Nourriture + boisson
La viande et le poisson sont au cœur des plats les plus populaires en Corée du Sud, notamment sur les marchés animés et les étals de rue. La viande fait partie de la vie quotidienne dans un pays où l'on estime qu'environ 1% de la population est végétarienne. Pourtant, les végétariens ne doivent pas se sentir exclus. La Corée du Sud possède l'une des cuisines les plus saines, en partie grâce à toutes les options à base de plantes parmi lesquelles choisir.
Le premier principe à suivre un régime végétarien en Corée est de toujours clarifier ce que vous faites et ce que vous ne mangez pas. Après tout, même la plupart des kimchi sont préparés avec de la sauce de poisson. Tenez-vous-en à ces huit plats, cependant, et vous devriez être clair et plus que satisfait.
1. Pajeon
Les crêpes coréennes traditionnelles sont une collation savoureuse. En coréen, jeon signifie crêpe et pa signifie échalote. Les Pajeon sont des crêpes plates et salées fabriquées à partir d'une pâte à base d'œufs et de farine qui ont un joli craquement d'oignons verts et de légumes comme des poivrons. L'ail et le chou font également partie des ingrédients courants, mais il y a aussi du pajeon avec de la viande ou des fruits de mer, alors vérifiez bien votre commande. Les Pajeon sont servis coupés en morceaux avec une trempette au soja.
2. Gireum tteokbokki
Le Gireum tteokbokki est un plat composé de maillons de gâteaux de riz à la taille d'un doigt qui sont sautés avec de l'huile de piment. Il s’agit essentiellement de la version végétalienne du tteokbokki typique, cuite dans un gochujang rouge vif épicé (sauce à la pâte de chili) qui utilise généralement des anchois. Ce plat est parfois servi avec des gâteaux de poisson, alors n'hésitez pas à le demander sans. Gireum tteokbokki peut être trouvé sur les marchés traditionnels et les stands de nourriture.
3. Gimbap
Gimbap est fabriqué avec gim, ce qui en coréen se traduit par des feuilles d'algues séchées (l'orthographe est parfois aussi anglicisée que kim et kimbap). Les algues sont garnies de riz et remplies de légumes avant d'être roulées et coupées en petits morceaux qui ressemblent visuellement à des sushis. Les principaux ingrédients sont les œufs, les radis marinés, les épinards, les carottes et les racines de bardane. Certains petits pains peuvent inclure de la viande de crabe, du jambon ou du thon, mais vous pouvez facilement commander cet aliment végétarien.
4. Yache twigim
En coréen, yache signifie légume et twigim signifie nourriture frite. Ceci est essentiellement la version coréenne du tempura végétal. Cette collation est salée, savoureuse et grasse - tout ce que la nourriture de rue devrait être. La variété de légumes frits comprend les patates douces, les carottes, les oignons et les poivrons.
5. Hotteok
Vous pouvez sentir le doux parfum de noisette de ces beignets farcis coréens qui vous attirent depuis une rue. Ces boules de pâte de la taille d’un tennis sont remplies d’un mélange de cassonade, de miel, de noix et de cannelle. Frit sur une surface huilée chaude, ils sont ensuite aplatis avec une spatule ronde de chaque côté jusqu'à ce que l'extérieur soit brun clair et croustillant. Soyez prudent avec votre première bouchée, car l'intérieur est assez chaud pour vous brûler la langue.
6. Napjak Mandu
Mandu signifie boulette en coréen et la plupart des options de mandu en Corée sont remplies de bœuf ou de porc. Il est difficile de trouver des boulettes à la vapeur remplies de légumes, mais il existe des napjak mandu dans la ville de Daegu. Ces boulettes sont plates et frites, remplies de nouilles et d'échalotes en verre de Chine.
7. Hweori gamja
Cet aliment de rue coréen populaire consiste en une pomme de terre torsadée coupée en spirale et frite sur un bâton. Parce que tout a meilleur goût sur un bâton, non? Cette collation à base de pomme de terre est généralement recouverte de poudre de fromage ou de miel et constitue le morceau idéal à savourer lorsque vous vous promenez dans un marché. Assurez-vous de ne pas avoir celui avec un hot-dog au milieu.
8. Tteok
Les gâteaux de riz sont l’un des produits de boulangerie préférés de la Corée, et il en existe de nombreuses variétés. Certains gâteaux de riz sont préparés avec du riz soufflé croustillant et sucré, tandis que d’autres sont mous et caoutchouteux avec une garniture en pâte de haricots rouges. Ces friandises sont souvent offertes à titre de cadeaux pendant les vacances et servent à exprimer des sentiments de gratitude à leurs collègues, amis, voisins et à leur famille.
