Voyage
Au Café Reconcile de la Nouvelle-Orléans, les adolescents restent dans la rue, acquièrent des compétences et, espérons-le, trouvent un emploi. Photo: Francisco Collazo
Apprendre aux adolescents à cuisiner est-il le moyen de prévenir le crime?
EXOTIC CUISINE, des chefs célèbres et des restaurants étoilés Michelin peuvent sembler tout à fait différents des inadaptés violents et du personnel gouvernemental sous-payé des établissements pénitentiaires pour mineurs. Cependant, les mondes lointains entrent rapidement en collision. Fatigué des interventions gouvernementales inefficaces, le monde culinaire prend les choses en main en proposant aux adolescents et aux adolescents des programmes innovants à risque provenant des cuisines des boulangeries et des écoles culinaires aux établissements «correctionnels» du pays.
L'argument du changement
Oubliez les jours de discipline punitive. Le nouveau jeu est la détection précoce et l'intervention précoce. Fournir un soutien constructif et enrichissant aux jeunes adultes défavorisés avant que le système ne leur fasse défaut. Et pourquoi la cuisine ne peut-elle pas être ce soutien?
La formation culinaire renforce la confiance et l'estime de soi en enseignant aux étudiants comment combiner des ingrédients simples avec passion et imagination pour créer quelque chose à partir de rien - un ensemble de compétences extrêmement lucratives et une métaphore classique de la vie. Et, exécutée avec une précision militaire, une cuisine professionnelle exige de l’autodiscipline, un travail d’équipe et une communication claire entre ses membres: toutes les influences positives qui font souvent défaut aux jeunes en difficulté pour forger leur caractère.
Que produit la détention et l'incarcération de mineurs? Probablement un criminel plus endurci et amer qui ne peut toujours pas obtenir un emploi.
La cuisine peut-elle être le catalyseur nécessaire pour relancer nos politiques de prévention et d’intervention dépassées? Certains chefs et entrepreneurs sociaux le pensent.
Qui ouvre la voie?
Lisa Thompson - Blue Sky Inn Bakery, Chicago, Illinois
Employant des jeunes sans-abri et troublés à l'est de Chicago, Lisa Thompson a ouvert ses portes à Blue Sky Inn Bakery en 2008. Fournissant des produits de boulangerie frais, des cafés et des services de restauration aux entreprises du centre-ville de Chicago, la boulangerie propose des formations pratiques le développement de «compétences générales», telles que le travail d'équipe, la résolution de conflits, la communication, la responsabilité, la pensée critique et la résolution de problèmes. Lisa a ouvert la voie à de nombreux jeunes adultes en les aidant à trouver un emploi à long terme et en leur offrant un moyen d'expression créative et un développement personnel ultérieur.
Bill Strickland - Guilde des artisans de Manchester et centre de formation Bidwell, Pittsburgh, Pennsylvanie
Ne croyez-vous pas que les beaux-arts sont un outil de lutte contre la pauvreté et contre le crime? Tous les cyniques, veuillez adresser vos questions à Bill Strickland.
Élevé dans les bidonvilles de Pittsburgh, Strickland a fondé la guilde des artisans de Manchester (et adopté le centre de formation Bidwell) pour enseigner les arts plastiques et les compétences commerciales aux jeunes en difficulté et aux adultes déplacés de sa communauté. Le programme culinaire du centre, dont le programme s'inspire du prestigieux Institut culinaire d'Amérique (CIA) à New York, prépare les étudiants et les place dans les meilleures cuisines d'Amérique.
La programmation innovante de Strickland n'est pas passée inaperçue. En 1996, il a reçu la subvention «génie» de la Fondation MacArthur, un honneur décerné aux personnes engagées dans la construction d'un monde plus juste, verdoyant et pacifique.
Le glaçage sur le gâteau
Le recours à une discipline sévère pour provoquer un changement de comportement est non seulement dépassé, mais dangereux. Et la preuve est dans les chiffres.
Alors que le financement des prisons coûte plus de 60 milliards de dollars par an, le taux d'incarcération continue de générer un taux de récidive (taux de récidive des détenus dans les trois ans suivant leur libération) aux États-Unis. En d’autres termes, dans plus de la moitié des cas, le système pénitentiaire n’atteint pas son objectif principal: réhabiliter les criminels et les transformer en membres productifs de la société.
Comparez cette approche au programme de Bill Strickland, qui investit dans le développement éducatif et personnel des adolescents en difficulté avant que le système ne les échoue. L'investissement de Strickland produit un taux d'acceptation des études supérieures de 85% chez les diplômés du troisième âge.
La lutte contre la criminalité n'a jamais eu si bon goût.
Pour plus d'informations et pour vous impliquer, visitez Blue Sky Inn et Manchester Bidwell.
