Nourriture + boisson
Dans les années 1920, l'Amérique était en pleine guerre de petit-déjeuner. Les partis combatifs étaient divisés en classes et en lieux: paysans d'un côté et citadins de l'ère post-industrielle de l'autre. Les premiers avaient une insistance obstinée sur la façon dont les choses ont toujours été faites, les derniers s’adaptaient à ce qu’ils avaient vu dans le monde alors que les conditions économiques favorables créaient une nouvelle classe de voyages. Le résultat a changé la façon dont les gens paient et mangent dans les hôtels d'Amérique et du monde, même dans les villes où ces agriculteurs ruraux vivaient.
"Maintenant, cependant, l'américanisme de sang-rouge monte en signe de protestation et il semble que l'extraterrestre - dont le nom est Continental Breakfast - risque d'être expulsé comme un indésirable", a écrit quelqu'un dans un éditorial anonyme publié dans la soirée de Washington, DC Star, le 11 septembre 1922. «Soixante-treize pour cent des médecins américains qui ont fait appel en la matière par un journal médical ont déclaré sans équivoque que les déjeuners américains étaient réservés aux Américains. Et leurs concitoyens éditoriaux les soutiennent presque jusqu'à un homme."
L’écrivain s’opposait au concept étranger d’un petit-déjeuner simple et rapide. Une des nombreuses choses que les Américains ont gardées après avoir rompu leurs liens avec l'Angleterre était le frit anglais copieux, ou anglais complet. La masse calorique dense de rôties, de saucisses, d'œufs et de haricots s'est traduite par un petit-déjeuner riche en protéines et en viande dans le cœur de l'Amérique. Dans l'Angleterre victorienne, au milieu des années 1800, toutefois, les habitudes alimentaires étaient en train de changer en faveur des petits-déjeuners rapides préférés des habitants de la France, de l'Italie et du reste de l'Europe continentale. Ou, comme l’appelaient simplement les Anglais, continental.
Alors que les voyages devenaient moins chers (du moins selon les normes du 19ème siècle), un nombre croissant de voyageurs anglais et européens continentaux se rendirent en Amérique. Ils séjournaient dans des hôtels qui servaient d’énormes portions au petit-déjeuner et, comme il était de coutume à l’époque, les voyageurs étaient censés prendre leurs repas à l’hôtel car ils étaient compris dans le prix de la chambre. Seulement, ces voyageurs ne voulaient pas de toute cette nourriture. Pour plaire aux Européens, les hôtels ont commencé à proposer des assiettes en libre-service de plats à température ambiante comme du pain et des fruits. Les hôtels ont également adopté le modèle de tarification «continental» consistant à réduire le coût d'un repas du coût de la chambre.
Lorsque des annonces dans des hôtels ont fait connaître cette façon européenne de prendre le petit-déjeuner et de voyager, le restaurant a rencontré une résistance.
Une recherche rapide dans les archives du journal de la Bibliothèque du Congrès datant de 1789 montre la première apparition du «petit déjeuner continental», tel que nous le connaissons dans un journal américain en 1883. L’histoire, publiée à Little Falls, dans le Minnesota, détaille un médecin voyage à travers le mont Vésuve en Italie et son petit-déjeuner composé de pain, de café et de beurre. À partir de là, les mentions augmentent, dont la plupart ne sont pas vraiment complémentaires.
Une histoire de 1887 qualifiait le petit-déjeuner dans un hôtel continental de «petite affaire» et affirmait que «les Américains se plaignent généralement amèrement de la difficulté d'obtenir un petit déjeuner« décent »». Un article de Harper's Weekly de 1896 évoque avec émerveillement le «Petit déjeuner à l'ancienne». Quelques jours avant «le voyage en Europe» produisaient son «effet destructeur sur cette belle vieille institution - le petit-déjeuner». Il a ensuite été rappelé que la tarte devrait être ramenée à la table du petit-déjeuner, «et le« petit-déjeuner continental »devrait être banni d'un hémisphère où le La doctrine et la tarte devraient régner en maître."
La guerre a donc fait rage et la xénophobie à peine voilée et l’ethnocentrisme ouvert ont continué dans les journaux. Mais dans les années 1930, les voyageurs ouverts d'esprit gagnaient. Les hôtels énumérant les petits-déjeuners continentaux comme attraction principale ont été annoncés aussi haut que le Vermont. Après la Seconde Guerre mondiale, le réseau autoroutier élargi a conduit à de petites villes en bordure de route dans lesquelles des hôtels bordent les principales routes. Des chaînes hôtelières telles que Best Western et Hilton ont vu le jour dans les années 1960 et 70. Les petits-déjeuners continentaux étaient faciles pour les conducteurs itinérants et, peut-être plus important encore, bon marché pour les hôtels. À ce jour, les sites de réservation en ligne et les panneaux clignotants des hôtels permettent aux voyageurs de se faire une idée du tarif réduit qu'ils obtiendront le matin.
Les Américains ont accepté l'idée que les céréales, les bagels et les muffins emballés dans du plastique, ainsi que des fruits (parfois frais, souvent en conserve) constituaient le petit déjeuner américain de rigueur à l'hôtel. Ce qui était associé aux élites côtières non américaines dans les villes a commencé à être considéré comme l'option la moins chère possible et excitant uniquement pour les personnes qui ne sortent pas beaucoup. À tel point qu'un sketch sur Key and Peele de 2013 montre un homme d'affaires confronté à un petit-déjeuner continental dans un hôtel, qui se penche sur la propagation et dit: «Tous les pays européens sont devant moi. Où devrais-je prendre l'avion? mange un «Danois, clairement de Bruxelles» avant de crier: «J'aime être incontinent, c'est un délice pour les sens!
D'une certaine manière, c'est un signe que la guerre américaine autour du petit-déjeuner continental se poursuit. Seulement cette fois, "l'alien dont le nom est Continental Breakfast" est aussi assimilé en Amérique que la tarte aux pommes.
