étrange car en Espagne la plupart des bars auront des tapas. Il existe certains endroits spécialisés dans les tapas appelés taperías, mais «bar à tapas», en tant qu'expression, est redondant. Je ne dis pas que la nourriture ne sera pas bonne, mais ce sera probablement loin de la vraie expérience et vous paierez probablement trop.
