Manger, Prier, Aimer Au Maroc - Réseau Matador

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Anonim

Planification de voyage

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Smiling Moroccan
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Photo ci-dessus et photo vedette: Gret @ Lorenz

Pays de quatre chaînes de montagnes, de deux longues côtes et d'un désert, le Maroc n'a pas besoin de faire beaucoup d'efforts pour se diversifier dans ses arts culinaires, ses lieux sacrés et ses lieux romantiques.

Savoureuse cuisine

Rabat et Fès sont les meilleurs endroits pour des explorations culinaires sérieuses. Tandis que Rabat est la ville marocaine la plus moderne et la plus confortable, Fès est traditionnelle et fascinante. Les deux offrent une ambiance parfaite pour des aventures culinaires et ont attiré certains des meilleurs chefs du pays.

Certains diront peut-être que Marrakech est également une excellente destination culinaire - et je ne serais pas en désaccord - mais ce qui se passe à Rabat et à Fès ne se limite pas à la restauration des touristes et s’adresse également aux locaux.

Voici quelques expériences culinaires marocaines uniques à découvrir:

Truffes blanches

Moroccan spices
Moroccan spices

Photo: Gret @ Lorenz

Vous pouvez les trouver en vente sur la route reliant Rabat à Meknès.

Joliment empilés sur des seaux renversés, ils sont vendus près de chênes poussant dans un sol spécial qui stimule la relation symbiotique entre la truffe et les racines du chêne.

huile d'argan

Une spécialité du Maroc. C'est une huile de noix grillée, traditionnellement issue d'un processus complexe: les noyaux non digérés de l'arganier, après avoir été mangés par des chèvres grimpantes, sont cueillis dans les excréments des animaux, puis nettoyés et grillés.

Ensuite, les noyaux sont broyés ou pressés et l'huile est mise en bouteille pour des usages culinaires ou pour être ensuite traitée pour des crèmes et des onguents cosmétiques.

Mais ne vous inquiétez pas, l'huile est aujourd'hui produite de manière plus hygiénique. Son goût est un mélange d'huile d'arachide et d'olives vertes fraîchement écrasées - une manière absolument délicieuse d'habiller une salade.

Safran

Taliouine - au sud de Marrakech - offre une touche unique aux safrans espagnols et iraniens les plus couramment disponibles. Le safran de Taliouine a sa propre saveur en raison de la composition du sol du sud du Maroc.

Du vin

La vallée de Meknès produit le meilleur vin marocain, qui a parcouru un long chemin. Bien que les raisins de cuve y soient cultivés depuis l’époque romaine, ces vingt dernières années, l’industrie a commencé à produire certains millésimes que les amateurs de vin du monde entier ajouteraient avec plaisir à leurs caves.

Moroccan mosque
Moroccan mosque

Photo: dominikgolenia

Un de mes préférés est le Château Roslane Premier Cru de l’AOC Les Coteaux de l’Alas.

Escargot

Les tasses à la vapeur et à la louche d'escargots brothy sont une collation amusante que vous verrez probablement dans la rue la nuit.

Les gens se rassemblent autour de la charrette du vendeur d'escargots et sirotent et grignotent ces délicieuses friandises chaudes.

Expériences sacrées

Le plus grand défi de voyager au Maroc est que les visiteurs non-musulmans ne sont pas autorisés à entrer dans les mosquées et les sanctuaires, à l'exception de la mosquée Hassan II à Casablanca.

Pourtant, la beauté naturelle du Maroc fait plus que compenser cela et possède ce que mon ami marocain Saadia appellerait «le grand Waloo» - le grand rien - en tant que présence totale et divine.

Du panorama sur les montagnes au Big Waloo des dunes du désert rose-orange du sud, le monde sacré de la nature est ouvert à tous. Vous pouvez faire votre choix en fonction de vos propres préférences.

Pour les amoureux de l'océan, explorez la côte atlantique d'Asilah à Essaouira.

Sand dunes
Sand dunes

Photo: Rosino

Si vous êtes dans les montagnes, n'importe où dans l'intérieur - du nord au sud - cède la place à de superbes vues dont le seul signe d'habitat humain vient des bergers et de leurs moutons à la face brune, de leurs chèvres noires et de leurs ânes robustes.

Ceux qui entendent l'appel du désert devraient se diriger vers le sud, à Merzouga, et faire une randonnée à dos de chameau dans les dunes.

Pour une occasion rare de découvrir les traditions sacrées marocaines en tant que local, venez à Fès en juin et juillet pour le Festival de Fès de la Musique sacrée du monde, lorsque des espaces sacrés autrement fermés aux visiteurs ouvrent leurs portes dans toute la ville.

Un autre festival de musique similaire a lieu chaque année à Essaouira en juin: le festival de Gnaoua et du monde.

Locales Romantiques

Asilah et Essaouira ont un air romantique, avec leurs décors au bord de l’océan et leurs scènes d’art bien établies. Ce sont également deux villes à l’esprit ouvert et international qui les rendent relaxantes.

Asilah est plus petite et un peu plus intime, alors qu'Essaouira offre des possibilités plus vastes. Les deux ont comme toile de fond des vieilles villes fortifiées contre le grand bleu aquatique de l'Atlantique.

Rabat est la ville la plus douce et cosmopolite du Maroc, une ville qui invite les visiteurs à interagir avec les habitants. De nombreux cafés offrent aux hommes et aux femmes des endroits confortables pour savourer une tasse de thé ou de café.

Couple in the streets
Couple in the streets

Photo: Vibragiel

Bord de mer Le quartier médiéval de Rabat, la médina, est un lieu accueillant pour se promener, faire des emplettes et s'entretenir avec des artisans sculptant ou peignant le bois ou travaillant l'argent et l'or.

Enfin, les ruines romaines de Volubilis, capitale provinciale romaine de cette partie de l’Afrique (connue en arabe sous le nom de Walili), méritent d’être mentionnées.

Son attrait romantique réside dans la magnifique vallée de Meknès qui l’entoure, ainsi que dans les vieilles pierres et mosaïques de la vieille ville.

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