Voyage
Voir l'épisode complet de 3 Awesome Locals: Maui ci-dessus. Les vidéos des locaux après le saut.
CONNEXION À LA TERRE, responsabilité, intendance.
Ce sont les points communs qui ont tissé mon temps avec Mapuana, Ian et Isaac. Chacun de ces trois habitants de Maui a décrit de façon indépendante pour ma caméra le sentiment de connexion qui a engendré non seulement un amour pour Maui, mais également un kuleana - un sens de responsabilité personnelle profonde. Une responsabilité vis-à-vis de la terre, de l'histoire et des personnes qui ont précédé et de celles qui suivront.
J'ai appris de ces trois personnes qu'être un super local est plus qu'un guide amical ou une main utile, cela signifie que vous devez jouer avec kuleana de toutes les manières que vous pouvez utiliser vos passions et vos talents. Les habitants de kuleana respirent le respect et s’étendent pour rendre l’île plus agréable pour les habitants et les visiteurs.
Est-ce dégoûtant de dire que j'ai quitté Maui avec un nouveau sens du kuleana dans ma propre vie? Eh bien, si c'est le cas, je m'en fiche.
Les locaux
1. MAPUANA KALANIOPIO-COOK
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Guide d'aventure, Travaasa Hana
Mon épouse Bridget et moi avons rencontré Mapuana alors qu'elle arrivait au centre d'activités Travaasa Hana, où elle coordonne des expériences pour des invités aussi variés que des excursions en pirogue, des cours de ukulélé et la préparation de lei. Mapuana prend un bâton avec un petit crochet façonné à la fin et nous conduit à travers les jardins de Travaasa. Elle se tient sur la pointe des pieds et le crochet brillant découvre des fleurs blanches et jaunes accrochées à la lumière du matin et, une à une, elles voltigent jusqu'au sol et sont soigneusement récupérées pour le lei qu'elle fabriquera lorsque nous nous asseyons sous un arbre rempli d'oiseaux et parlons récit.
Mapuana est un local. Son peuple vient de Hana, le parent du parent de ses parents jusqu'à ce que le mot «ancêtres» soit le seul moyen de décrire la profondeur de sa lignée familiale qui a vécu dans le petit hameau hawaïen de Hana. C'est Mapuana qui m'a introduit le mot kuleana, décrivant son sentiment de responsabilité envers Hana, ses ancêtres et les touristes du continent comme vous et moi. Elle dit qu’à Hana, nous devons tous vivre avec malama - un sens de l’intendance compatissante.
Pendant qu'elle parle, elle enfile les fleurs avec une longue aiguille à lei et les enfile jusqu'à la naissance du lei.
Elle dit: "Quand on fait un lei, on le fait toujours pour quelqu'un d'autre."
Elle brandit le lei pour mon appareil photo, une chose parfaite, le glisse sur la tête de Bridget, l'embrasse sur la joue et sourit.
2. IAN COLE
Conservatrice et responsable des collections, Jardin Kahanu, Institut national d’arbre à pain
Je mentirais si je disais qu'avant de rencontrer Ian Cole, j'avais entendu parler du fruit à pain. Mais après avoir passé quelques heures à errer dans le jardin Kahanu avec lui et à connaître quelques unes des 120 variétés d’arbres tropicaux, j’avais le ventre plein de fruits délicieux, d’une importance culturelle et d’une polyvalence culinaire, et d’une bien meilleure compréhension. de ce que l’arbre à pain signifie pour le peuple hawaïen.
Contrairement à Mapuana, Ian n'est pas issu d'une longue lignée d'Hawaïens, il est un greffon du continent, mais il brille avec le même sens aigu de kuleana et de malama. Entre la description des utilisations et des avantages de la culture et la conservation de la culture de base historique de l’arbre à pain, nous parlons du côté pratique du déménagement à Hana, Maui et de la création d’un lieu. Il dit que lorsque vous vivez dans une communauté aussi petite (et que Hana est petite et isolée, à 2 heures de route de la banque la plus proche) et que vous êtes du genre à vouloir donner de votre temps, vous constaterez que sont en demande. Les mêmes personnes qui entraînent les équipes sportives pour enfants finissent par organiser des événements communautaires, diriger des pièces de théâtre, former des comités, etc. Si vous avez beaucoup à donner, vous avez beaucoup à faire.
J'aime Ian. D'une part, il ne veut pas critiquer la caméra - pas de fromage et pas de manque de sincérité ici. Il est intelligent, drôle et je peux dire qu'il se soucie profondément des gros fruits verts bulbeux et cahoteux et de la culture ancienne qui les a amenés ici dans des canoës et les a cultivés pendant des générations. Il est animé alors qu'il parle avec affection de la recette de la tortilla aux fruits à pain de sa petite amie, capable de contenir toute la viande et les plats que vous pouvez fourrer à l'intérieur sans vous briser. Une tortilla de maïs peut-elle faire cela? Nan.
Il tend la main et sort un ulu mûr des branches avec une cisaille de jardinage et la branche, privée du poids du gros fruit, se met à fouetter dans un bruissement de larges feuilles brillantes.
Nous retournons à l’atelier de travail qui sert aujourd’hui également de lieu de restauration et nous nous mettons au travail en savourant avec nos dents et nos papilles gustatives ce que nous avons exploré intellectuellement au cours des dernières heures:, frits à croquer.
Combien de personnes peuvent apprécier leur travail à un niveau aussi viscéral et pratique? Quelques chanceux, je pense.
3. ISAAC BANCACO
Chef de Cuisine Ka'ana Kitchen et Chef de l'année 2014 à Maui
J'ai travaillé dans de nombreux restaurants et je sais donc que les chefs se déclinent en tous les goûts, du farceur jovial au chien Junkyard. Alors, naturellement, je ne savais pas à quoi m'attendre du chef de l'année 2014 à Maui, mais comme Isaac a sauté de son camion en tongs et un t-shirt, j'étais à peu près sûr que j'allais être plus que convenable. Isaac est avant tout un garçon de Kula de la région. C’est donc pour Kula - cette bande verte de prairies et de terres agricoles sur les pentes du mont. Haleakala - que Isaac a dirigé sa camionnette vers.
Avec un panier en bandoulière sur le bras et une légère pression sur le kaki, Isaac aurait pu être un autre des mécènes du populaire stand de produits de Kula Country Farms. Seul Isaac s'approvisionne en ingrédients auprès de l'un de ses agriculteurs préférés et ami d'enfance, Chauncy Monden, pour la création d'un plat dans son restaurant réputé, Ka'ana Kitchen. Isaac saisit le meilleur de ce qui est frais - asperges, chou frisé, oignons Kula, kakis, etc. - pour préparer une salade de récolte plus tard dans la soirée.
En sortant de la ferme et dans sa cuisine géante et brillante à Ka'ana Kitchen (à Andaz Maui au Wailea Resort), Isaac est passé du tee-shirt et des sandales au blanc de son chef et à la signature noire et grise du personnel de Ka'ana. Je vois le mec de la région avec lequel j'ai passé toute la journée sous un nouveau jour - il plaisante toujours, mais il est maintenant dans son élément et à la barre d'un personnel et d'un restaurant réputé pour être l'un des endroits les plus en vue de Maui. meilleur.
Je danse autour d'Isaac, faisant de mon mieux pour filmer et rester à l'écart, comme il tranche, pleure, fouette, égoutte et tourne les légumes sur le gril. J'ai alors réalisé que j'adore filmer de la nourriture, peut-être plus qu'autre chose. Les couleurs, les textures et la magie alchimique suggèrent plus d'histoires que ce que j'ai le pouvoir de transmettre. Nous avons mis la caméra de côté et nous nous sommes assis à notre place, quatre heures plus tard et cinq cours plus tard, nous partons à contrecœur.
