Je me tenais dans le parc devant le marché La Ciudadela à Mexico la première fois que j'ai mangé des éclats de noix de coco à la taille d'un doigt pressés avec du citron vert et saupoudrés de piment. Je n'avais pas demandé le goûter - celui-ci m'avait été offert par un vendeur avec un surplus d'inventaire alors qu'elle réduisait ses ventes pour la journée - je n'y aurais même pas pensé.
C’était un moment culinaire sérieux: le Chili n’est pas simplement destiné aux mets salés.
Depuis lors, je tiens un registre photographique complet de tous les aliments mexicains que j'ai vus (et mangés) et qui sont «enchiladés». De l'ananas confit et de la mangue trempés dans de la poudre de chili aux chips avec de la sauce piquante avec des margaritas Servi dans des verres cerclés de sucre chili, j'ai documenté de nombreuses façons - mais pas toutes - les manières dont le chile joue le rôle principal dans les plats mexicains.
9 façons de profiter des piments forts au Mexique
Souvent servi dans un sac en plastique et aspergé d'une large sauce piquante, c'était la première fois que je voyais des croustilles servies sur un bâtonnet avec un ruban de sauce piquante. Cette présentation était un peu trop artisanale à mon goût.
9 façons de profiter des piments forts au Mexique
Ne laissez pas la taille réduite de cette caldo de crevettes (soupe), qui sert de tireur, vous tromper. Ce verre à liqueur de taille délicate a beaucoup de valeur.
9 façons de profiter des piments forts au Mexique
Un bon nombre de mes photos ont été prises à Xochimilco, souvent appelée Venise du Mexique en raison de son système de canaux. Lorsque vous naviguez sur un canal dans un bateau trajinera, les vendeurs défilent, offrant du maïs avec du piment et du fromage
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chayote (légume de poire) avec un saupoudrage de poudre de piment…
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pommes confites (avec ou sans piment)…
9 façons de profiter des piments forts au Mexique
et micheladas pour tout laver. Sarah Menkedick de Matador décrit une michelada comme suit: "Un mélange incitant à la strabisme et à la larme de sauces au piment mélangées à de la bière".
sept
9 façons de profiter des piments forts au Mexique
Si c'est un fruit et qu'il peut être séché (comme dans ces lanières de mangue), alors il peut certainement être enchilada.
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Les piments chili se retrouvent dans de nombreux cocktails mexicains, classiques et contemporains; Cette margarita à la mangue n’est qu’un exemple délicieux.
