Travail étudiant
1. Vous n’avez visité que des endroits qui portent la mention «Célèbre dans le monde» sur leur signe / élément de menu
S'ils ont besoin de dire qu'ils sont «mondialement connus», ils n'ont pas les produits. Great BBQ attire les clients par le bouche à oreille au sujet de leurs viandes savoureuses, pas des revendications agrandissantes.
Conseil: laissez plusieurs amis essayer le barbecue «World Famous» avant de dépenser votre argent. Si ça vaut votre temps, ils vous le diront.
2. Vous ne savez pas ce qu'est un anneau de fumée
Si votre cercle de fumée préféré s’est passé avec cinq amis du lycée debout autour d’un cercle en passant devant un joint… vous ne savez peut-être pas que c’est un vrai Q. Bien que cela ait pu être un bon moment, ce n’était pas un cercle de fumée - à la manière d’un barbecue. Un véritable anneau de fumée est la décoloration rose d'environ ¼ de pouce, juste sous la surface des viandes fumées.
3. On ne vous a jamais servi de côtes levées ou de poulet fumé sur du papier de style boucher
Beaucoup de bons endroits pour le barbecue servent toujours leurs repas sur un morceau de papier de boucher brun. Lorsqu'il est fait sans prétention, ce style de vieille école fait plus que simplement ajouter de l'ambiance, il montre que le restaurant met davantage dans la cuisson de leurs viandes qu'autre chose. Et c'est très important!
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4. Votre restaurant préféré envoie de la viande étouffée dans la sauce
Tout le monde n'aime pas beaucoup la sauce. Certains pensent même qu'un Q bien cuit devrait être capable de se tenir debout - sans sauce. Si votre sandwich au porc effiloché ou votre poitrine tranchée est recouverte de sauce (au lieu de disposer de sauces si vous le souhaitez), elle masquera peut-être des arômes indésirables ou, au pire, compensera un manque d'arôme de fumée véritable.
Conseil: si vous ne pouvez pas mettre la sauce de côté, allez ailleurs. Rappelez-vous, ils couvrent probablement plus que la viande avec cette sauce, comme une saveur médiocre.
5. Vous pensez que la fumée liquide remplace l'utilisation d'un fumeur réel
C'est juste ridicule. Certaines, voire même beaucoup d’équipes de barbecues de compétition utilisent de la fumée liquide (ajoutée à leur sauce par exemple) pour compléter et non remplacer l’arôme de fumée cuit dans leur viande au cours du processus de fumage. Disons-le encore. C'est un supplément, pas un remplaçant.
6. Vous mangez une certaine côte de «style» lorsque vous n'êtes pas dans cette zone
En règle générale, pour obtenir un bon barbecue, ne mangez que le style qui est spécifique à la région dans laquelle vous mangez. Ne commandez pas le sandwich au porc effiloché Carolina à Memphis. Mangez les côtes! Vous obtiendrez un produit authentique, pas une fausse représentation.
Conseil: ne commandez pas les côtes façon KC à Zagreb, en Croatie - elles ne sont pas bonnes (je vis à KC, je devais donc les essayer!).
7. Vous appréciez plus les gadgets que le barbecue
Si un restaurant utilise un gadget pour vous attirer, comme une jolie signalisation de cochon de bande dessinée ou une atmosphère kitsch, alors ne livrez pas avec beaucoup de goût, ils ont leurs priorités en panne. Et si vous aimez les gimmicks au barbecue et que vous ne préférez pas la viande savoureuse, vos priorités sont également un peu faussées.
Conseil: consultez en ligne ou avec des amis pour savoir ce qui est considéré comme le MEILLEUR BBQ dans votre ville. Manger là-bas. Une fois que vous avez fait, vous oubliez l'endroit gadget que vous aviez l'habitude d'aller.
