Nourriture + boisson
Bien que nous ayons tendance à penser que la France et l’Italie sont les leaders mondiaux du département du pain de luxe, un monde de bienfaits chargés en glucides existe au-delà de ces pays. Qu'il s'agisse de trouver un pain sucré superbement préparé au Portugal ou de grignoter un pain aux œufs et au fromage traditionnel en Géorgie, vous pourrez goûter à de nombreuses variétés de pains magnifiques dans le monde entier. Commencez par grignoter les 11 pains les plus chics ci-dessous. Juste ne nous blâmez pas avec l’inévitable expansion du tour de taille qui suit.
1. Obwarzanek Krakowski, Cracovie, Pologne
Semblable à un bagel, l'obwarzanek krakowski est un anneau de pâte à mâcher, traditionnellement garni de sel, de graines de pavot ou de graines de sésame. De nos jours, vous pouvez trouver toutes sortes de variétés pour seulement 1.50zł (0.4 USD) - mais assurez-vous que c'est frais. Ce prédécesseur du pain populaire juif n'a qu'une durée de vie d'environ trois heures - faisant des pigeons de Cracovie le plus heureux du monde lorsqu'il est temps de fermer boutique pour la journée.
2. Pain ouïghour, Xinjiang, Chine
Le pain Uyghur, estampé de façon décorative, est un pain légèrement huilé généralement garni d’épices ou d’oignons et vendu par les marchands ambulants du Xinjiang, en Chine. Les Chinois le qualifient de "pain étranger" et ce pain a probablement été introduit dans la région à l'époque de la Route de la Soie. Cet aliment de base produit à bon marché est une source d’énergie pour des millions de personnes en Asie centrale et vous pouvez acheter votre propre tampon décoratif si vous voulez essayer de confectionner ces pains plats à la maison.
3. Adjaruli Khachapuri, Géorgie
Décrite avec précision comme une bombe de pain et de laiterie, la réponse géorgienne à la pizza a été inventée pour utiliser les ressources abondantes de la région - qui, jusqu'au XVIe siècle, n'incluaient pas les tomates. Un bateau à pain est formé et farci avec un œuf et du fromage sulguni salé. Vous n'aurez pas besoin d'aller très loin pour en trouver un en Géorgie - presque tous les restaurants ou coins de rue vendent une variante du khachapuri.
4. Vánočka, République tchèque et Slovaquie
Ce pain tressé est un régal de Noël en République tchèque et en Slovaquie. Cuite au 16ème siècle, ce n’est qu’au 18ème siècle qu’elle a été cuisinée à la maison. Auparavant, cette tâche incombait uniquement à des artisans qualifiés. Il existe de nombreuses variantes du pain, presque toutes comprenant des amandes, des abricots secs et des raisins secs qui sont trempés toute la nuit dans de l’eau-de-vie ou du rhum. Bien que traditionnellement vendu uniquement à Noël, vous pouvez profiter de cette gâterie au beurre toute l'année.
5. Panettone, Italie
Le panettone, semblable à la vánočka, est un pain sucré cuit de manière traditionnelle à Noël et au Nouvel An. Il a une forme de coupole ronde unique et est souvent présenté dans des boîtes brillantes et carrées en cadeau. Ces drageons peuvent aussi être lourds - il n’est pas rare de voir un panettone de plusieurs kilogrammes, agrémenté d’oranges confites, de zestes de citron / citron et de raisins secs. Le pain a été popularisé par des boulangers entreprenants au début du 20ème siècle et peut être trouvé dans le monde entier aujourd'hui pendant la saison des vacances.
6. Pain Tandir, Azerbaïdjan
Ce pain doré entrecroisé sera posé sur votre table dans tous les restaurants de Bakou, et vous ne pourrez pas y résister. Cuit au four dans un four d'argile (à juste titre appelé Tandir), ce pain croustillant est doré et moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. En vous promenant dans Icheri Sheher, la vieille ville de Bakou, vous pouvez suivre votre nez pour trouver le meilleur pain que vous puissiez manger. Si vous souhaitez en déguster à la manière traditionnelle azérie, accompagnez-le de fromage blanc et de crème sure mélangée à du miel.
7. Pão Doce, Portugal
Bien que ce pain soit de toutes formes et de toutes tailles, il s’agit de la version ronde et brillante de ce pain aux œufs sucré qui figure sur notre liste des «pains les plus fantaisistes». Un autre régal des fêtes de fin d’année, ce pain léger est généralement cuit au four et apprécié à Noël ou à Pâques (la version de Pâques bénéficiant souvent de l’ajout assez inhabituel d’un œuf dur). Traditionnellement cuit dans un four en pierre, il est aromatisé avec du zeste de citron, des raisins secs ou du whisky. Il crée apparemment aussi le pain perdu français le plus divin.
8. Challah, Israël
Le Challah, qui signifie «miche de pain», est un pain juif cuit et consommé lors d'occasions spéciales telles que la Pâque et le sabbat. Il vient dans différentes tailles et formes; le sabbat, il est tressé et le nouvel an juif, il est rond. Développé à l'origine au 15ème siècle à partir de pain allemand, il reste un aliment populaire parmi les communautés juives aujourd'hui.
9. Beigli, Hongrie
Bien que personne ne soit au courant des origines de cette recette, celle-ci est apparue au milieu du 19e siècle et est depuis lors bien présente aux tables hongroises à Noël. Beigli est un mot germano-yiddish qui signifie «fer à cheval». Ce pain est un pain enroulé généralement garni de graines de noix ou de pavot, mais des garnitures plus modernes incluent la purée de châtaignes ou le Nutella. Également connu pour faire partie des mariages et des fêtes de Pâques, Beigli présente un extérieur craquelé et dur qui cache une garniture délicieusement humide et marbrée.
10. Pulla, Finlande
Photo: Glane23 / Wikipedia
Si vous avez trois heures de temps libre, pourquoi ne pas le consacrer à la fabrication d’un pulla, le pain de cardamome traditionnel finlandais? Vous ne manquerez pas d'effort pour laisser votre maison sentir bon le pain qui cuit, et vous pouvez la pimenter en ajoutant des noix, des raisins secs et un délicieux glaçage à la vanille. Les versions tressées de pulla (appelé pitko) sont généralement servies en tranches minces avec du café et leur popularité s'est même étendue jusqu'au Michigan, aux États-Unis et au nord de l'Ontario, au Canada, régions à forte population finlandaise.
11. Brioche, France
Vous ne pensiez pas que nous créerions une liste sans pain français, n'est-ce pas? Nous avons laissé le meilleur pour la fin. La brioche est un pain français luxueux et beurré, associé historiquement à la riche classe supérieure de la société française. La première mention de la brioche mondiale a eu lieu au 15ème siècle et sa surconsommation est à l'origine de nombreuses éruptions de calories dans My Fitness Pal à travers le monde. Compte tenu de son contenu en sucre, c'est considéré comme une pâtisserie, mais vous pouvez toujours vous en sortir en mangeant au petit-déjeuner. Continue. Tu sais que tu le veux.
