Voyage
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Où que vous soyez, vous devriez céder au désir et savourer la cuisine colombienne. Vous aurez peut-être besoin d'un peu d'imagination pour remplacer les ingrédients que vous ne pouvez pas trouver où vous habitez. Inspirez-vous de ces plats - vous trouverez des liens vers les recettes de chaque sous-titre.
1. “Bandeja paisa” (plateau de repas Paisa)
Sans hésiter, c'est l'un des plats les plus populaires parmi les Colombiens. Il est également bien connu dans le monde entier. La base est faite de haricots rouges cuits dans une sauce pleine d'épices et d'assaisonnements. Vous pouvez le servir avec du riz, du bœuf frit râpé, du craquelin de porc, du pain de maïs, du plantain, de l'avocat, du chorizo ou du saucisson et un œuf au plat.
2. “Lechona casera” (Plat de porc fait maison)
C'est une recette très populaire de la région andine, en particulier du département de Tolima. Le plat est principalement composé de viande, de riz et de pois, tous mijotés et recouverts d'une couche de bacon ou de peau de porc. Sa saveur est très aromatique. Pour tout Colombien, il suffit de regarder la photo pour évoquer des souvenirs de réunions de famille et de réunions avec des amis.
3. “Tamales” (paquets de feuilles de bananier)
Le nom "tamal" vient du Mexique. Après la colonisation, le mode de cuisson et la variété des ingrédients se sont répandus dans le reste du continent. La vérité est que beaucoup de cultures du monde entier ont des plats cuits dans des feuilles comme celle-ci. Un de mes préférés est le tamal Tolima, qui comprend du poulet, du porc et du bacon… ainsi que de nombreux autres ingrédients.
4. “Sancocho” (civet de boeuf colombien)
Le ragoût est fait avec de la viande, des légumes et des assaisonnements. En Colombie, il est généralement servi avec du riz blanc, de l'avocat et du Hogao. La sauce “Hogao” est un mélange d'oignons verts frits et de tomates; cela va bien avec beaucoup d'autres plats colombiens.
5. “Cazuela de mariscos” (Cocotte de fruits de mer)
Probablement le meilleur plat de fruits de mer que vous aurez jamais essayé. Pour les Colombiens, il est réservé aux occasions spéciales. La rumeur dit que cette soupe épaisse aux saveurs fortes de mer est un aphrodisiaque… Je suppose que vous devrez le voir vous-même.
6. “Viudo o viuda de pescado” (poisson “veuve”)
Un plat très coloré à base de poisson blanc. L'important est d'accompagner le poisson de plantain, de pommes de terre, de riz blanc, d'avocat, de hogao, d'oignons verts émincés et de coriandre. Hmmm…
7. "Ajiaco Bogotano" (soupe de Bogota)
Une autre soupe épaisse et riche qui peut devenir un plat principal si elle est complétée par de la crème, de l’avocat, du riz et des câpres. Cela nous réconforte les jours de mauvais temps… surtout quand nous sentons que le froid est pire parce que nous n'avons pas de plages colombiennes à proximité.
8. “Chuleta Valluna” (Porc Milanese)
Il s'agit de côtelettes de porc avec de la chapelure et de l'œuf, également appelées «porc milanais», frites dans l'huile et servies avec une salade ou des frites. Un favori de tous les temps, peu importe votre âge.
9. “Arroz con pollo” (Riz au poulet)
Comme il est très facile à préparer en grande quantité, il est devenu un favori des réunions de famille élargies colombiennes. Les gens reviennent toujours pour plus… c'est garanti.
10. “Sobrebarriga al horno” (steak de flanc ou de jupe grillé)
Cette recette utilise une coupe de viande appelée matambre ou steak de flanc. Il est cuit lentement dans de la bière ou de l'eau pendant plusieurs heures, puis recouvert de chapelure. Vous pouvez le servir avec des bananes plantains grillées, des pommes de terre à la vapeur, de la salade, de l'avocat et de nombreux autres plats d'accompagnement. Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous quel côté vous préférez!
11. “Arroz criollo” (riz créole)
Non seulement une variété colorée d'ingrédients, mais également une combinaison parfaite de sucré et salé. Le défi, selon le pays dans lequel vous vivez, est de trouver le bon type de «banane» (plantain mûr). Il y a des endroits où vous ne pouvez trouver qu'un seul type de banane!
12. “Fritanga” ou “picada”
Peut-être l'un des plats les plus complexes de la Colombie - et certainement plein de calories!
Il consiste en une quantité exorbitante de viandes (notamment du chorizo, du boudin et du boudin) cuites avec des légumes et servies avec une sauce chili. En Colombie, ce plat va bien avec le «refajo», une combinaison de bière et de soda. N'importe quel Colombien aura le mal du pays si vous ne mentionnez que picada avec refajo, car il se souviendra instantanément des bons moments passés avec ses amis et sa famille.
