Nourriture + boisson
Les avocats sont un aliment de base du régime australien. Peu de pays peuvent rivaliser avec l'Australie lorsqu'il s'agit d'éviter l'amour - c'est le pays qui a inventé le toast à l'avocat moderne, après tout. L'Australien moyen mange environ 7, 7 kilos d'avocats. À titre de comparaison, la consommation par habitant aux États-Unis, qui est le plus grand importateur d'avocats au monde, a culminé à sept livres sterling par an en 2015. Il y a juste une différence essentielle entre les deux pays: les avocats australiens sont en grande partie exempts de culpabilité d'un carbone riche en carbone empreinte écologique, déforestation et fléaux sociaux.
Plus de 75% des avocats consommés en Australie sont cultivés dans le pays et le reste est en grande partie importé de la Nouvelle-Zélande voisine. L'engagement du pays en matière de consommation nationale d'avocat n'a d'égale que celui de la République dominicaine. On trouve des vergers à travers l’Australie, mais la production est principalement concentrée dans les régions du Queensland (représentant 62% des avocats australiens) dans le nord-est et l’Australie occidentale (25%) dans le sud-ouest. Grâce à la diversité du climat de la région, les périodes de récolte sont réparties tout au long de l'année en fonction de l'endroit où vous vous trouvez. Les Australiens disposent essentiellement d’avocats frais toute l’année.
Tout cela signifie que l’Australie élude les préoccupations éthiques qui ont freiné la montée de la folie de l’avocat aux États-Unis et en Europe. Au Mexique, où les États-Unis obtiennent le plus d'avocats, la demande alimente la déforestation et les cartels de la drogue s'en mêlent. En Californie et au Chili, les avocatiers assoiffés mettent à rude épreuve les régions exposées à la sécheresse. En Californie, il faut plus du double de la quantité d'eau nécessaire pour faire croître une livre d'avocats par rapport à la moyenne mondiale. Tout cela fait des avocats l’un des aliments de santé les moins durables aux États-Unis.
L’Australie est loin de l’Amérique centrale et de l’Amérique du Sud, pays d’origine de l’avocat, mais sa popularité a augmenté assez rapidement. Les premiers avocatiers sont arrivés vers le milieu du XIXe siècle et la production commerciale moderne a commencé en 1928. Les fruits verts ont toutefois vraiment séduit les amateurs avec la renaissance australienne du pain grillé à l'avocat.
Le toast à l'avocat est probablement un plat qui vient juste d'arriver plutôt que d'être inventé. C'est un concept simple: du pain grillé avec de l'avocat. Une histoire new-yorkaise de 1937 intitulée «Avocat, ou l'avenir de la cuisine» décrit le «sandwich à l'avocat à base de blé entier et d'un rickey à la lime». La popularité des toasts à l'avocat modernes, et modernes, remonte au chef australien Bill Granger, qui a mis du pain grillé à l'avocat au menu de son café, Bills, en 1993.
L'Australie n'a pas regardé en arrière à partir de là. La montée des avocats en Australie a suivi la popularité des toasts à l'avocat. Aujourd'hui, vous pouvez trouver des avocats partout et dans tous les types de plats. Il y a bien sûr des rôties éclatées, mais n'oubliez pas les versions qui contiennent de la vegemite et de l'oeuf. L'avocat a également fait son chemin dans les smoothies, remplacé les pommes de terre dans les frites et même en purée dans la pâte à gâteau.
L'obsession nationale de l'avocat en Australie ne semble pas devoir disparaître de si tôt. Ce qui, mis à part les blagues sur le fait que la génération du millénaire ne puisse pas se payer une maison à cause de ses toasts à l'avocat, n'est pas une mauvaise chose, même pour l'environnement.
