Nourriture + boisson
Le Portugal est l’itinéraire européen de tout le monde ces derniers temps, mais si les voyageurs s’intéressent à l’architecture colorée de Lisbonne et à ses tramways branchés, ou aux superbes plages offrant un grand potentiel de surf sur la côte du pays, l’un des traits les plus sous-estimés du pays est sa cuisine. plus spécifiquement, ses pâtisseries. Bien que la France et l'Italie soient les pays européens les plus associés aux produits de boulangerie, le Portugal est un sérieux concurrent. Il y a des boulangeries dans presque tous les quartiers du Portugal, alors laissez-vous séduire et promenez-vous à l'intérieur pour goûter l'une des sept délicieuses gourmandises suivantes que vous pourrez trouver dans le pays.
1. Pastel de Belém
Le Pastel de Belèm, qui est probablement le plus gros atout de la scène culinaire portugaise pour la renommée internationale, est une tarte à la crème pâtissière (crème à l'œuf coulée dans une croûte feuilletée et cuite à la perfection), originaire du quartier de Belém à Lisbonne. La recette secrète de la pâtisserie a été créée par les moines catholiques en 1837 et est encore utilisée de nos jours à la pâtisserie et au café Pastéis de Belèm à Lisbonne. Parce que la pâtisserie a été un succès dans tout le Portugal, des imitateurs sont sortis du bois avec Pastel de Nata, mais ne vous y trompez pas: si les friandises ne proviennent pas de Pastéis de Belém, elles ne sont pas la vraie affaire. Pour apprécier le Pastel de Belém comme un local, il est préférable de le réchauffer avec une tasse d’espresso fort sur le côté.
2. Bola de Berlim
Bola de Berlim est la version portugaise d'un Berlinois, un beignet allemand sans trou central. Mais ce qui fait que Bola de Berlim se démarque vraiment de la gâterie frite que nous connaissons tous, c’est que la pâte est roulée dans du sucre et fourrée de crème pâtissière douce. On dit que le meilleur endroit au Portugal pour obtenir une Bola de Berlim est dans la ville de Viana do Castelo à Pastelaria-Confeitaria Manuel Natário, mais vous pourrez en trouver une dans le pays.
3. Ovos Moles
Les taupes Ovos ou «œufs mous» sont des friandises typiquement portugaises constituées de gaufrettes de communion contenant un mélange crémeux de jaunes d’œufs et de sucre qui s’égoutte dans la bouche lorsque vous le mordez. Créée par des religieuses vivant dans la ville d'Aveiro (située à 45 minutes au sud de Porto), Ovos Moles porte le titre d'Indication Géographique Protégée, donnée par l'Union européenne, qui garantit l'authenticité de la pâtisserie et la qualité de ses ingrédients. Inspirés de la lagune d’Aveiro, les pâtissiers façonnent traditionnellement les gaufrettes comme des coquillages, des poissons ou des palourdes. Si vous souhaitez apprendre à confectionner cette friandise portugaise, plusieurs pâtisseries d’Aveiro organisent des ateliers de pâtisserie (oficinas do doce), afin que vous puissiez recréer les saveurs du Portugal à la maison.
4. Salame de Chocolate
Bien qu'il ressemble à du boudin noir, cette bûche de chocolat longue et fine est le traitement préféré des enfants portugais. Il est fait de cacao, de biscuits Maria cassés, d'œufs et de beurre mélangés dans un grand bol et ayant la forme d'un salami. Des noix, telles que des pistaches, des amandes ou des noisettes, sont souvent ajoutées pour plus de croquant et de saveur. Cela peut ne pas sembler être une friandise très sophistiquée, mais c'est tellement bon que personne ne se soucie de son apparence.
5. Travesseiro de Sintra
Photo: Casa Piriquita / Facebook
Travesseiro de Sintra, qui se traduit littéralement par «l'oreiller de Sintra», est une pâte à base de pâte en forme de bâton garnie d'une crème aux œufs et d'amandes. (Il y a quelque chose d'autre aussi, mais c'est gardé secret). Comme son nom l'indique, cette pâtisserie est originaire de la ville de Sintra, située à 30 minutes à l'ouest de Lisbonne. La pâtisserie Casa Piriquita, à Sintra, est réputée être le meilleur endroit pour obtenir votre dose de travesseiro.
6. Pão de Ló
Le Pão de Ló est une génoise du XVe siècle qui est généralement servie les jours de fêtes catholiques (comme Noël et Pâques) au Portugal. Les ingrédients sont simples: œufs, farine et sucre, mais le résultat est assez délicieux. Souvent, Pão de Ló est cuit pour lui donner un intérieur crémeux que vous pouvez manger avec une cuillère.
7. Pampilho
Photo: Alex Bresler
Le Pampilho est un gâteau originaire de Santarem, une ville située à une heure au nord de Lisbonne. Cette pâtisserie sucrée ressemble à un pampilho, un bâton que les campinos (cow-boys portugais) utilisaient pour déplacer leurs troupeaux dans les champs autour de Santarem, d’où son nom. Cette friandise traditionnelle est un gâteau éponge mince, roulé dans une forme allongée et rempli d'un mélange sucré de jaune d'oeuf, de sucre et de cannelle. Bien que vous puissiez trouver des Pampilhos à Lisbonne, les meilleurs d'entre eux proviendraient de Pastelaria Bijou à Santarem. Notez que vous pouvez également trouver des Pampilhos en chocolat.
