Restaurants
Essayez les moules pour la première fois au célèbre restaurant Chez Léon à Bruxelles.
J'ai grandi au Kansas; Je connais bien le steak, le hamburger, le bacon: à peu près n'importe quelle partie d'une vache ou d'un cochon que vous pouvez manger. Mais des crustacés? Non, pas souvent, si jamais, sur la table. Alors, quand je suis allé à Bruxelles pour la première fois, c'était aussi la première fois que j'essayais des moules.
Je ne les avais pas simplement parce que ce serait amusant de dire que j’avais des moules à Bruxelles, mais j’ai pensé que de tous les endroits où les essayer pour la première fois, cela devrait être ici. Les moules sont le plat national de la Belgique. La saison des moules s'étend généralement de septembre à février, mais elle peut être plus précoce. vous pouvez les acheter toute l'année dans certains restaurants, mais pas tous.
Ma première expérience de moules a été chez Chez Léon, un restaurant ouvert en 1893 par Léon Vanlancker, et le restaurant est toujours géré par la famille Vanlancker. Il propose 14 moules différentes et sa propre bière. C'est une institution bruxelloise, ce qui veut dire qu'il y aura des touristes, mais il semblait y avoir des habitants mélangés avec ceux qui se trouvaient en dehors. Il y a quelques autres restaurants Chez Léon, mais c'est l'original.
En marchant dans la rue pavée de Bouchers, une rue bordée de restaurants, je me suis rendu compte que je ne savais pas vraiment comment manger des moules. J'ai commencé à faire plus attention aux dîners assis dehors avec des seaux de crustacés devant eux. Je vis comme apparemment sans effort qu'ils utilisaient une main pour tenir la moule et avec l'autre maniait une demi-coquille jetée comme une cuillère pour retirer la viande, puis la dévorait directement de la coquille. Aucun ustensile supplémentaire nécessaire.
D'accord, j'ai pensé, je peux me salir les mains. J'ai aimé la connexion tactile à la nourriture - juste y entrer et en profiter.
Bien que vous puissiez obtenir des moules préparées de différentes manières, le plat traditionnel à Bruxelles est le moules frites; les moules sont cuites dans du vin blanc et du beurre et accompagnées de frites.
Les frites sont originaires de Bruxelles et elles sont bien faites. Elles sont épaisses, croustillantes et ne sont pas assaisonnées simplement en bouchant une salière. Et ce qui les rend d'autant plus célestes, du moins pour moi, c'est qu'ils sont traditionnellement servis avec de la mayonnaise. Quand je commande des frites, je dois toujours demander de la mayonnaise dans un restaurant des États-Unis, mais à Bruxelles, cela a été supposé.
Donc, je savais que même si les moules étaient trop de poisson pour mon palais mangeur de bœuf, j'aurais des frites à savourer. Je me suis assis à une petite table en bois dans ce qui, de l'extérieur, semblait être un petit restaurant, mais il était en fait assez grand et très occupé, et j'ai remarqué qu'au moins toutes les autres tables avaient un seau plein de moules. Cela semblait être un bon signe. Je n'ai même pas eu besoin du menu - moules frites, s'il vous plaît.
Je sortis maladroitement ma première moule, pas tout à fait prête pour le goût très louche, très riche et la texture unique. J'avais été averti avant de partir en voyage que c'était un type de nourriture qui les aimait ou qui les détestait. Je me suis retrouvé plutôt maladroit entre les deux - ne pas me précipiter hors du restaurant en proclamant une nouvelle passion pour le plat ou en jurant de ne jamais en laisser me croiser les lèvres - j'ai décidé qu'ils étaient peut-être, du moins pour moi, un goût acquis.
Mais bon, j'avais mangé des moules à Bruxelles et fini une assiette pleine de frites. J'étais heureux.
Où profiter des moules à Bruxelles:
Chez Léon, rue des Bouchers, 18
Au Vieux Bruxelles, rue St Boniface, 35
Restaurant François, Quai aux Briques, 2
La Belle Maraichere, Place Sainte Cathérine, 11
Bij den Boer, Quai aux Briques, 60
La Bonne Humeur, Chaussée de Louvain, 244
