Dessert
Pitbull est connu sous le nom de M. Mondial, mais sa ville natale, Miami, est un monde en soi. La population de Miami-Dade est constituée à plus de 40% de personnes nées à l'étranger - environ 2, 5 millions de personnes - avec des immigrants originaires de Cuba, du Venezuela, du Nicaragua, d'Haïti, de la France, de la Russie et plus encore. Chacune de ces populations apporte une ambiance différente dans les quartiers et la scène gastronomique de Miami. Mais il y a une saveur addictive qui unit tous les Miamians nouveaux et établis: la goyave.
Le fruit gluant et sucré a été importé de Cuba il y a plus de 160 ans dans le sud de la Floride. Dans les années 1800, la goyave était une culture de rente pour les colons de la région, en particulier autour de Coral Gables. Une fois que la graine a été plantée, elle ne s'est jamais retournée.
Aujourd'hui, le fruit fait partie d'une gamme incroyable de friandises attirant tous les citoyens de Miami, des pastelitos de guayaba classiques vendus dans les boulangeries Little Havana aux desserts haut de gamme de grands chefs tels qu'Antonio Bachour. Il y a beaucoup de choses que vous devriez manger et boire à Miami, mais aucun voyage n'est complet sans une forte dose de goyave. Ce sont les sept meilleurs desserts à la goyave des quartiers les plus populaires de Miami pour votre prochaine visite à Magic City.
1. Glace Abuela Maria - Azucar Ice Cream Company, Petite Havane
Photo: Azucar Ice Cream Company / Facebook
Au cœur de Little Havana, un cornet de crème glacée à deux étages fait saillie des devantures colorées de la rue. Il appartient à la société Azucar Ice Cream Company, qui, comme son extérieur le suggère, sert des godets artisanaux de crème glacée. Ce n'est pas non plus votre chocolat et votre vanille ordinaires. Prenez par exemple l'Abuela Maria, qui est un mélange de biscuits Maria émiettés, de morceaux de goyave et de fromage à la crème acidulé. Rafraîchissez-vous avec un cône après avoir assisté à un match intense au Domino Park, ou mangez-en un pour une ruée vers le sucre et alimentez une soirée de salsa au Ball and Chain juste en bas de la rue.
2. Pastelito de guayaba - Versailles, Calle Ocho
Photo: Versailles / Facebook
Vous pouvez trouver un bon pastelito de guayaba (pâtisserie à la goyave) à peu près tous les coins de Miami, mais le roi de tous se trouve à la ventanita (fenêtre à café) de Versailles. Ouvert en 1971 sur le célèbre Called Ocho, le grand restaurant cubain sert des pastelitos de guayaba fraîchement cuits au four avec une farce de goyave douce et acidulée qui est écrasée entre des couches de pâte phyllo feuilletée. Associez la pâtisserie à une tasse de colada de la taille d'un dé à coudre, une photo électrisante de café noir cubain destiné à être partagé avec des amis.
3. El Pastelito macaron - dBakers, Midtown
Photo: dbakers Sweet Studio / Facebook
Faites une pause dans les magasins du quartier Design ou dans The Shops at Midtown avec le délice sucré de dbakers, qui se trouve à la limite des deux quartiers. Les frères jumeaux Christian et Giancarlo Guevara, les propriétaires de la boulangerie, ajoutent une touche française au dessert à la goyave avec le macaron El Pastelito. Le macaron est fait avec un gâteau au fromage à la goyave sans gluten pressé entre deux moitiés de macaron bien dodues. Grâce à la popularité de cette gâterie, la boutique Willy Wonka a lancé un «Macaron Lab», offrant aux visiteurs l’art de créer un dessert délicat aux saveurs et garnitures personnalisables.
4. Dôme Exotique - La Centrale, Brickell
Photo: Sylvain Marrari Chef Pâtissier / Facebook
Les 14 concepts de restauration différents de La Centrale à l'intérieur du centre-ville de Brickell apportent un éventail de délices italiens dignes de la bave, qui manquaient auparavant à la scène culinaire de Miami. Les visiteurs peuvent choisir entre un déjeuner décontracté chez Pizza e Pasta ou un dîner de fruits de mer haut de gamme chez Pesce, mais vous devez absolument terminer votre repas avec le dôme exotique. Le dessert du chef pâtissier Sylvain Marrari est composé de crémeux à l'ananas, à la goyave et à la mangue veloutés, soutenus par une coquille de chocolat blanc et garnis de fleurs de pansy comestibles. La présentation du bonbon s'inscrit parfaitement dans les boutiques opulentes du centre commercial.
5. Crêpes au pastelito - B Bistro + Boulangerie, Brickell
Photo: B Bistro + Boulangerie / Facebook
Alors que le célèbre chef pâtissier Antonio Bachour a peut-être laissé le B Bistro + Bakery derrière lui, les mets goyaviers du restaurant restent accrocheurs. Situé dans le quartier des affaires animé de Brickell, le bistro ne se prend jamais trop au sérieux, proposant un menu à la fois chic et abordable. Optez pour les crêpes au pastelito, une grosse pile de crêpes dorées garnies de mousse au fromage à la crème, de confiture de goyave et d'un sirop d'érable au beurre brun délicat qui crée un équilibre parfait entre le sucré et le noisette.
6. Cheesecake à la goyave et à la pistache - La Social, District de MiMo
L'extérieur rose millénaire de La Social devrait vous laisser entrevoir que vous serez surpris par une douce surprise avant même de franchir la porte. Le restaurant est divisé en deux parties: une salle à manger de style bistrot et une boulangerie proposant du café et des friandises fraîchement préparées. Les arômes de cette dernière traversaient le district de MiMo tous les matins. Essayez le gâteau au fromage à la goyave et à la pistache, avec ses couches de pâte à la vanille et sa marmelade de goyave maison, entrecoupé d'un mélange au fromage au beurre à la pistache crémeux et surmonté d'un glaçage au beurre à la crème et au fromage à la crème.
7. Beignet de goyave et fromage - Le beignet salé, Wynwood
Photo: Le Beignet Salé - Artisanal Donut Shoppe & Coffee Bar / Facebook
Si vous avez récemment visionné des photos de gourmands à Miami sur Instagram, il y a de grandes chances que vous soyez tombé sur des images des offrandes de The Salty Donut. Ouverte en 2015 en tant que camion de restauration familiale, la boulangerie a ouvert un site permanent à Wynwood pour satisfaire sa clientèle de plus en plus nombreuse. Une de ses offres originales est le beignet gastronomique au goyave et au fromage; une bouchée ronde et parfaite de brioche de 24 heures, de goyave tourbillonnante et un glaçage au fromage à la crème qui a rendu le magasin célèbre pour ses files d'attente d'une heure. Faites le plein de café et de beignets froids pour bien commencer la journée avant de flâner parmi les peintures murales plus grandes que jamais du quartier.
