Voyage
Tricia Bolyard-Mitchell visite la plantation Wedang Sari à Bali et découvre la relation entre le caca de civette et le café le plus gastronomique au monde.
Sur une plantation de café balinais, au cours d'une pluie torrentielle, j'ai gobé une tasse du café le plus cher et le plus rare au monde: le Kopi Luwak. Dans les établissements gastronomiques du monde entier, ce café indonésien peut coûter plus de 50 dollars la tasse. Vous avez peut-être entendu parler de ce café en particulier - il a été présenté dans d'innombrables publications gastronomiques, sur Oprah et dans le film The Bucket List.
Les haricots Kopi Luwak sont traités de manière inhabituelle. ils sont extraits d'excréments d'animaux. Vous pouvez obtenir le scoop sur le «café de caca» d'Indonésie à la plantation Wedang Sari.
[ Remarque: les éditeurs de Matador ont sélectionné cette galerie de photos de la Communauté pour publication sur le réseau.]
Le scoop droit sur le 'café de merde'
Wedang Sari Plantation (email; téléphone +62 8123 955 152 / +62 8523 7895 222) se trouve près d'Ubud à Bali, en Indonésie. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une plantation de café traditionnelle, les visiteurs peuvent en apprendre davantage sur le thé et le café cultivés en Indonésie, notamment le fameux «café de merde» Kopi Luwak.
Le scoop droit sur le 'café de merde'
Vous pouvez vous promener dans la plantation parmi les arbres et les arbustes portant des fruits et des épices tels que la cannelle, le cacao, les baies de café, la citronnelle, le gingembre, le ginseng et la vanille. Ceux-ci sont ajoutés à de nombreuses boissons que vous pouvez essayer sur le site.
Le scoop droit sur le 'café de merde'
À l'époque de la colonisation hollandaise (1830-1870), les colons européens se considéraient comme culturellement supérieurs aux indigènes et les empêchaient de profiter des ressources naturelles de leur environnement. En conséquence, les Indonésiens n'étaient pas autorisés à cueillir des fruits de café pour leur propre consommation. Malgré l'interdiction, les travailleurs des plantations et les agriculteurs autochtones voulaient toujours leur propre caféine.
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Le scoop droit sur le 'café de merde'
Les civettes de palmiers asiatiques - une sorte de belette ou de créature ressemblant à un raton laveur - mangent les cosses de grains de café, connues sous le nom de cerises. Le fruit de la cerise est décomposé à l'intérieur de la civette, mais les grains de café passent intacts dans le tube digestif de l'animal et sont excrétés entiers. Lorsque les travailleurs des plantations indonésiennes ont vu les excréments de civette riches en grains de café, ils ont trouvé un moyen de préparer leur propre café, après avoir traité les grains selon le même procédé que celui utilisé aujourd'hui. (Les propriétaires néerlandais n'ont pas mis longtemps à découvrir les avantages de ce nouveau mélange de café, faisant de Kopi Luwak un régal populaire et coûteux.)
Le scoop droit sur le 'café de merde'
Les habitants d'Indonésie (Bali, Java, Sumatra et Sulawesi), du Timor oriental et des Philippines recueillent le caca de la civette, qui est ensuite vendu aux producteurs de café qui extraient, nettoient, font sécher au soleil et grillent les fèves. Le Kopi Luwak qui en résulte est le café le plus rare et le plus cher au monde, vendu entre 100 et 600 dollars la livre dans la plupart des régions du monde. Une seule tasse peut coûter plus de 50 $!
Le scoop droit sur le 'café de merde'
Les membres du personnel de Wedang Sari moudient et rôtissent des échantillons de Kopi Luwak sur place. La fille qui moud m'a permis d'essayer de pulvériser les haricots en me disant: "Encore plus de muscle!" L'odeur émanant du parc était alléchante! (Et accessoirement, de nombreuses études menées par des scientifiques de l'alimentation ont montré que le café était sans danger pour la consommation humaine: il semble que le lavage en profondeur et la torréfaction à haute température tue tous les déchets liés au caca.)
sept
Le scoop droit sur le 'café de merde'
La petite tasse de Kopi Luwak que j'ai essayée avait un prix de 50 000 roupies indonésiennes, soit environ 5 dollars. Bien sûr, 5 $ pour une tasse de café est une somme extravagante dans un pays comme l’Indonésie, où le travailleur balinais moyen gagne 25 $ par semaine. (N'oubliez pas que Bali est l'île la plus aisée d'Indonésie; les résidents d'autres régions d'Indonésie gagnent moins.) Un sac de 200 grammes de Kopi Luwak à la plantation coûte 650 000 roupies, soit environ 72 $.
![Les Fous De La Merde Transportent Des Vélos Au Vietnam [PICs] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/preview/environment/the-crazy-shit-people-carry-on-bikes-in-vietnam-pics.webp "Les Fous De La Merde Transportent Des Vélos Au Vietnam [PICs] - Matador Network")
