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Les gens voyagent pour plus de raisons qu'il n'est possible de compter. Il y a des paradis tropicaux et des sites historiques. Ensuite, il y a tous les différents types d'aliments que l'on peut trouver en voyage. Il s’avère que ce dernier est en train de devenir l’une des principales motivations des gens à voler à travers le monde.
Le site Web de voyages Kayak a récemment mené une enquête pour le compte de YouGov qui a révélé que les restaurants attirent les touristes vers de nouveaux endroits. L'étude a révélé que 44% des Américains réserveraient un vol, voyageraient en train, en voiture ou en bus pour dîner dans un restaurant en particulier. De plus, 30% ont indiqué qu'ils feraient un long détour, tandis que 42% ont fait une excursion d'une journée pour visiter un restaurant figurant sur leur liste. Ces voyageurs sont en bonne compagnie. Une autre étude Kayak réalisée avec OpenTable a révélé que 23% des convives avaient pris l'avion pour se nourrir.
Si le restaurant est à proximité, tant mieux. Soixante et un pour cent des Américains ont déclaré qu'ils voyageraient plus d'une heure dans un restaurant réputé pour ses plats délicieux. Ils sont également plus aventureux et ouverts d'esprit: 62% des personnes interrogées ont admis être plus intéressées par la cuisine locale que par les plats familiers qu'ils pourraient facilement trouver à la maison.
Et leur intérêt ne se limite pas aux restaurants cinq étoiles glamour, approuvés par Michelin. Soixante-treize pour cent des Américains ont déclaré préférer manger dans un restaurant prisé par la communauté locale que dans un restaurant haut de gamme plus chic (et probablement plus cher).
Cet intérêt croissant a du sens, car des émissions comme Chef's Table attirent les éloges de la communauté internationale - et des amateurs ne connaissant pas forcément le monde culinaire - dans des restaurants tels que Osteria Francescana à Modena et Blue Hill à New York.
Fait peut-être encore plus important, les émissions gastronomiques animées par des superstars telles que David Chang, Samin Nosrat et Anthony Bourdain ont présenté des cuisines inconnues de nombreux américains et ont apporté une plus grande reconnaissance aux chefs qui créent les meilleurs plats du monde à vendeurs de rue et étals. Ces efforts conduisent le tourisme vers des destinations d'Asie en Italie et, mieux encore, favorisent une compréhension culturelle plus profonde et plus significative entre l'Amérique et le reste du monde.
