Curry birman / photo de jackol
Vous devez manger sur la route, alors pourquoi ne pas manger informé? Ces blogs vous plongent dans les cultures culinaires locales et vous aident à utiliser les aliments pour découvrir l'essence du lieu.
Photo: David Hagerman
Est-ce que manger un curry rouge avec un morceau de naan au beurre fait que vous vous sentez différent de celui qui mange normalement, par exemple, une baguette de jambon Serrano et de tomates anciennes?
La consommation quotidienne de légumes marinés commence-t-elle à vous toucher, vous fait-vous sentir un peu différemment à propos de la vie après un certain temps?
Rester dans le couloir étroit d'un bar japonais yakitori, sentir le poulet et l'oignon grillés, regarder la fumée autour d'un homme bandana renversant les brochettes, vous donne-t-il temporairement une nouvelle identité?
Tout comme les voyages, la nourriture peut tirer le tapis - de manière subtile ou flagrante - d'une identité donnée.
Les effets transformateurs de l'alimentation ne sont peut-être pas aussi évidents que ceux d'un nouvel environnement culturel, mais ils sont tout aussi importants.
C'est pourquoi je vous apporte mes cinq meilleurs blogs culinaires asiatiques.
Pourquoi l'Asie? Parce que le continent a la chance de pouvoir compter sur des cuisiniers et des écrivains extrêmement talentueux et expérimentés qui consacrent leur vie à l'exploration de sa cuisine.
Ces blogueurs vous aideront à naviguer dans le monde accablant de la cuisine asiatique. Ils préciseront le contexte pour vous et vous guideront à travers les métamorphases culinaires qui se produisent pendant les voyages.
Et ils vous en feront autant. paniquer. faim.
1. La cuisine maison de Yasuko San
Photo: J'aime l'oeuf
Poco est une femme japonaise qui écrit sur un blog à propos de la cuisine de sa mère. Le but de son site est de préserver la connaissance et le respect de la cuisine japonaise traditionnelle. Elle cite son grand-père:
"Vous mangez de la cuisine locale et vous ne serez pas malade."
Le site est un journal alimentaire de ce que sa mère cuisine quotidiennement - littéralement, presque tous les jours -, ainsi qu'un catalogue complet d'ingrédients et de recettes japonaises. C'est l'une des meilleures ressources que j'ai trouvées sur la cuisine et la cuisine japonaises.
Je pense que Poco le résume simplement et gentiment dans un essai intitulé The Natural Style:
Je n'oublie jamais que notre corps est constitué d'aliments.
2. appétit pour la Chine
Je ne peux pas vous dire combien de fois à Pékin, je passerais la matinée à dévorer Appetite For China et l'après-midi à parcourir la ville à la recherche de roujiamo (un sandwich à la kebab de porc effiloché) ou du parfait dan dan mian (nouilles épicées du Sichuan).
Diana Kuan a grandi en partie à Porto Rico, où sa famille exploitait un restaurant de «fusion» latino-chinois (avant que la fusion ne devienne le concept de nourriture le plus surhypé du siècle) et en partie dans la banlieue de Boston, où elle dirigeait une «prise à la polynésienne». -out et boulangerie cantonaise.”
Combinez ces antécédents familiaux avec une formation culinaire française, une expérience de chef pâtissier, des années consacrées à la rédaction culinaire, allant du chocolat à la cuisine éthiopienne, en passant par Pékin, et vous avez une perspective incroyable de la nourriture.
Appetite For China couvre tous les domaines, du traditionnel (mapo tofu) à l’innovant (absinthe aux canneberges).
Et vous ne pouvez pas battre les 100 aliments chinois de Diana à essayer avant de mourir si vous déménagez ou voyagez en Chine.
3. Manger l'Asie
Photo: David Hagerman
L'écrivaine Robyn Eckhardt et le photographe David Hagerman vivent en Asie depuis plus de treize ans et sont actuellement basés à Kuala Lumpur.
Leur blog est composé à parts égales de voyages, de personnes et de nourriture. À ne pas manquer si vous voyagez en Malaisie.
Les photos et les récits derrière elles évoquent des champs, des vallées, des allées enfumées et des stands de nouilles dans la rue, là où vous n'êtes jamais allés, mais où vous pouvez vous sentir et goûter.
L’écriture est banale et directe - autant sur les recettes que sur les ingrédients locaux, les gens et les histoires.
Même si je quitterai bientôt le Japon et que je n'ai pas prévu de nouveau voyage en Asie, je visite ce blog parce que je veux être là dans la vapeur, assis à une petite table en plastique à côté d'un stand délabré, avec un goût d'échalote. et de la viande et du vinaigre dans ma bouche à 7 heures
4. Cuillère Rambling
Karen Coates est la correspondante en Asie de «Gourmet» et l'auteur de «Cambodia Now: La vie à la fin de la guerre», entre autres livres. Elle et son mari ont passé plus d’une décennie à vivre, voyager et écrire sur l’Asie.
Rambling Spoon concerne autant la politique asiatique, l'histoire, la nature et la vie sociale que la nourriture. Coates écrit:
La nourriture est la vie (et la mort). C'est l'histoire et la politique et la science et la nature. C'est tout, et ce n'est pas un sujet à prendre à la légère. Après tout, la nourriture est tout ce que nous sommes.
Photo: Jerry Redfern
Je dirais que la nourriture est également essentielle pour voyager et que cela fait partie de la transformation qui se produit en voyage.
Ce que nous mettons dans notre corps nous lie aux gens et au paysage.
Et ces liens sont évidents dans les histoires, les recettes et les photos rassemblées dans Rambling Spoon.
5. riz gluant
La bio sur ce site laisse un air de mystère sur les auteurs:
«Manger, boire, s'asseoir, regarder, voilà les choses que nous aimons à Hanoi. Sur ce site, nous allons essayer de nous frayer un chemin à travers la capitale du Nord du Vietnam et transmettre les résultats."
Malgré le manque d'informations personnelles, l'écriture a une voix distincte. Il parvient à être sournois, perspicace, légèrement prétentieux et à la maison tout à la fois.
C'est une excellente lecture et une envie d'aller au Vietnam que je ne savais pas que je connaissais.
Photo: avlxyz
Pour tous ceux qui voyagent à Hanoi et au Vietnam en général, il s’agit du seul blog à ne pas manquer. Pour ceux d’entre vous pour qui les blogs consacrés à la gastronomie sont pornographiques, Sticky Rice est particulièrement dingue.
Sticky Rice vous téléporte vers le stand de bananes vertes, vers le café encombré, vers le joint pho qui hante vos rêves.
Encore une fois, ces cinq blogs sont ceux que je trouve exceptionnels dans la façon dont ils capturent des lieux grâce à la nourriture. Il existe bien entendu beaucoup d'autres excellents blogs sur la cuisine asiatique.
Considérez les blogs gastronomiques comme des guides de voyage offrant un autre angle de découverte de la culture. Avec ces blogs comme guide, vous pouvez apprendre à avaler et à digérer littéralement un lieu.
