Nourriture + boisson
Le jamu, une phytothérapie traditionnelle indonésienne, remonte au royaume Mataram il y a environ 1 300 ans. Toutes ces années plus tard, cela fait toujours partie de la vie de tous les jours sur l'île de vacances de Bali - et peut-être même le remède que votre fatigué, la gueule de bois a été recherchée.
On pense que le Jamu améliore le bien-être mental et physique général, ainsi que la guérison de nombreux maux, allant de la gueule de bois banale à la douleur, aux articulations et à la dépression. Mais ce n'est pas juste une recette de jamu. Un livre de médecine Mataram datant des années 1700 répertorie environ 3 000 recettes de jamu, dont beaucoup sont encore utilisées de nos jours grâce aux familles qui les ont transmises de génération en génération. Alors que la plupart des préparations de jamu contiennent une variété de racines, de graines, de fleurs, d'herbes et d'épices, la plupart des traitements d'aujourd'hui sont infusés de curcuma.
Le secret réside dans les ingrédients, bien que les revendications des pouvoirs du jamu soient davantage fondées sur la tradition que sur la science. Les ingrédients comme le curcuma, le gingembre et le tamarin qui sont mis dans le jamu sont pleins de vitamines et le mélange est généralement considéré comme un antioxydant, un anti-inflammatoire et un détoxifiant du foie. Il a également été annoncé à la fois comme un promoteur de l'indépendance des femmes et considéré négativement comme un outil utilisé pour contrôler la sexualité des femmes. Indépendamment de ce que vous en pensez, il y a probablement quelqu'un en Indonésie qui sauvegarde votre demande.
Alors que le jamu est souvent prescrit par un balian, un guérisseur traditionnel balinais, il est également couramment préparé par les femmes qui vendent la potion sur les marchés de l'île et dans les rues. Traditionnellement appelée gendong, une vendeuse de jamu faisait le tour de son quartier tous les matins avec un panier de potions en bambou accrochée au dos. Aujourd'hui, les vendeurs de jamu sont généralement vus à vélo ou à moto. Et si le tonique à base de plantes est souvent un goût acquis en raison de sa saveur forte, épicée et amère, il reste un favori parmi les visiteurs balinais et soucieux de leur santé.
En fait, toute une industrie s'est développée autour de l'élixir, les fabricants produisant la boisson en masse pour la vente dans les pharmacies et les supermarchés. La panacée est aussi souvent vendue sous forme de pilules, de gélules et de poudre. Malgré tout, force est de constater que la tradition jamu de Bali a survécu à l'attaque de la modernité. Les potions pressées à la main restent disponibles sur les marchés traditionnels, via les balians et dans certains restaurants et cafés.
Voici quelques-uns des points de vente de l'île où les amateurs de santé et les curieux peuvent obtenir leur dose de jamu.
Le jardin Kafe et Juice Bar à la Yoga Barn
Situé dans le centre d'Ubud, enclave créative de l'île, le jardin Kafe and Juice Bar de Yoga Barn's est un guichet unique pour ceux qui se soucient de la façon dont ils nourrissent leur corps. Le café est spécialisé dans la cuisine végétalienne et végétarienne à base de produits issus de l'agriculture biologique. Il sert un certain nombre de toniques santé. L'un de ces toniques est un mélange de jamu avec de l'eau de coco, du curcuma et du miel. La Yoga Barn propose également (vous l’aurez deviné) des cours de yoga, ainsi que des retraites de danse, de méditation et d’ayurveda.
Paon Doeloe dans le Taman Bhagawan
Une partie de Taman Bhagawan, ou jardin Bhagawan, Paon Doeloe est un lieu semi-ouvert qui surplombe la plage de Tanjung Benoa et le mont Agung. Le menu du restaurant propose aux clients un «voyage à travers l'archipel» avec des plats de toute l'Indonésie. Le site sert également l'une des plus grandes gammes de jamu de l'île, avec huit options différentes garanties pour vous mettre l'eau à la bouche. Le temulawak (curcuma, gingembre, tamarin, clou de girofle, cannelle, cumin, cardamome et poivre noir), le sereh telang (citronnelle, pois papillon, feuille de lime, zeste de citron vert), le sereh telang (citronnelle, pois papillon, feuille de lime, zeste de citron vert), et sereh telang jahe (gingembre rouge et blanc, citronnelle, pandanus amaryllifolius et sucre de palme).
Peloton Supershop
Le Peloton est un café à base de plantes qui «encourage les terriens à se rassembler et à marcher doucement pendant notre voyage sur la planète». Outre une variété de plats végétaliens colorés, le café sert un certain nombre de boissons santé. Essayez le jamu, un tonique à base de curcuma avec citron vert, épices et nectar à la noix de coco, ou offrez-vous un thé ayurvédique, des jus de fruits frais ou une tasse de poudres de superaliments et d’eau de source. Ceux qui aiment se déplacer sur deux roues seront heureux de savoir que Peloton est également un magasin de vélos artisanal.
Bikult
En plus de la bière, des cocktails et des boissons non alcoolisées, Biku in Seminyak propose une gamme d’élixirs inspirés du jamu. Consultez la section sur les boissons saines du café pour trouver des trésors, comme une boisson au curcuma, au citron et au miel; coups d'herbe de blé; et même un café au lait de curcuma. Sur le front de la nourriture, Biku propose des délices sains et moins sains. Le menu du café propose une gamme de plats indonésiens, de salades, de hamburgers et de steaks. Installé dans un joglo atmosphérique (maison javanaise traditionnelle en bois), Biku dispose également d'une librairie et d'un salon de lecture de tarot.
Nadis Herbal
Nadis Herbal, une petite boutique proposant des ateliers et des promenades inspirés de la nature, se trouve en bas du palais royal d'Ubud. Idéal pour ceux qui souhaitent en savoir plus sur les plantes et herbes médicinales de Bali, ainsi que sur une approche holistique de la santé, Nadis Herbal offre aux curieux une expérience pratique de la façon d'utiliser les richesses de l'île. Les visiteurs peuvent choisir de participer à un atelier de fabrication de jamu ou à une promenade à base de plantes, au cours de laquelle les participants se familiariseront également avec le système d'irrigation de subak inscrit à l'UNESCO. Nadis Herbal est également un magasin de produits de santé proposant des produits naturels tels que des crèmes pour le visage, des shampooings, des huiles de massage et des baumes pour les lèvres.
