Nourriture + boisson
Lorsque l'automne commence à se glisser dans l'hiver, il est temps pour les amateurs de homard de visiter les villes côtières du Maine. Bien sûr, le temps peut être un peu risqué (la température moyenne en novembre et décembre oscille autour de 30 à 40 degrés Fahrenheit), mais c’est la raison pour laquelle les chandails sont. Emmitouflez-vous et dirigez-vous vers le nord, car fin octobre, novembre et décembre marquent la fin de la saison du homard.
«Beaucoup de gens de l'industrie commencent à monter en puissance à la fin du mois d'octobre parce que le homard a surtout mué, alors ils ne se cachent pas et leurs coquilles sont plus dures», déclare Mark Murrell, propriétaire de la société de transport de homard à la consommation GetMaineLobster. Réseau. "De plus, l'eau est plus froide, donc la viande est plus douce."
L'été est indéniablement le moment le plus prisé des gens pour se rendre dans le Maine. Par conséquent, c'est aussi à ce moment-là que le plus de homard est vendu. Beaucoup de ces homards d'été ont récemment mué, de sorte que leurs coquilles sont plus molles. Celles-ci sont délicieuses à manger également, mais il est difficile de concurrencer la riche viande de homard à carapace dure, dont la plupart sont récoltées plus tard dans l’année.
Il y a bien sûr un problème lorsque vous visitez la côte du Maine: la météo. Cela peut aller de soi, mais les hivers du Maine sont rudes, ce qui fait que de nombreux pêcheurs de homard gardent leurs bateaux à quai de janvier à mai. Mais avant que cela ne se produise, il y a une volonté frénétique de récolter autant de homards que possible, ce qui a pour conséquence que le marché est bourré de crustacés de fin de saison. Homard entier, queues, roulés de homard - vous le nommez; il y en a beaucoup. Selon Sea Grant, de l’Université du Maine, l’automne est la haute saison pour le homard.
Commencez à planifier votre voyage de pêche au homard dans le Maine avant la fin de la saison et le début de la nouvelle année. Certains des endroits les plus touristiques ferment pour la saison, mais les prix baissent également. Ce sont les meilleures zones côtières à visiter et à manger du homard jusqu'à ce que vous perdiez connaissance.
1. Wiscasset, Damariscotta et Newcastle
Photo: Panier de la mer / Facebook
Le premier week-end à faire est dans trois villes voisines. Commencez à Wiscasset, une ville de 3 500 habitants située à 45 km au nord de Portland. Son slogan est "Le plus joli village du Maine", mais on l'appelle aussi la "capitale mondiale du ver" moins flatteuse en raison de l'industrie des appâts. Sa réputation la plus moderne, cependant, est que c'est la maison de l'une des plus célèbres cabanes à homard, Red's Eats. Juste en face de la rivière Damariscotta se trouvent les villages jumeaux de Damariscotta et Newcastle. Ce petit trio de villes est beaucoup moins encombré de touristes à l’automne, mais a encore beaucoup de homard à manger.
Où aller
Le Damariscotta River Grill sert des fruits de mer fraîchement pêchés, tout comme le restaurant Sea Basket, le Wiscasset, connu pour son ragoût de homard. Oxbow Brewing Co. à Newcastle utilise le homard de son magasin de fruits de mer local pour fabriquer une bière au homard. Le marché aux fruits de mer Fisherman's Catch propose du homard et bien d’autres à emporter avec vous.
2. Les Kennebunks
Photo: Grace White Barn / Facebook
Cinq villes - Kennebunk, Kennebunkport, le marsouin du Cap, Goose Rocks et Arundel - composent ce que l'on appelle simplement «les Kennebunks». Elles se trouvent dans le sud du Maine, donc il ne fait pas aussi froid, bien que «pas tout aussi froid »pour le Maine est encore assez froid pour beaucoup de gens. Les quartiers historiques des villes sont remplis d’histoire et, parfois, d’histoires de fantômes. Si vous faites facilement peur, sachez que le homard frais est le remède contre toute Nouvelle-Angleterre.
Où aller
Rendez-vous au Federal Jack's pour une bière fabriquée sur place, du homard et d'autres fruits de mer servis avec vue sur le front de mer. Les amateurs de gastronomie se sentiront comme à la maison au restaurant White Barn à Kennebunk. Alisson's à Kennebunkport a tout le homard que vous pourriez demander dans un environnement de pub.
3. Portland
Photo: Le Highroller Lobster Co./Facebook
La plus grande ville du Maine compte un peu plus de 66 000 habitants. Il s’agit également d’une des meilleures villes brassicoles du pays grâce à des artisans de la brasserie comme Allagash Brewing Co., situés juste à côté des grands classiques de la bière et de la bière tels que les frères Bissell, Lone Pine Brewing et de plus en plus nombreux.. La seule chose dans la ville qui rivalise avec la scène de la bière à Portland est sa scène de la nourriture. Plus souvent qu'autrement, les deux se rencontrent dans un délicieux combo qui vaut le déplacement dans le Maine à chaque occasion.
Où aller
Eventide Oyster Co. possède certains des rouleaux de homard les plus célèbres de la ville (ainsi qu'une longue liste d'huîtres). Le prix est élevé, mais le pain au beurre brun farci d'une portion saine de homard, accompagné d'une bière de la Maine Beer Co., en vaut la peine. Highroller Lobster Co. sert son homard du Maine dans des brioches fraîches, ainsi que de manière moins traditionnelle, comme sur un bâton (le «Lobby Pop») et dans un taco où la coquille est un croustillant de fromage frit. Vous trouverez les habitants et un endroit de pur bonheur au Becky's Diner sur le quai.
