Quel Est Le Goût D'amaro? Pourquoi Devriez-vous Boire Amaro En Hiver

2024 Auteur: Sierra Adderiy | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 09:00

Spiritueux + Cocktails

Les journées froides d'hiver demandent un verre de quelque chose de chaud. Le cocktail le plus facile à utiliser est un cocktail chaud comme du vin chaud, des toddies chauds ou du cacao enrichi. Pour les barmans du monde entier, cependant, verser un verre de quelque chose de chaud est en fait assez différent. Leur go-to est un verre d'amaro (pluriel: amari).

Les amari sont une classe de liqueurs amères d'Italie. Le goût et le niveau d'alcool varient beaucoup d'un producteur à l'autre, mais une chose est constante: l'amertume. Amaro se traduit directement par «amer» en italien. Il y a trop de types d'amari sur le marché (la plupart d'entre eux sont des spiritueux qu'on ne trouve pas aux États-Unis), et chacun est fabriqué à base d'alcool et aromatisé avec un mélange exclusif d'herbes, d'épices et de plantes.. Les Amari étaient à l’origine un moyen pour les Italiens de se remettre de trop manger, mais ils sont maintenant largement consommés quelle que soit l’heure.

Et l'un des meilleurs moments est celui où vous vous cachez par une froide journée d'hiver, selon les barmans.

"Les types d'amaro herbacées et complexes peuvent être une bouée de sauvetage en hiver, tout simplement parce qu'il peut être utilisé à l'apéritif, en digestion, et vous réchauffer également", a déclaré Aleks Jaworska, barman chez Bullard & Worth à Édimbourg. Réseau Matador. "Que ce soit en buvant seul ou dans une boisson de réchauffement, amaro est le choix parfait."

Les barmans adorent la catégorie dans son ensemble - et pas seulement en hiver. Mais les activités hivernales (ou leur absence) conviennent parfaitement aux digestifs.

«Bien que l'amaro soit un choix d'alcool pour un grand nombre de barmans pendant un an, les mois d'hiver se prêtent bien à la dégustation d'un délice amer», a déclaré Pamela Wiznitzer, directrice des boissons chez Henry au Life Hotel à New York. «Les amari les plus sombres et les plus riches (tels que Braulio, Fernets, Branca Menta, Cynar, etc.) possèdent l'équilibre parfait entre des notes chaudes, riches et légèrement sucrées qui sont compensées par l'amertume.» Les mois froids vont de pair La fièvre de la cabine, dit Wiznitzer, signifie rester plus longtemps à l’intérieur des maisons (ou des bars). Par conséquent, «opter pour une option à plus bas niveau de sécurité, comme amaro, est la meilleure façon de profiter de votre temps à l’intérieur sans être trop vite installé».

«En hiver, c’est ma boisson réparatrice qui facilite la digestion après un repas copieux ou un excès excessif au moment de Noël», a déclaré Salvatore Calabrese, président de la UK Bartenders Guild.

Thierry Carrier, directeur des boissons chez Avenue à Long Branch, dans le New Jersey, a reconnu que l'amaro est le verre après dîner idéal pour la période des fêtes et les mois de neige qui en découlent par la suite. «Surtout pendant les mois les plus froids», a-t-il déclaré, «car c'est une liqueur brune, comme un bourbon ou un scotch, qui sont plus agréables en hiver car ils procurent une sensation de chaleur pendant que vous buvez.» Il a suggéré de choisir un amaro avec un équilibre entre doux et amer, tels que Cynar et Averna. Cynar "a une faible teneur en alcool avec une saveur de caramel et une finale terreuse", tandis qu'Averna "a une douceur équilibrée avec des notes de vanille et de réglisse."

Les Amari sont très adaptables à toutes les situations car il existe de nombreux styles différents. Campari est l'amaro le plus connu des États-Unis, notamment grâce à des boissons comme le Negroni. D'autres marques sont plus profondes et plus sucrées, tandis que d'autres encore, comme Fernet-Branca, sont intensément amères.

Photo: Fernet Branca / Facebook

Cela ne veut pas dire que c'est pour tout le monde. Andrea Civettini, barman du Paradiso à Barcelone, a déclaré que l'amertume était un goût développé. "C'est comme lorsque vous buviez votre première bière, et vous le faites parce qu'une fois que vous apprenez à aimer ça, l'amer peut être votre meilleur ami en matière de boissons." Civettini a noté que l'amaro avait tendance à "ouvrir l'appétit", et aide à la digestion. «Si vous aviez trop à manger pendant les vacances de Noël, cela pourrait même vous aider à réchauffer vos matins d'hiver si vous vivez à la montagne - c'est vraiment mon préféré!»

Embrassez l'amer, a déclaré Kyle Erkes de C. Grace à Raleigh, en Caroline du Nord. «Le froid est amer. Amaro est amer. C'est aussi simple que ça. De plus, boire un mojito en février m'a toujours semblé étrange.

Une fois que vous aurez suivi l'exemple des meilleurs barmans avec Winter Amaro, vous ne pourrez plus jamais revenir en arrière.

«Les amaros sont pour moi comme mon ex-fou», a confié Lucas Sedelmaier, barman de la ménagerie Rosalia à Amsterdam. "Je jure que je n'aurai plus jamais la même chose, et pourtant je regarde secrètement dans les mêmes eaux, de toute façon parce que j'aime ça."