Voyage
Photo: thegordons
Encore une raison d'aimer la bière artisanale: c'est bon pour l'environnement.
Il y a quelques semaines, nos collègues du magazine Wend ont publié un article sur «l'éthique environnementale» de la fabrication artisanale. En tant que petits amateurs de brasserie et environnementalistes, l'équipe de Matador était naturellement intéressée par les observations de l'écrivain Kyle Cassidy.
Voici ce que Cassidy avait à dire sur la bière artisanale et son faible impact environnemental:
1. Les brasseurs artisanaux achètent des produits locaux
«Ils soutiennent leurs communautés en achetant des ingrédients locaux frais.» Pour cette raison, l’empreinte carbone des ingrédients qui entrent dans la fabrication de cette infusion locale unique est bien inférieure à celle d’un grand brasseur qui achemine des ingrédients de base distance.
2. Les brasseurs artisanaux vendent des produits locaux
Tout comme ils s'approvisionnent localement, de nombreux brasseurs artisanaux ne vendent que localement. Bien que la décision de vendre localement ne soit pas toujours ou strictement une décision environnementale - elle est souvent basée entièrement sur l’économie de jeunes entreprises / petites entreprises -, elle présente néanmoins des avantages environnementaux positifs.
À l'instar de l'approvisionnement local en ingrédients, vendre sur le marché local signifie que le chemin parcouru entre les points de vente est court et nécessite moins de moyens de transport. En outre, les brasseurs peuvent plus facilement récupérer leurs bouteilles, les réutilisant encore et encore.
3. Les brasseurs artisanaux établissent des liens avec leurs communautés
En raison de leur accent sur tout ce qui est local, les brasseries artisanales ont davantage tendance que les grandes entreprises brassicoles à se connecter aux gens et aux problèmes de leurs communautés.
Les brasseries artisanales peuvent soutenir des initiatives de renforcement de l'environnement et de la communauté en collaboration avec d'autres organisations et entreprises de la région. Elles ont ainsi une bien meilleure idée de l'impact de leurs opérations, car leur équipe de gestion ne réside pas à des centaines, voire des milliers de kilomètres.
4. Les brasseurs artisanaux gèrent leurs déchets efficacement
Selon Cassidy, les brasseurs artisanaux concluent souvent des accords avec les agriculteurs de leurs communautés pour éliminer les déchets de céréales de manière écologique.
Dans d'autres endroits où de telles collaborations ne sont pas réalisables, les brasseurs artisanaux expérimentent l'utilisation de grains épuisés comme source de carburant pour alimenter leurs propres opérations.
Quelles autres raisons pouvez-vous penser qui rendent les brasseries artisanales respectueuses de l'environnement? Partagez votre opinion dans les commentaires ci-dessous.
Connexion communautaire:
Vous voulez trouver la meilleure bière de l'Amérique? Découvrez Beer Quest 2008: À la recherche du meilleur microbrew d'Amérique.
