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La scène de la bière artisanale à San Antonio a considérablement mûri ces dernières années. Les poignées du robinet à travers la ville, qui autrefois servaient à produire des lagers annexes sans grande inspiration, portent désormais les noms et les emblèmes de brasseries locales ayant de fières racines dans la ville d'Alamo. De nombreuses brasseries, stations de production et festivals se sont tissés dans le tissu de San Antonio, chacun issu du brassage culturel unique du sud du Texas.
Les ingrédients locaux sont une source d'inspiration commune pour ces brasseurs artisanaux. Les bières fermentées avec des produits locaux tels que les piments ancho, les cerises et les poires épineuses jouissent d'une popularité croissante. Les buveurs de bière à San Antonio ont également profité de la croissance des industries connexes. L'une des principales tendances de la brasserie artisanale est le vieillissement de la bière dans des barils usés provenant de vignobles et de distilleries.
Lorsque vous êtes en ville, assurez-vous de vérifier ces brasseries artisanales locales:
Brewet Freetail
Photo: brassage de la queue de queue
Ouvert en 2008, Freetail est un incontournable de la scène de la bière artisanale de San Antonio et le parrain de la bière acidulée et funky de San Antonio. Le fondateur, Scott Metzger, a également joué un rôle essentiel en aidant à assouplir certaines lois restrictives de la bière au Texas en 2013. La brasserie exploite maintenant une salle de dégustation sur son site du centre-ville, en plus de sa brasserie au nord de la ville. Gardez les yeux ouverts pour:
- Yo Soy Ün Berliner - Ce Berliner Weisse léger et légèrement acidulé est la saison estivale idéale. Excellente introduction à un style qui a explosé en popularité récemment.
- La Muerta - Brassée dans un petit lot chaque automne pour le Día de los Muertos, cette corpulence impériale attaque votre palais avec des saveurs rôties dès la première gorgée.
- Rye Wit - Freetail propose une version du whisky belge traditionnel qui comprend du malt de seigle, de la coriandre et du zeste d'orange.
Ranger Creek brassage et distillation
Photo: Ranger Creek
Pour les trois fondateurs de Ranger Creek, choisir entre ouvrir une brasserie ou une distillerie était difficile. Ainsi, la première brasserie de San Antonio était née! Ne manquez pas ces breuvages spéciaux:
- Dry Hopped Berliner Weisse - Flacon à libération spéciale mis en vente en mars 2016, le profil de saveur de ce Berliner légèrement acidulé a été amélioré grâce à des étapes de séchage à l'aide de houblons Azacca, Citra, Mosaic et Simcoe. Il en résulte un profil acidulé, fruité et fraîchement houblonné, qui s’accorde bien avec les températures printanières plus chaudes.
- Série Small Batch - Cette gamme de bières mono-lot permet à la créativité des maîtres brasseurs de briller en associant leurs styles et ingrédients préférés à un programme de vieillissement en fût. Pour leur dernière version, la n ° 11, des abricots frais ont été ajoutés à une bière blonde aigre d'un an et ont été à nouveau fermentés pour donner une finale acidulée, douce et juteuse.
Southerleigh Fine Food & Brewery
Photo: Nick Simonite pour Southerleigh
Ce nouveau venu fait des vagues en associant ses excellents plats de fruits de mer à une bière artisanale fraîchement brassée six soirs par semaine. La petite brasserie artisanale est située dans le Pearl Brewery Complex, un quartier devenu l'un des principaux débouchés de la ville pour la création de brasseries et la créativité culinaire. Et Southerleigh mélange très certainement les deux - le chef Jeff Balfour mérite des éloges avec sa fusion de plats réconfortants du Sud, de cuisine du sud-ouest et de plats de fruits de mer de la côte du golfe. Qui savait que l'infusion de crabes frais du Golfe était l'ingrédient manquant dans le macaroni au fromage?
L’objectif principal de Southerleigh en matière de brassage reste de produire assez de bière pour son restaurant (ainsi que quelques comptes sélectionnés), de sorte que vous ne trouverez pas de caisse de leur bière sur les étagères de HEB pour le moment. La diversité ajoutée par leur programme de barils complète une collection impressionnante pour un brasseur de bière. Check-out:
- Fannie Porter - Un porteur robuste et sec avec des ajouts de curry, de fenugrec et de noix de coco. Paire cela avec des gâteaux de crabe pour un complément complet d'épices.
- San Antonio Beer Week Collaboration 2016 - Plusieurs brasseurs de toute la ville ont uni leurs forces pour créer cette bière anglaise modérée infusée de pacanes du Texas.
5 Pierres Artisanales
Photo: Brasserie des 5 pierres
Située à proximité de Cibolo, 5 Stones est la brasserie pour votre côté aventureux. Les ingrédients de saison et les spécialités sont la norme: l'ananas, la rhubarbe, le miel, la vanille et même des herbes telles que le basilic se retrouvent dans les bouteilles de 5 Stones. Strap dans vos papilles et donner un coup de feu à ces:
- Aloha Piña - Leur toute première bière, une bière blonde à l'ananas et du jalapeño cultivé localement, est une boisson rafraîchissante avec juste ce qu'il faut de poivrons pour finir avec un zing terreux.
- Norma Jeane - Des ajouts de fraises, de miel et de gousses de vanille en font une boisson exceptionnellement douce. Les malts et les adjonctions se marient en harmonie pour une expérience complexe et agréable.
Blue Star Brewing
Photo: Nan Palmero
Blue Star, l’un des pionniers du quartier très branché de Southtown, situé juste au sud du centre-ville, célèbre son vingtième anniversaire de fabrication de bières artisanales à San Antonio. Un menu complet de spécialités du sud-ouest accompagne la délicieuse liqueur servie sept jours sur sept. La brasserie est entourée de certains des ateliers et galeries d'art les plus passionnants de la ville. Visitez-le pendant la marche mensuelle du premier vendredi pour une expérience complète.
Certains des meilleurs produits liquides de Blue Star incluent:
- King William Ale - Ce vin d'orge est à la limite des interprétations américaine et anglaise du style. Des malts consistants dominent l'expérience du début à la fin.
- Geyser framboise - Des framboises fraîches et biologiques sont ajoutées à une bière aigre de deux ans pour créer cette offre rafraîchissante de saison.
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Au-delà des brasseries elles-mêmes, qui sont des attractions à longueur d’année, voici quelques événements bière incroyables à San Antonio qui valent vraiment la peine d’organiser un voyage:
Semaine de la bière à San Antonio
Descendez au pont historique de Hays Street et créez votre propre événement bière à tout moment à Alamo Beer Co., dans le centre-ville de San Antonio.
Photo gracieuseté de Visit San Antonio
Ayant lieu en avril, la Semaine de la bière à San Antonio ne ressemble à aucune autre période de l’année. Si vous aimez les dîners à base de bière, c’est à la hauteur de vos attentes. Ne manquez pas les nombreuses prises de robinet, tournées dans les pubs et séminaires éducatifs pour élargir vos horizons. Amenez vos amis et faites-en de nouveaux tout en goûtant à des éditions spéciales à travers la ville.
Fiesta
Photo: Nan Palmero
La célébration annuelle et longue de la Fiesta est un élément essentiel du calendrier printanier de chaque ressortissant de San Antonian, et les brasseries locales ne font pas exception. Beaucoup s’inspirent des racines culturelles de la ville pour créer des variantes uniques de favoris locaux. Si vous n'avez jamais essayé de bière avec taupe auparavant, c'est votre chance!
La Muerta Day / Journée de lancement de bouteilles super méga
Photo: Nan Palmero
Au moment de la rédaction de cette publication, Freetail est la seule brasserie de San Antonio à procéder régulièrement à la libération de bouteilles. Dans les semaines (voire parfois les mois) qui précèdent la date de sortie, une poignée de bières expérimentales en petit lot sont mises en bouteille et réservées pour l'occasion. Ces événements sont généralement votre seule occasion de goûter à ces spécialités sur des brouillons et d’en acheter des bouteilles à emporter chez vous. Certaines brasseries permettent également aux clients d'apporter des bouteilles de leurs collections privées à partager avec des amis, anciens et nouveaux. Si vous n'avez jamais assisté à l'un de ces événements auparavant, restez à l'écoute des médias sociaux de Freetail à la fin de l'été et à l'automne pour vous mettre à l'aise.
Beethoven Maennerchor Oktoberfest
Photo: Ted Eytan
L'héritage allemand du sud du Texas est fort et le Beethoven Maennerchor maintient fièrement ces traditions sur la rue Pereida, juste au sud du centre-ville. Chaque automne, le club organise une célébration de la fête de la bière avec de la nourriture, de nombreuses bières allemandes, de la musique et des chants traditionnels et plus de lederhosen par pied carré que ce que vous avez vu à l'extérieur de la Bavière. Une journée de plaisir pour toute la famille.
Festival de bière de San Antonio
Photo: Nan Palmero
Pour sa 11e année, ce festival d'automne est une vitrine pour les bières les plus chaudes de San Antonio et du monde entier. Plus de 300 bières sont disponibles, y compris des fûts expérimentaux et des collaborations. L'événement est complété par de la musique live, une écurie de food trucks et des produits artisanaux de vendeurs locaux. Mieux encore, une partie du produit profite à la SA Food Bank.
