L'une des expériences culinaires les plus authentiques que vous puissiez vivre en Italie consiste à visiter un festival gastronomique ou sagra. Non seulement ils incarnent l'attachement des Italiens à leur culture gastronomique, mais ils illustrent également la façon dont les Italiens abordent le rituel de la nourriture. Manger est un événement, une occasion sociale et un moment pour profiter de la vie qu'il ne faut absolument pas presser. Les festivals gastronomiques sont comme un grand dîner italien, avec quelques défilés historiques, de la danse et de la musique. Voici sept festivals culinaires auxquels vous devez absolument assister - assurez-vous d’emballer votre pantalon extensible.
1. Fiera del Riso - Isola della Scala
Photo: Fiera del Riso di Isola della Scala / Facebook
L'Isola della Scala, près de Vérone, abrite déjà des restaurants renommés proposant uniquement du risotto ou des produits à base de riz (y compris la grappa de riz). Il n'est donc pas surprenant qu'elle accueille également le plus grand festival de riz et de risotto d'Italie, Fiera del Riso. De grandes tentes sont installées, où vous pouvez vous asseoir pour un repas composé de toutes sortes de plats de riz, du riz noir au curry au fromage taleggio et au risotto aux poires. Vous pouvez même acheter les différentes variétés de riz moulu dans la région. Il y a aussi des défilés historiques et des événements dédiés à la présentation du processus de riziculture.
2. Porchettiamo - San Terenziano di Gualdo Cattaneo
Photo: Porchettiamo - l'evento delle porchette d'Italia / Facebook
Porchetta est la reine de la street food italienne. Originaire de la ville d’Ariccia, dans le Latium, la porchetta est un porc succulent, rôti lentement, farci de romarin et d’assaisonnements. Il est coupé en tranches épaisses et chargé généreusement entre les portes du pain, et maintenant il a son propre festival. Les meilleurs producteurs de porchetta se réunissent dans cette ville ombrienne au mois de mai pour une pause de trois jours. Il y a des ateliers, des visites de dégustation, de la musique et de fantastiques marchandises sur le thème du porc.
3. Carnaval de Venise - Venise
Bien que plus immédiatement associé à des masques et à des costumes somptueusement décorés, le carnaval de Venise et le concept du carnaval en général sont intrinsèquement liés à la nourriture. Le terme carnevale, en italien, dérive du latin carnem levare, qui signifie éliminer la viande. Le carnaval était donc la dernière chance de se livrer à un luxe culinaire (et autre) avant le début du carême, une période de sobriété et d’abstinence. Ainsi, pendant le carnaval, la production de desserts dans toute l'Italie connaît un boom. Les Vénitiens préparent des plateaux de crostoli, fabriqués à partir d'une pâte à pointes d'alcool finement roulée et frite, puis chargée de sucre glace. Vous pouvez également trouver des boulettes de pâte frites avec des raisins secs sultanines et de la crème pâtissière frite.
4. Bataille des oranges - Ivrée
C'est un festival de nourriture, mais pas de manger. C'est en fait la plus grande bataille alimentaire de l'Italie et elle est violente, désordonnée et incroyablement amusante. En février, pendant trois jours, une bataille à base d'oranges a fait rage dans les rues et les places de la ville. Il commémore le soulèvement de la population contre son tyran médiéval et ses «soldats» dans des calèches tirées par des chevaux sont opposés à des «rebelles» sur le terrain. Même si les oranges ne sont peut-être pas destinées à la consommation humaine, les mets typiques ne manquent pas, en particulier le ragoût de haricots et diverses parties d’un cochon pour vous aider à reprendre des forces avant la bataille.
5. La Sagra dell'Uva - Marino
Un message partagé par Sagra dell'Uva di Marino (@sagradelluvamarino) le 26 mai 2017 à 5:36 am PDT
En automne, de nombreuses fêtes viticoles ou «caves ouvertes» sont proposées. Vous pourrez y goûter les produits, mais il n'y en a qu'une où la fontaine de la ville est remplie de vin gratuit, pas d'eau. Véritable célébration bacchanéenne, la Sagra dell'Uva de Marino présente des vignes accrochées dans les rues, des grappes de raisins ornant des statues et une reconstitution historique de la bataille de Lépante en 1571. Le dimanche, généralement le premier dimanche d'octobre, la Festa della Madonna del SS. Rosario est célébrée et c'est grâce à son miracle que la fontaine centrale de la ville déborde généreusement de vin gratuit pour les habitants de la ville. De longs tubes en plastique partent de la fontaine, que le personnel utilise pour remplir des tasses et des bouteilles en plastique.
6. Mortadella Bò - Bologne
Un message partagé par Take in Italy (@takeinitaly) le 26 janvier 2018 à 05h16 HNP
Malheureusement associée à l'extérieur de l'Italie avec son imitation grossière, la mortadelle est l'un des produits les plus appréciés de Bologne. Elle dispose désormais de la protection IGP garantissant qu'aucun arôme, colorant ou agent de conservation artificiel ne peut être ajouté. Arrêtez-vous à n’importe quel bar de la ville et votre apéritif pétillant sera accompagné de plusieurs fines tranches de mortadelle sur du pain. Le festival de la mortadelle à Bologne, qui a lieu en octobre, propose des stands de cuisine de rue où vous pouvez essayer la version classique ou les nombreuses évolutions proposées par des chefs inventifs. Se déroulant sur la place principale de la ville, c'est une véritable célébration de la culture bolognaise.
7. Foire internationale de la truffe blanche - Alba
Instantanément reconnaissables, piquantes et terreuses, les truffes transforment des risottos, des plats de pâtes, des fromages et des charcuteries en quelques copeaux. Alba, dans la région du Piémont, est l’une des régions les plus connues pour la découverte de ce champignon prisé, en particulier la variété blanche qui se classe plus haut que le noir. Pendant le festival, le marché couvert du centre historique est un assaut absolu sur les sens où vous pouvez déguster et acheter des truffes pures et une gamme impressionnante de produits connexes. Le spectacle de la truffe d'Alba est au coin de la rue. Au cours de ses célèbres moments de gourmands, des chefs nationaux et internationaux créent une magie de la truffe, avec des accords novateurs en matière de restauration. Faites également l'expérience de la dégustation de vins pour goûter au vin Barolo de grande qualité de la région.
