Voyage
Chai dans les montagnes afghanes: les questions afghanes Photo principale: Chai Break: Meena Kadri
Beurre de yak, maïs pourpre, racine d'orchidée et gingembre. Qu'est-ce que ces ingrédients ont en commun? Ils font tous partie des saveurs essentielles de certaines des 20 boissons chaudes les plus emblématiques et inhabituelles de notre planète.
Api Morado ou Blanco: Bolivie
Profitant d'api morado: Mathias Camposorio
Qui savait que le maïs pourpre, l'ananas, la cannelle, les clous de girofle et le zeste d'orange pouvaient être réunis pour en faire une boisson épaisse et chaude qui est pratiquement un repas en soi? Eh bien, ils l'ont découvert en Bolivie avec api morado: une boisson qui remonte aux Incas.
Il est servi au petit-déjeuner, généralement avec une pâtisserie. Ou encore, il y a api blanco, qui contient du maïs blanc, du lait, du sucre et de la cannelle. Servi dans les gares routières tous les matins du centre et de l'ouest de la Bolivie, c'est l'accueil chaleureux lorsque vous arrivez dans la fraîcheur des Andes.
(Il est également connu sous le nom de chicha morada dans d’autres régions d’Amérique du Sud et est parfois servi froid.)
Agua Dolce: Costa Rica
Cette boisson porte bien son nom: en anglais, c'est de l'eau sucrée. Et ce n'est que cela - de la canne à sucre entière non blanchie et non raffinée dissoute dans de l'eau chaude. Agua Dulce est populaire au petit déjeuner et chez les paysans, les agriculteurs.
Wattlecino: Australie
Wattleseed: John Tann
Wattleseed est un type de graine d'acacia célébrée en Australie; la fleur d'orchidée est la fleur nationale de l'Australie.
Lorsque les graines sont moulues, il peut être utilisé comme substitut du café. Le cappuccino résultant, le savant Wattlecino, sera sans caféine et aura le goût d'une combinaison de chocolat et de café avec une finition noisette sans la moindre amertume du café..
Sarraba: Indonésie
Sarabba est une boisson traditionnellement consommée par les travailleurs de nuit dans le sud de Sulawesi, l'une des îles de la Sunda en Indonésie.
La boisson est épicée avec une forte dose de gingembre et de poivre blanc. Le sucre de palme et le lait de coco tempèrent et complètent les saveurs.
Sahlab: Egypte
Saisir une tasse de sahlep: Alistair
Broyez le bulbe de l'orchidée Orchis mascula et obtenez l'amidon en poudre à la base de la boisson égyptienne, le sahlab. La boisson est également populaire en Turquie, où elle s'appelle sahlep, l'Iran et d'autres pays de la Méditerranée orientale et du Moyen-Orient.
Prenez une tasse dans une pâtisserie ou dans l'urne en laiton du chariot d'un vendeur ambulant. Le lait est bouilli avec du sucre et la poudre de racine d'orchidée épaissit la boisson. Garnie de cannelle, la boisson est riche et copieuse.
Si vous obtenez un mélange instantané quelque part, il n’est pas (ou ne devrait pas être) constitué de vraie racine d’orchidée, car la popularité de la racine d’orchidée moulue a mis en danger des espèces d’orchidées sauvages en Turquie.
Oh! Et certains le considèrent comme un aphrodisiaque. Alors buvez de façon responsable.
Anijsmelk: Hollande
Cette boisson hollandaise classique est un mélange d'anis et de lait chaud. L’anis n’est pas envahissant, il ajoute une touche d’épice parfumée et légère, mais c’est quand même un amour-le ou le déteste-type de boisson - si vous aimez le goût de la réglisse noire, vous en deviendrez fou.
Traditionnellement, il était fabriqué en trempant de l'anis dans du lait; maintenant, il est plus courant d’ajouter des blokjes d’anijs, des cubes de sucre d’anis, pour chauffer le lait et remuer. On pense à être un aide au sommeil et à calmer l'estomac.
Masala Chai: Inde
Chai Wallah au travail: Shabbir Siraj
Masala chai se traduit en anglais par «thé épicé», et ce n'est pas votre chai de style Starbucks. Il est puissant et riche: thé noir trempé dans du lait chaud et de l’eau parfumée à la cardamome verte, au clou de girofle, à la cannelle, au gingembre et au poivre. Chaque fabricant peut ajouter une saveur unique - noix de muscade, vanille ou anis étoilé.
Obtenez une tasse fraîchement préparée d'un chai wallah (vendeur ambulant) en Inde; ils sont partout! La première chose que vous entendrez si vous venez en Inde en train est l'appel des chai wallahs à la gare. Le Chai est une chose dont ils sont fiers, et beaucoup serviront avec un talent dramatique, comme le verser dans la tasse de deux pieds ou plus en l'air, sans en verser une goutte.
La boisson est également populaire en Afghanistan, au Pakistan, au Sri Lanka, au Népal et au Bangladesh. Quand un local vous demande de prendre part à une tasse de chai, répondez toujours oui. C'est très impoli de ne pas.
Thé au beurre de yak: Tibet et Népal
Pause thé sous un glacier: Gilda
Le po cha, ou thé au beurre de yak, est un goût acquis car il a une saveur salée, acidulée et rance à la limite. Mais vous aurez tout le temps d’acquérir le goût, car après chaque hirondelle, il est de tradition que l’hôte remplisse à nouveau la tasse à ras bord. Buvez donc par petites gorgées et, avant de partir, assurez-vous de vider votre bol.
Le beurre est idéal pour prévenir les lèvres gercées et les calories sont idéales pour rester au chaud et plein d'énergie à haute altitude.
Kúmenkaffi: Islande
Le café est extrêmement populaire dans ce pays insulaire, et une spécialité locale est le Kúmenkaffi, le café au cumin. Servi après un repas et idéalement avec un soupçon de brennivín, un schnaps aromatisé au cumin qui est une autre tradition islandaise, le kúmenkaffi a une odeur épicée, un goût acidulé et une grande quantité de caféine.
Toddy chaud: Irlande
Buvez !: Ann Larie Valentine
