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Les Philippines pourraient être sur quelque chose avec apporter votre propre nourriture (BYOF) restaurants.
L’AVION À MOTEUR DOUBLE qui nous a menés au-dessus de la jungle philippine avait tendance à donner des gouttes splendides et déchirantes. Mes yeux étaient vitrés, regardant par la fenêtre mille et un nuages. Ma femme, Takayo, essayait de dormir à travers. Elle avait les yeux fermés, mais agrippant l'accoudoir comme elle l'était, je ne pensais pas qu'elle avait beaucoup de chance. Nous avions une escale de huit heures à Manille avant notre vol de retour à Shanghai.
En plus d'être surpeuplé, bruyant et plus chaud que la poignée de porte de l'enfer, il n'y a rien de mal à l'aéroport Ninoy Aquino. Si vous avez vingt minutes à tuer entre deux vols, vous pouvez prendre un litre de rhum pour environ deux dollars ou parler de plongée sous-marine avec quelqu'un sur un San Miguel. Pour les longues escales, cependant, il vaut mieux faire la sieste à l'arrière d'un taxi climatisé. Naturellement, la climatisation de notre taxi était en panne, alors j'ai demandé au chauffeur s'il connaissait un bon restaurant dans le coin.
"Quel genre de nourriture tu aimes?"
“Cuisine traditionnelle philippine. Adobo?"
«Je connais un endroit», dit-il, puis il appuya sur le gaz.
Adobo est le plat national des Philippines, préparé à partir de vinaigre, de sauce de soja et d'autres ingrédients locaux. Le vinaigre a tendance à bouillir, laissant un bouillon épaissi et de la viande qui tombe de l'os. Notre hôtel à Boracay avait servi un poulet adobo au petit déjeuner un matin. Ma femme et moi étions maintenant accrochés.
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C'était un jour clair à la périphérie de Manille. Certains ont qualifié Manille d'étalement urbain menacé, dégradé, appauvri et menaçant. Je ne l'achetais pas. Comme partout dans le monde, l'expérience dépend de la paire d'yeux que vous regardez. Il s'est avéré que mes yeux avaient faim; J'ai vu un avenir d'opportunités culinaires.
Notre chauffeur a quitté une autoroute et s'est dirigé dans une allée bordée de kiosques à fruits, d'articulations de friture et de bars à bière. Nous sommes arrivés à un cul-de-sac fermé et garés, la seule voiture dans la rue. Le chauffeur nous a dit qu'il resterait dans la voiture, mais nous lui avons dit qu'il pourrait y aller et se diriger vers le restaurant. Il semblait complètement abandonné, mais la porte d'entrée s'ouvrit à toute volée.
Une fille est sortie de l'arrière et nous a accueilli somnolent. Elle nous a dit de choisir n'importe quel siège que nous aimions. Nous avons parcouru le menu, qui était bien sûr en tagalog. Notre serveuse est arrivée et nous avons commencé à pointer des éléments sur le menu. Elle a tout écrit.
«OK, où est ta nourriture?» Demanda-t-elle.
«Où est notre nourriture?» Ai-je dit.
"Oui."
«Nous n'avons pas de nourriture. Nous sommes venus ici pour acheter de la nourriture chez vous.
"Nous n'avons pas de nourriture."
N'était-ce pas le début d'une routine abbé et Costello?
«OK», ai-je dit. "Qu'est-ce que je paye?"
"Vous apportez de la nourriture. Nous la cuisons."
Ah d'accord. Eh bien, où puis-je acheter de la nourriture?
"Le marché est dans l'allée."
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J'ai demandé à la fille de m'accompagner au marché. Takayo resta au restaurant pour regarder un feuilleton philippin à la télévision murale. J'ai suivi la serveuse à travers un couloir de parpaing sur le côté du restaurant. Nous avons passé une montagne de déchets. Nous avons croisé un garçon qui dormait sur une palette de bois à l'entrée d'un couloir sombre. L'odeur de terre des racines et de la viande crue se renforcent, puis nous entrons sur le marché des entrepôts.
Ce qui était autrefois un endroit peuplé de mouches de poisson ennuyé est devenu un lieu rempli de gens excités, cherchant mon attention. Des poignées de crabe et de crevettes ont été lancées sur moi sous tous les angles. Les yeux sortis des créatures marines. Une petite fille m'a demandé de la monnaie et j'en ai mis un dans sa main. Tout le monde est devenu fou. À la fin de mes achats, j’avais déjà réalisé un kilo de crevettes, un demi-kilo de porc, des haricots verts, du brocoli, des oignons, de l’ail, du riz, etc. J'ai salué les vendeurs, qui leur ont fait un grand adieu. La serveuse continuait à marcher et je devais faire du jogging pour la rattraper.
