Nourriture + boisson
C’est le Travel Take, où les rédacteurs et les rédacteurs de Matador expliquent pourquoi leurs hacks, leurs conseils et leurs tics personnels préférés.
Je suis à Rome, je me murmure. Quelques heures auparavant, j'étais assis sur les marches espagnoles et je buvais un espresso mal commandé (je voulais un café au lait). Maintenant, je porte une robe noire avec un motif de constellation, montant les marches du restaurant étoilé Michelin rattaché à mon hôtel - ma première rencontre avec un tel luxe estimé. Les fenêtres donnent sur la ville étincelante avec ses dômes rouillés. Je suis totalement épris et je suis sur le point de manger ce qui a été officiellement reconnu comme l’un des meilleurs repas au monde.
Je ne me souviens pas d'un seul goût. Pas une bouchée de ce repas. Il ne reste même pas une notion passagère de saveur. L'excitation et l'adrénaline n'ont pas submergé mes sens. Je me souviens très bien de la sauce au champagne et à la viande accompagnée de tagliatelles que j’ai mangée quelques jours plus tard, toute seule, au fond d’un café vide de Trastevere. C'était mon premier repas seul à Rome et donc tout aussi important, mais d'une manière différente. Je n'ai pas mangé dans un restaurant étoilé depuis (même si c'est peut-être parce que j'écris pour gagner ma vie et que je suis donc toujours fauché).
Plus tard, j’ai considéré cet incident comme un coup de chance, un étrange accident dont mon repas s’est avéré être tout à fait oubliable. Mais en tant qu’écrivain culinaire, j’ai beaucoup voyagé au cours des trois dernières années et j’ai vécu une expérience similaire dans chaque lieu: à Tokyo, à Hawaii (deux fois!), En Irlande. J'envoyais à mon partenaire des textos à moitié blagues de la route, en promettant que j'émettrais un jour un avertissement au monde entier: ne jamais manger au restaurant de votre hôtel.
Cela ne signifie pas que la nourriture dans les restaurants de l'hôtel est universellement mauvaise. Et cela ne signifie pas non plus que si vous mangez au restaurant de votre hôtel, vous êtes un ventouse ou vous ne comprenez pas la nourriture. Les restaurants d'hôtel sont pratiques. Le plus souvent, la nourriture est satisfaisante. Bien sûr, vous devriez vous sentir autorisé à manger où vous voulez - après tout, ce sont vos vacances.
Je vous prierais cependant de franchir les portes réconfortantes de votre hôtel ou centre de villégiature pour vos repas. Les restaurants des hôtels existent pour apaiser leurs clients, pour dorloter leurs sens avec le familier, pour les rendre agréablement heureux. Il n’ya rien de mal à cette mission (j’ai fait de nombreux voyages où tout ce dont j’avais besoin était un sandwich au poulet et un coca), sauf que ce n’était pas très excitant et qu’il manquait de courage. Dîner au restaurant de votre hôtel ne présente aucun risque. Peut-être que c'est l'appel. Mais je dirais que manger dans un nouvel endroit, que ce soit au Japon ou dans l’Ohio, devrait faire partie de l’aventure, ou au moins une occasion de comprendre l’endroit que vous visitez comme vous le souhaitez.
Écoutez, j’écris sur la nourriture pour gagner sa vie, mon goût est donc peut-être un peu plus souple que celui de la moyenne Je ne dis pas que pour tirer le meilleur parti de vos vacances, vous devez rechercher le vendeur de rue le plus proche et vous fourrer votre visage avec des calmars crus. Mais la chose à propos de la nourriture est que c'est un pont entre les mondes, le tissu qui relie les gens avec qui nous n'avons rien d'autre en commun. Essayer des aliments que vous ne reconnaissez pas est un processus de découverte qui change la vie et que je ne saurais trop recommander, même si vous n'aimez pas ce que vous goûtez.
Une fois que vous faites le saut, votre vision du monde change. Cela devient plus clair et plus compatissant. Si vous restez à l'intérieur de votre hôtel en mangeant des aliments sur mesure pour vous endormir dans la sécurité, des aliments que vous oublierez immédiatement à la seconde où vous vous levez de votre table, vous ne traversez jamais ce pont. Vous ne vous en approchez même pas.
Traversez les doubles portes. Trouver un restaurant - tout le monde fera l'affaire. La nourriture peut être mauvaise, parfois. Mais ce sera mémorable.
